炖煮鲫鱼
主料
鲫鱼2条；青辣椒1个；生姜3克；豆瓣酱1勺；老抽1勺；盐1勺；糖1勺；
辅料
红辣椒1个；大蒜5瓣；干红辣椒2克；生抽1勺；料酒1勺；胡椒粉1勺；鸡精1勺；
炖煮鲫鱼的做法步骤
1：菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。
2：用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。
3：没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】
4：电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。
5：鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。
6：加入一勺生抽。
7：再放一勺老抽。
8：一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。
9：加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。
10：放入一勺豆瓣酱。
11：放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。
12：煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。
13：因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示：用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鲫鱼的两面各抹上一些盐，腌制20分钟左右。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。
酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼2条；
辅料
葱适量；啤酒200ml；大酱1汤匙；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；
酱炖鲫鱼的做法步骤
1：将鱼收拾好。洗净。用刀在两侧划两个口子。备用。
2：切好葱花。蒜末。姜末。红辣椒备用
3：锅里放油。依次下花椒。姜末。辣椒。十三香。葱花翻炒。然后加入酱油。糖。锅里加水。
4：鱼下锅。倒入半瓶啤酒。再加少许味精。慢炖。
5：待汤汁浓稠时即可出锅
小窍门
水可以多加一点。完全没过鱼。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼2条；瘦肉适量；
辅料
姜适量；香菜适量；
调料
酱油盐适量
葱适量
鲫鱼汤的做法步骤
1：瘦肉切小块，洗干净。
2：加酱盐油，腌制一下。
3：鲫鱼清理干净。
4：切些姜片。
5：香菜，葱切碎。
6：锅里热油，放入鲫鱼煎一下。
7：慢火煎至两面金黄。
8：放入适量水和腌制好的瘦肉，盖盖子大火烧开。
9：煮开后放入姜片再煮一下。
10：汤变白后加入盐调味，再放些香菜，葱即可。
豆炖鲫鱼
主料
野生鲫鱼适量；
辅料
豆芽适量；豆腐干适量；
调料
咸盐适量
味精适量
醋适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
葱适量
辣椒适量
花椒适量
豆炖鲫鱼的做法步骤
1：将野生鲫鱼放到盆中静泡待用。
2：将鱼处理干净。
3：用盐，料酒进行腌制。
4：裹上面粉。
5：用油榨至表面金黄待用。
6：将调料准备齐全待用。
7：锅中留底油，倒入葱，辣椒，花椒炒香，加入配菜翻炒，加入适量盐，鸡精，味精调味。
8：把鲫鱼平铺到菜上。
9：加入调料，白开水少许，炖煮！
10：汤汁充分收入菜中，盛入盘中，撒白芝麻即可！
酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼2调；
辅料
香辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角1个；香菜适量；料酒适量；生抽适量；
酱炖鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼2条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
2：葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，出香味后
3：下入香辣酱翻炒，炒出酱香味。
4：锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
5：将洗干净的鲫鱼下入锅中。
6：大火烧开，中火炖10分钟左右。
7：大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。
8：出锅装盘，看着有食欲吧，这一盘肉比吃猪肉便宜多啦，而且营养丰富，孩子常食补充钙质，长个不长胖。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼2条；白萝卜2个；马蹄500克；
辅料
盐适量；味精适量；
鲫鱼汤的做法步骤
1：准备材料。（马蹄去皮洗净，白萝卜去皮洗净，切块，鲫鱼洗净）
2：鲫鱼放平底锅里煎到两面金黄
3：高压锅里放入所有材料，把煎好的鲫鱼也放进去，盖上盖，大火上气后转小火15分钟
4：加上调料就可以吃了
酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼4条；香其酱适量；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角适量；生抽适量；料酒适量；香菜适量；
酱炖鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
2：葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。
3：葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
4：锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
5：将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
6：大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。
7：出锅装盘。
清炖鲫鱼汤
主料
鲫鱼500克；盐适量；糖粉适量；葱适量；姜适量；
辅料
料酒适量；胡椒粉适量；小青菜适量；木耳适量；
清炖鲫鱼汤的做法步骤
1：在鱼的两面各划上三刀，便于入味和成熟。
2：把瘦肉切成粒
3：锅烧热后，抹生姜，然后把油倒进去。
4：把鱼的两面煎至略微焦黄，捞出放入砂锅中。
5：.给砂锅中倒入凉水
6：纱布可不是放进锅里炖煮的，吧纱布改在砂锅口上，然后放入瘦肉和葱、姜，再加一点料酒。
7：要用纱布把瘦肉所含的蛋白质和鱼汤里的杂物过滤出来。
8：纱布上放入肉丁，姜片，葱段，料酒。
9：加入陈皮
10：加入盐
11：再加入少量胡椒粉，太多会覆盖鱼汤的鲜味。
12：然后加入白糖
13：隔水炖：一是为了让汤色清亮，另外为了保证食材的本身味道慢慢渗出，这样出来的汤品口感既鲜美又不混浊。 把砂锅放入蒸锅里，蒸锅里的水必须是凉水，大火烧开，上气后转小火短一个小时。
14：加入小青菜和木耳
15：一碗清汤美味的鲫鱼汤就这样出锅啦！真的好鲜美哦！汤是可以清澈见底的。
小窍门
食材的选择上，鲫鱼要新鲜。鲫鱼的去腥办法很重要：1、去掉鲫鱼前腹的角质硬皮2、洗掉腹腔内部的黑衣3、划开腹腔脊椎骨上膜，然后冲洗掉上面的血浆。4、隔水炖一定要用凉水5、要让汤鲜美，调味品一定要少量。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼400克；番茄1个；白蘑菇4个；青菜4棵；
辅料
色拉油40克；料酒5毫升；盐5克；香油5毫升；葱1棵；白胡椒粉1克；姜片4片；水量1200毫升；
鲫鱼汤的做法步骤
1：鲫鱼杀好洗净待用，这里提醒一下：鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，不然会腥
2：锅里加入色拉油烧至八成热时，先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下
3：把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里，加入姜片、料酒
4：再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下，盖上锅盖
5：启动（煲炖.鲫鱼汤）功能，烹饪程序自动执行
6：准备好配菜：西红柿切成块，蘑菇切片，小青菜一切二
7：等到开锅后，放入西红柿块和蘑菇片
8：加盖子继续烹饪
9：等时间余下5分钟的时候加入小青菜
10：起锅前加入盐调味
11：加点白胡椒粉拌匀
12：淋上香油即可出锅
小窍门
1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的，鱼汤不用放味精2、鲫鱼用油煎过再来炖汤，汤色更加奶白3、盐一定在起锅前放入，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白
清炖鲫鱼
主料
鲫鱼3条；
辅料
大葱8段；香蒜6瓣；生姜一枚；料酒适量；食盐适量；白胡椒适量；
清炖鲫鱼的做法步骤
1：葱姜蒜切段备用
2：将鲫鱼洗净，加入少许料酒腌制5分钟去除腥味
3：热锅冷油，拧着鱼尾巴下锅啦
4：中火将鱼煎至两面呈金黄色，翻面的时候一定要小心，别把鱼皮弄破喔
5：轻轻将鱼推向锅的一侧，锅中放入葱姜蒜
6：加一勺盐，用锅中余油将葱姜蒜炒香
7：加入适量水，锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟（水要一次性给足喔，补加的汤就不好喝了）
8：汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦
9：和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~
10：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。