杂粮面包正宗做法,最好吃的10种做法

荷兰杂粮面包

主料

高粉230克；全麦粉30克；杂粮40克；糖15克；盐5克；水180ml；葡萄干30克；黄油15克；酵母5克；

辅料

表面杂粮30克；

荷兰杂粮面包的做法步骤

1：将主要材料入面包机和面15分钟后入盐入黄油，葡萄干后期放入，整个过程和面30分钟

2：第一次发30分钟

3：压气整形

4：左右各内折，再折成橄榄型

5：用胡须刀

6：表面划刀痕

7：进行第二次发酵1小时

8：表面喷水放杂粮

9：烤箱预热200度放下层，烤制30分钟左右

10：材料少糖少油

11：谷香混合而成，营养成分高

杂粮包子

主料

面粉适量；玉米粉适量；红萝卜蓉少量；

辅料

红糖适量；麦儿粉适量；酵母适量；

杂粮包子的做法步骤

1：红糖用开水化好，待水温到不烫手的时候放入酵母。面粉中加入红萝卜蓉，面粉中加入玉米面，面粉中加入麦儿粉，全部各揉能团发酵到2倍大就可以了

2：做好的馅

3：红萝卜蓉皮包好的

4：玉米面和麦儿面的

5：出锅的样子

6：出锅的样子

7：出锅的样子

8：出锅的样子

9：多余的面团可以做成馒头

10：大合照

小窍门

蒸的时候包子底下垫有纱布会更好火候的长短取决于包子的大小出锅前要先关火焖2-3分钟

杂粮面包

主料

高粉250g；酵母3g；温水100g；

辅料

泡打粉一小搓；面包改良剂5g；植物油20g；蛋液25；玉米面适量；

配料

糖60g

盐1g

装饰

蛋液适量

沙拉酱适量

杂粮面包的做法步骤

1：将250g高粉，3g酵母，温水100g，蛋液25g，面包改良剂5g，泡打粉，糖50g，盐1g混合均匀

2：加入20g植物油

3：揉至出膜，就开始发酵

4：发酵至按下不会缩，即发酵完毕

5：取少量面团加入玉米面，分割成圆

6：将白面面团也同样分割，和玉米面团共同饧20分钟

7：将白面面团擀成圆形，玉米面团擀成长方形

8：把玉米面团放在白面面团上，进行最后一次发酵

9：把玉米面团放在白面面团上，进行最后一次发酵

10：发酵至2倍大

11：在上面刷上蛋液，撒上想要的装饰材料，挤上沙拉酱

杂粮肉包

主料

五谷豆渣50克；面粉300克；酵母5克；

辅料

白萝卜1个；猪肉1000克；葱300克；姜2块；盐5勺；鸡精1勺；蚝油2勺；老抽2勺；十三香2勺；五香粉2勺；麻辣鲜2勺；麻油5勺；

杂粮肉包的做法步骤

1：打五谷豆浆过滤的豆渣加入面粉、酵母揉滋润

2：放入烤箱，40度加热40分钟发面，里面放一杯水防止干燥

3：猪肉、葱、姜、白萝卜剁碎加入盐、五香粉、十三香、鸡精、蚝油、老抽、麻辣鲜、麻油拌匀(白萝卜要挤出水份再剁碎)

4：发好的杂粮发面团排气，分小剂子

5：压扁

6：擀成中间厚、边缘薄的面皮

7：包入馅儿

8：捏出褶皱

9：都包好后再次放入烤箱40度饧发20分钟

10：二次饧发好的杂粮肉包放入蒸锅

11：冷水开始蒸，待上汽后20分钟再虚蒸3分钟

红花杂粮面包

主料

高筋粉200g；杂粮40g；清水100g；橄榄油15g；砂糖35g；

辅料

红花4g；酵母3g；蜂蜜一点点；

红花杂粮面包的做法步骤

1：20g高粱和20g荞麦放到碗里洗干净；

2：然后上锅隔水蒸熟

3：加入15g橄榄油

4：加入蒸熟的杂粮饭

5：加入35g砂糖

6：筛入高筋面粉

7：加入3g酵母

8：然后加入清水，温水凉水都可以

9：然后面包机开启一个发面团程序

10：搅拌过程中的面团，能看到明显的杂粮

11：发好了之后在加入红花，然后开一个和面程序揉到一起即可

12：揉到可以拉开薄膜的状态

13：分成几个小剂子

14：拿一个小剂子，揉成长条状

15：长边压在短边上面

16：然后把长边从下面绕一圈

17：长边从洞里面穿过

18：然后环这样折叠一下

19：最后端头塞在环里面整理一下即可

20：然后放在烤盘上发酵，这时候准备一点点蜂蜜和一点点橄榄油混合均匀

21：发酵好了之后涂在面包上面

22：放进烤箱里面，上下火都是160度，中层，20分钟即可！

杂粮多谷面包

主料

多谷面包粉250克；细砂糖20克；盐3克；酵母3克；黄油15克；水168克；

辅料

南瓜子仁20克；核桃2个；黑芝麻5克；

杂粮多谷面包的做法步骤

1：把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，建议用冰水，在空调房下操作，这样可以防止和好的面团面温太高。

2：把面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同

3：在和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，揉至扩展阶段即可

4：面团和好后，把面团取出，放在盆里，盖上保鲜膜，静置30分钟

5：把静置好的面团轻压排气，把小气泡捏破，面团分成5等份并滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

6：松驰好的面团重新再压扁，滚圆，放在烤盘上

7：把面包胚放入到烤箱，用发酵档35度，发酵至两倍大，烤箱内需要放置一碗热水，保持一定的湿度

8：在发酵好的面包胚喷水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面

9：放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱，烘烤15-20分钟。实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。

超级杂粮面包

主料

粗玉米粉14克；燕麦10；麦麸4克；水28克；

辅料

高筋粉191克；盐5克；红糖21克；干酵母4克；糙米14克；蜂蜜14克；牛奶56克；水85克；罂粟籽1/2大勺；

超级杂粮面包的做法步骤

1：浸泡液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克

2：将所有材料倒入碗中

3：混合均匀，盖水保鲜膜，室温下放置一夜

4：主面团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，罂粟籽1/2大勺，蜂蜜14克

5：将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合

6：加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和清水

7：放入面包机，和面程序，搅拌20-30分钟

8：能拉出薄膜

9：放入大碗，基础发酵90分钟

10：面团长大

11：倒在案台上，按扁成长方形

12：卷起

13：成圆柱形，捏紧收口

14：放入土司盒中，最后发酵90分钟

15：面团长至土司盒边缘

16：表面喷水，撒满罂粟籽

17：放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟

18：表面呈棕黄色，出炉

19：脱模，冷却2小时

20：切片食用

小窍门

若没有麦麸，可以用等量其他材料代替。没有糙米饭也可以用白米饭代替。烘烤时间与温度，需根据烤箱实际情况酌情调整。

杂粮包

主料

红豆适量；花生仁适量；玉米粒适量；糙米适量；黑芝麻适量；

辅料

糯米粉适量；玉米粉适量；玉米淀粉适量；

调料

红糖适量

杂粮包的做法步骤

1：预备材料。

2：淘洗干净。

3：浸泡两小时

4：盛起。

5：放入电饭煲，加适量的水，按下煮饭键。

6：煮开。

7：煮软烂了，沥干水，加一点红糖。

8：加入一勺玉米粉，两勺糯米粉。

9：搅拌均匀，让颗粒都粘上粉。

10：揉成丸子，沾点淀粉，蒸碟放上蒸布，再放上杂粮包。

11：大水烧开，蒸25分钟，就成了。

12：健康，美味。

13：做一次，能吃上几天。

杂粮面包

主料

牛奶110ml；鸡蛋1个；食用油20g；盐1/2小勺；糖3大勺；杂粮粉2大勺；五谷伴侣28g；高筋面粉220g；酵母1/2小勺；

杂粮面包的做法步骤

1：材料图

2：面包桶装上搅拌刀，以上材料按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在面粉上面

3：把面包桶放入面包机卡好，盖上盖，接通电源，菜单选择12自定义和面，时间调到20分钟

4：一个和面程序完，面包机休息5分钟

5：继续选择自定义和面，时间20分钟

6：两个和面程序结束，让它自然发酵

7：面团发酵至8分满了（用了大概2小时）

8：菜单选择18，时间30分钟，中烧色，重量500g,按开始键开始烘烤

9：等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模，放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.

小窍门

1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。2配方里的量参照柏翠PE6800面包机自带食谱，糖的量我多加了些。3不同面粉吸水量不同，所以像我这种新手做的时候把握不好量的话可以预留少许水，等面包机和面的时候在旁边观察，太干了在加水，反之加面粉。

杂粮素包

主料

杂食混合面粉400克；芹菜200克；平菇150克；虾皮30克；葱20克；纯牛奶100ML；

辅料

调和油适量；盐适量；蚝油适量；酵母粉5克；

杂粮素包的做法步骤

1：芹菜、平菇焯水改刀切碎，热锅凉油，爆香葱碎，加入芹菜、平菇、虾皮翻炒均匀，加盐，蚝油调味。馅料晾凉备用。

2：杂粮混合面粉加入温热牛奶，撒上酵母粉，活成软硬适中面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5-2倍大小时，取出加小麦面粉扑揉排出空气，再进行二次发酵。

3：经过两次发酵好的杂粮面团，取出揉排出空气，分成小团。

4：擀成园饼。

5：放入馅料，包成包子。

6：包好所有包子。烤盘放锡纸，包子放上，喷上清水。

7：烤箱190度先预热，放入包子，烤25-30分钟。

8：成品。