糯米蛋糕
主料
糯米粉150g；鸡蛋4个；
辅料
白糖40g；玉米油30g；牛奶90g；柠檬汁几滴；盐4g；
糯米蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋的蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的盆里。蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶，搅拌到乳化。
2：将糯米粉倒入蛋黄液中用打蛋器画之字搅拌均匀。
3：拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向下流动的样子。
4：蛋白中加入盐和柠檬汁，开动电动打蛋器搅打，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角即可。
5：先将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6：然后将翻拌过蛋白的蛋黄液全部倒入蛋白中，从底部向上翻拌均匀。
7：将蛋糕液体倒入12连杯模具中，八分满即可。将模具抬起轻震几下，震出气泡。
8：烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。出炉后抬起模具轻震几下，然后倒扣模具晾凉，晾凉后将蛋糕取出，放置在晾网上凉透即可。
糯米蛋糕
主料
糯米粉80g；牛奶50g；鸡蛋(小)4个；
调料
糖20g
玉米油10g
糖粉少许
糯米蛋糕的做法步骤
1：蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水的盆中。(因为用的是土鸡蛋，个好小，所以弄了4个，平常大一点的鸡蛋2~3个即可。)
2：蛋黄加入玉米油和牛奶。
3：搅拌均匀。
4：筛入糯米粉。
5：拌成无颗粒状的蛋黄面糊。
6：开始打发蛋清，白砂糖分三次加入，打成大鱼眼泡泡加入一次。
7：打成丰富泡沫状时再加入一次。
8：打成非常细腻状时加入最后一次。
9：高速打发至能拉出小弯钩即可。
10：用刮刀挖出一半的蛋白霜放入蛋黄面糊内。
11：上下翻拌均匀。
12：将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内。
13：继续翻拌均匀。
14：将面糊装入裱花袋中。
15：准备一个六连的方形蛋糕模具，并刷上油。
16：挤入面糊。
17：装至八分满，剩下有多的挤入蛋糕纸杯内了。
18：烤箱预热10分钟，置入烤盘，上下火180°，烤25分钟。
19：时间到，取出，喜欢可以在表面撒点糖粉。
20：美美的下午茶，陪你度过悠闲的周末时光。
糯米小蛋糕
主料
糯米粉75g；低筋面粉10g；鸡蛋3个；葡萄干10g；淡奶油30g；
辅料
香草精1g；玉米油10ml；牛奶10ml；白砂糖30g；
糯米小蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
3：高速开始打发蛋清。
4：高速开始打发蛋清。
5：这时一次性放入25g的白砂糖。
6：这时一次性放入25g的白砂糖。
7：蛋黄中加入牛奶和玉米油，香草精。
8：搅拌均匀。
9：筛入低粉和糯米粉。
10：开低速从中间将面粉一点点的搅拌均匀。
11：顺滑的面糊做好。
12：放入三分之一的蛋白。
13：翻拌均匀。
14：蛋黄糊倒入蛋白中。
15：翻拌均匀。
16：先在模具中倒入一小半的蛋糕糊。
17：放入裹了少许面粉的葡萄干。
18：倒入剩余的蛋糕糊，八分满。
19：预热烤箱，上下火160度25~30分钟即可。
20：淡奶油带入碗中，剩余的5g糖放入其中。
21：低速搅打至淡奶油产生痕迹。
22：放入裱花袋中，选一个自己喜欢的裱花嘴。
23：可以在糯米蛋糕上来点儿花纹~（我第一次做，弄得不好看。）
24：很松软~
25：筛了一点儿可可粉
26：不错吧~
27：O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
烤箱设置仅供参考。
糯米蛋糕
主料
糯米粉100克；鸡蛋3个；白砂糖70克；牛奶40ml；玉米油40ml；
辅料
泡打粉2克；醋1克；
糯米蛋糕的做法步骤
1：牛奶中分3次加入玉米油搅匀稍稍加热
2：全蛋中加入白砂糖和几滴醋
3：用打蛋器将全蛋打至膨胀发白纹路不消失
4：把称量好的糯米粉筛入蛋糊中切拌均匀，动作要轻柔，否则消泡影响成品
5：取1/4面糊加入第一步的牛奶液中混合均匀再倒入大盆面糊中搅拌均匀，同样手法要轻柔以免消泡
6：将混合好的面糊用小勺或直接缓缓倒入模具中
7：烤箱预热后，放在中层160度烘烤25分钟（大家按照自己家里烤箱的脾气设定）
8：这款蛋糕绝对值得一试，相信你吃过后肯定会爱上这个香甜软糯，具有独特口感的小蛋糕哦
糯米糕
主料
糯米粉200g；
辅料
水150ml；
调料
白砂糖20g
糯米糕的做法步骤
1：糯米粉和水和白砂糖一起混合均匀。
2：入锅大火蒸制30分钟。
3：保温一晚上。
小窍门
保温可以让糯米粉吸水更好。
糯米粉蛋糕
主料
糯米粉130克；鸡蛋（小）6个；白砂糖50克（蛋白）；橄榄油45克；牛奶60克；
辅料
柠檬汁几滴；
糯米粉蛋糕的做法步骤
1：材料大集合。糯米粉事先过筛，秤量好所有材料。
2：将蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻室，冻到边缘开始结冰，大概十来分钟吧。
3：蛋黄加入橄榄油、牛奶、10克白砂糖。隔温水用手动打蛋器打到浓稠。
4：筛入糯米粉，搅拌至无干粉状态。糯米粉无筋性，不用担心出筋的问题。
5：拌好的面糊看起来有点太稠了的样子，不用担心。
6：蛋白从冰箱里拿出来，边缘有细微的冰渣。放几滴柠檬汁或是白醋。（这时候就可以160度预热烤箱了）
7：分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细腻的泡沫的时候，第二次是打出明显的纹路之后。
8：打到提起打蛋器，出现细细的小尖角，就是所谓的硬性发泡。这个蛋糕其实用不着打到硬性，打出小弯勾其实就可以了。
9：将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀，最近学了一个切拌的手法：刮刀从右上角一点钟方向下去，向左下角七点钟方向直划下来，手腕自然往上一翻，重复这个动作，直对拌匀。
10：再加入1/3面糊切拌均匀。
11：将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，这样才能拌得完全均匀
12：和好的面糊细腻有光泽。提起刮刀，面糊会像丝绸一样流下来。纹路不会马上消失。
13：倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。
14：将烤盘放入已经预热好的烤箱倒数第二层，160度50分钟。
15：全程160度的话，蛋糕表面可能会出现一些小的裂纹，介意的朋友只需要将烤箱温度降低到140度，相应延长20分钟烤制时间就好了。
16：中途如果上色太深可以加盖锡纸，但动作一定要快，否则蛋糕立马回缩，一点儿不留情的。
17：出炉后将模具在桌面上轻摔几下，震出内部热气，马上倒扣，这样能很大程度减少回缩的可能。待完全晾凉之后切件食用。
小窍门
1、切拌手法讲究“轻、快”，不能划圈，否则很容易消泡2、温度要根据自家烤箱脾气调节哟，像我的烤箱，实际温度就高了20度。每次都得把旋钮降低20度。
糯米糕
主料
糯米粉适量；绿豆沙适量；
辅料
白糖适量；香蕉叶适量；花生油适量；
糯米糕的做法步骤
1：绿豆煮开炒成粉状
2：香蕉叶开水烫过洗净待用
3：豆沙放入白糖拌匀
4：糯米粉待用
5：糯米粉加水和糖搅拌成半糊状待用
6：花生油待用
7：摊开香蕉叶，均匀抹上花生油，然后放上糯米团
8：放上适量绿豆沙卷起
9：就完成了！可以放锅蒸了。
小窍门
叶子要抹均匀油，糯米团不可以弄太糊了。不然不好操作。豆沙馅定要炒成粉沙比较好吃
糯米小蛋糕
主料
糯米粉220克；泡打粉4克；玉米油60克；细砂糖60克；鸡蛋2个；牛奶120克；淡奶油80克；
糯米小蛋糕的做法步骤
1：将油，牛奶，淡奶油，一半糖混在一起搅打均匀。
2：筛入糯米粉泡打粉的混合物，与步骤1的液体拌在一起，形成糯米粉糊。
3：另找一个干净无水无油的盆，打入鸡蛋，加入剩下的糖，用电动打蛋器将鸡蛋打发，有不易消失的纹路即可。
4：将1/3鸡蛋糊倒入糯米粉糊里，切拌均匀。
5：先讲烤箱预热170度。再将上一步混合的糊糊倒入剩下2/3鸡蛋糊里，用划井字和从低抄拌的手法，将糊糊切拌均匀。
6：将糊糊装进裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯中。
7：放入预热好的烤箱170度，烤到上色，约10分钟。上色后转150度，再烤10分钟。
8：刚一关火，蛋糕顶部会有点塌陷，这是因为蛋糕发的很大但是内部柔软，撑不住。
小窍门
和鸡蛋糊拌的时候，千万不能画圈，要用画井字和抄底拌的手法。
糯米粉蛋糕
主料
糯米粉130克；
辅料
鸡蛋4个（每个50克左右）；白糖60g（蛋白50克，蛋黄10克）；牛奶63克；奶粉10克；色拉油45克；
糯米粉蛋糕的做法步骤
1：蛋白无油无水容具中加50克糖，打至可挂起来，不用太硬，
2：蛋白3分之一放蛋黄糊中拌匀后，整个倒入剩下3分之二蛋白中，
3：蛋白3分之一放蛋黄糊中拌匀后，整个倒入剩下3分之二蛋白中，
小窍门
1蛋黄油和牛奶要隔温水打匀、2糯米粉过筛加蛋黄中，不要划圈，3烤的温度时间根据模具，及烤箱定，先160度10分钟，烤长高变色后140度35分钟，8寸模具
糯米小蛋糕
主料
糯米粉120克；鸡蛋3颗；牛奶30克；玉米油30克；细砂糖50克；
辅料
泡打粉3克；
糯米小蛋糕的做法步骤
1：糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。
2：鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。
3：打蛋器高速打。
4：打到这个状态已经差不多了。
5：继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。
6：牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。
7：打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。
8：取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。
9：倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。
10：拌好的蛋糕糊。
11：倒入纸杯模具，没有连摸小纸杯也一样。
12：烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。具体的温度还是要根据自己烤箱来。
13：口感很棒。
小窍门
这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。