瓠瓜锅塌怎么做才好吃,最正宗的做法

瓠瓜塞肉

主料

瓠瓜1个；黑木耳5克；胡萝卜30克；猪肉100克；

辅料

盐5克；香油半汤匙；蚝油1汤匙；生抽3汤匙；白胡椒粉0.5克；玉米淀粉1汤匙；小葱1根；水淀粉适量；料酒3汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；

瓠瓜塞肉的做法步骤

1：准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉

2：黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅

3：切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐

4：搅拌均匀

5：切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净

6：切成长约2.5厘米的段

7：用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中

8：将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满

9：往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入

10：盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出

11：将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油

12：接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，

13：将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌

小窍门

1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

锅塌丝瓜盒子

主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量

油适量

辣椒粉适量

十三香适量

蚝油适量

锅塌丝瓜盒子的做法步骤

1：备丝瓜，肥瘦肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，丝瓜切片。

3：肉泥和香葱装碗里加盐，十三香，生粉，合拌均匀，丝瓜切片，如图。

4：拌好的肉泥酿进切好的丝瓜片里，。

5：酿好的丝瓜盒子。

6：放进热油锅里油煎。

7：煎片刻翻面。

8：煎熟煎香，撒上辣椒粉。

9：淋上味蚝鲜即成。

10：装盘上桌。

锅塌南瓜

主料

南瓜135克；鸡蛋1个；面粉20克；

辅料

油少许；盐适量；料酒适量；姜丝适量；葱花适量；

锅塌南瓜的做法步骤

1：主料

2：南瓜洗净去皮

3：用刨丝器泡成细丝

4：磕入鸡蛋搅拌均匀

5：加入盐，拌匀

6：倒入料酒

7：放入姜丝葱花，搅拌均匀

8：加入面粉

9：拌匀

10：锅底抹油

11：倒入拌好的南瓜丝，摊成薄饼状

12：底部金黄，颠勺，翻面，煎另一面

13：两面金黄，出锅

14：表面撒葱花点缀

小窍门

以颠勺的方式翻面更容易保持形状完整。不能颠勺的话可用锅铲小心翻面。调料用量随自己口味调整。

锅塌土豆

主料

土豆800克；火腿250克；鸡蛋2个；

辅料

辣椒面适量；孜然面适量；盐适量；小香葱适量；

锅塌土豆的做法步骤

1：土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间；

2：取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；

3：土豆蒸熟，辣椒面煸香了，就可以来个全家福了；

4：土豆去皮切丁，要完全冷却了再切哦；

5：平底锅烧油，油量比平常炒菜的再多点，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸；

6：锅里的土豆时不时晃一下就行，炸土豆的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；

7：当土豆炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；

8：把锅里的土豆火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；

9：把已经定型的锅塌土豆翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；

10：另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。

小窍门

1：土豆必须完全冷却后再切，热的切会散不成型；2：翻面的时候不会大翻勺的用个合适的圆盘倒扣再倒回锅里煎就不会弄散了；3：孜然辣椒面煸过会更香。

瓠瓜汤

主料

瓠瓜适量；

辅料

韭菜适量；

调料

盐适量

瓠瓜汤的做法步骤

1：瓠瓜一个。

2：削皮切片。

3：韭菜切小断。

4：起锅热油下姜蒜。

5：倒入瓠瓜，翻炒均匀。

6：加入适量水大火炖煮几分钟。

7：等到瓠瓜熟了放入韭菜，加盐味精。

8：出锅。

锅塌豆腐

主料

卤水豆腐适量；

辅料

鸡蛋适量；胡萝卜适量；香葱适量；

配料

盐适量

味精适量

水淀粉适量

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐一块

2：切均匀适中的小块

3：鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液

4：平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面

5：煎出一面金黄，再翻面煎制另一面

6：锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出

7：剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可

8：将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。

锅塌豆腐

主料

鸡蛋1个；白豆腐1块；

辅料

胡椒少许；盐少许；淀粉少许；酱青少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切大约0.5厘米片

2：淀粉、酱青、胡椒、盐和鸡蛋调成蛋液

3：将豆腐沾入蛋液里

4：豆腐入锅煎

5：双面煎至金黄

6：往锅里倒入剩余的蛋液

7：稍煎后，翻转一下

8：撒上葱花就可以出锅啦

锅塌豆腐

主料

北豆腐400克；瘦肉100克；鸡蛋两个；香菇一朵；

辅料

九三非转基因玉米胚芽油适量；盐适量；生姜一块；香葱三棵；料酒适量；生抽适量；胡椒粉少许；淀粉适量；水淀粉适量；香油几滴；鸡精少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。

2：葱姜切成末。

3：瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。

4：鸡蛋液打散。

5：肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。

6：将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。

7：盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。

8：锅烧热，加入适量九三非转基因玉米胚芽油

9：烧到三四成热。

10：放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。

11：锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。

12：放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。

13：豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。

14：将汤汁淋在豆腐上即可。

15：非常好吃的豆腐

小窍门

煮豆腐的水不宜太多，煮的时间不要太长。

锅塌豆腐

主料

老豆腐1盒；

辅料

面粉适量；蛋液适量；葱适量；姜适量；黄豆酱油1大匙；生抽1大匙；花椒粉1/2小匙；油适量；盐适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切6、7cm的厚片，撒点盐入底味。

2：沾上面粉。

3：全部做好。

4：裹上蛋液。

5：放入油锅中小火煎。

6：两面金黄盛出备用。

7：另起油锅，葱姜炝锅。

8：加入酱油、花椒粉炒香。

9：加清水烧开。

10：放入豆腐。水量要差不多没过豆腐。

11：加盐调味，盖盖煮10分钟。

12：汤汁收浓时加小葱。

锅塌豆腐

主料

老豆腐400g；

辅料

蒜泥3颗；香菜50g；

调料

辣椒粉少许

麻油少许

油适量

盐适量

十三香粉少许

锅塌豆腐的做法步骤

1：老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。

2：热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。

3：一面煎至焦黄翻面再煎。

4：煎至两面焦黄后沥干油份备用。

5：另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。

6：煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。

7：水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。

8：淋上麻油即可。

9：外焦里嫩，五香鲜辣的锅塌豆腐还没上桌就闻到香味了。

小窍门

1、用盐水浸泡可以去掉豆腥味。2、煎豆腐时，油里面稍微加点盐，豆腐不易碎。3、煎至过程中不需要翻来翻去，只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动，不要让豆腐互相黏连。