瓜子仁蛋挞
主料
南瓜子仁75g；葵花籽仁75g；淡奶油100g；牛奶85g；糖粉20g；炼奶20g；蛋黄2个；
辅料
蛋挞皮12个；
瓜子仁蛋挞的做法步骤
1：葵花籽仁炒至熟晾凉备用
2：南瓜子仁炒熟晾凉备用
3：备好所有原材料，蛋挞皮是提前做好的，做法可餐前前面发过的菜谱：紫薯蛋挞
4：把炼奶加入牛奶中搅拌均匀
5：倒入淡奶油搅拌均匀，
6：加入糖粉搅拌均匀
7：把蛋黄加入
8：充分搅拌均匀
9：过筛。
10：再葵花籽仁里加75克的挞水拌均匀，
11：因南瓜子较轻，等量的南瓜子显得比葵花籽多一点，所以加80克挞水拌均匀，
12：拌好的蛋挞馅盛入挞皮里，葵花籽的做了3个，南瓜子的做了4个。挞水弄得多，剩余的就做了几个原味的，还是凑了一烤盘12个。
13：烤箱200度预热5分钟，放下面第二层烤15分钟。放的靠下面一点，这样表面的瓜子不会糊，下面的挞皮也能烤的比较酥
14：烤好的瓜子仁蛋挞，好香啊。
【杏仁奶油黄桃挞】
杏仁奶油
软化黄油50g
糖粉50g
鸡蛋一个（50g）
杏仁粉50g
酥皮
软化黄油140g
低筋面粉210g
细砂糖4g
盐2g
蛋黄2个（40g）
杏仁奶油黄桃挞的做法步骤
1：A：杏仁奶油黄油、鸡蛋回温；软化后的黄油拌匀到细腻状态。
2：A：杏仁奶油加入糖粉搅打均匀，继续混合。
3：A：杏仁奶油缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。
4：A：杏仁奶油过筛入杏仁粉
5：A：杏仁奶油拌匀细腻呈现光泽
6：A：杏仁奶油装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可
7：B：酥皮软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态
8：B：酥皮过筛入低筋面粉
9：B：酥皮使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字
10：B：酥皮无干粉、细碎的颗粒状态
11：B：酥皮加入蛋黄液，拌匀
12：B：酥皮装入保鲜袋中冷藏一小时
13：B：酥皮擀皮装入模具中
14：B：酥皮切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型
15：B：酥皮小碎石或豆子硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀）
16：B：酥皮烤箱提前预热，180度25分钟左右至边缘上色
17：B：酥皮填入杏仁奶油，黄桃适量
18：B：酥皮170度20分钟左右上色即可
小窍门
配方量大约可做2-3个6寸圆挞我用的小挞模具数量N个~~~烘烤：一次烘烤：180度25分钟左右二次烘烤：170度20分钟左右
杏仁蛋挞
主料
淡奶油80克；纯牛奶80克；低筋面粉6克；杏仁粉5克；蛋黄2个；杏仁片少许；
辅料
细砂糖40克；
杏仁蛋挞的做法步骤
1：淡奶油和纯牛奶混合入容器中。
2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。
3：晾至不烫手时，加入蛋黄。
4：筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。
5：过筛1-2次，挞水就完成了。
6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，8分满即可。
7：再撒上杏仁片。
8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟。
9：出炉后稍微晾凉即可食用。
10：非常味美。
11：当早餐或下午茶都非常不错哒。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度，次方可做10个蛋挞。
杏仁蛋糕
材料A
全蛋90克
超细杏仁粉65克
无盐黄油43克
蛋黄30克
糖50克
材料B
糖40克
盐少许
蛋白50克
柠檬汁少许
材料C
高粉20克
低粉35克
杏仁蛋糕的做法步骤
1：将材料A（全蛋90克，蛋黄30克，超细杏仁粉65克，糖50克）全部放入盆中混合均匀；
2：用电动打蛋器打发至糖融化，体积变大,颜色发白至浓稠的糊状；
3：材料B（蛋白50克，糖40克，柠檬汁少许，盐少许），蛋白中加少许柠檬汁和盐，分两次加入糖，打发至偏硬性发泡；
4：取部分蛋白与材料A混合后,再倒入剩余的蛋白,切拌均匀；
5：材料C中，高低粉过筛,再筛入蛋糊中,切拌均匀；
6：将融化的黄油缓慢倒入面糊中,切拌均匀；
7：倒入模具，轻轻震掉气泡；
8：放入预热好的长帝焙manCRTF32K烤箱，170度23分钟。
小窍门
1.具体时间温度请参考自家烤箱；2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。
杏仁蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；细砂糖80克；蜂蜜25克；低筋面粉55克；玉米淀粉55克；杏仁粉55克；牛奶40毫升；
辅料
基本奶油馅200克；杏仁帕林内100克；
杏仁蛋糕卷的做法步骤
1：准备杏仁风味的全蛋打发式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在细砂糖上一起称量备用；
2：将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉充分混合均匀后过筛备用；牛奶加热，保持在使用前不能冷却；
3：将烤盘纸铺好；铺纸方法参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步骤
4：制作面糊请参考：咖啡风味树桩造型蛋糕卷539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第1-6步骤将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜混合打发，在蛋液表面写“8”时能保持较长时间不消失的硬度，并且质地细致，富有光泽；
5：加入过筛后的粉类材料用橡皮刮刀翻拌均匀；
6：将温牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整个面糊表面，并用橡皮刮刀迅速混合均匀；烤箱210度预热；
7：将面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中（烤盘尺寸：28*38CM），将面糊用刮板向四周抹开，至整体厚度均匀；
8：将面糊放进预热好的210度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右；
9：连同纸一起取出放在冷却架上，上面覆盖另一张烤盘纸静置冷却，冷却后将贴着蛋糕片的纸撕掉；
10：将完全冷却的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盘纸上，将3/4的奶油馅倒在蛋糕片上并抹开，再用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕；（杏仁奶油馅的做法请参考日志）
11：将蛋糕片的外侧边缘沿着压痕向内折入一小部分，并将其压紧；
12：以折起的蛋糕部分为开始卷的中心，一边将纸向前拉出，一边卷起蛋糕，卷好后将蛋糕上方的纸贴紧蛋糕卷，再将下方的纸拉紧，拧成糖果的样子，放进冰箱冷藏30分钟以上；
13：将蛋糕卷上的纸撕下，将蛋糕卷开口朝下放在面板上，用剩余的奶油馅覆盖住整个蛋糕卷表面，双手拉紧慕斯围边的两端轻轻的滑过奶油馅表面，将奶油馅抹平；
14：在整个蛋糕卷表面撒上杏仁帕林内；（杏仁帕林内的做法请参考日志）
15：切成3厘米左右的宽度即可食用；
小窍门
用刮板沿着蛋糕片外侧边缘横向按压出3条压痕的时候，宽度不要太窄，否则不好操作，蛋糕片也容易断裂，我就稍微按压窄了些，出现了断裂。
杏仁蛋白饼
主料
蛋清80克；白糖30克；低筋面粉10克；杏仁粉60克；糖粉25克；
辅料
奶油糖霜适量；
杏仁蛋白饼的做法步骤
1：称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；
2：蛋清用电动搅拌器搅打；
3：分两、三次加入白糖；
4：用电动搅拌器打出结实的蛋白来；
5：分次2--3次加入过筛的面粉；
6：搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中，在前面剪个小口；
7：在烤盘上挤出大小均匀的圆点，注意留有间隔；
8：在表面筛上些糖粉，过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；
9：烤箱预热160分钟，中下层，10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时，预热好了，再将烤盘放入；
10：烤好的饼干拿出来放凉；
11：等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；
12：下午茶时间，搭配上咖啡与水果。
小窍门
1.所有的粉类提前过筛；2.蛋白分次加入糖打发，一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态；再分次加入过筛的面粉混合；3.混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉，过5分钟再撒一次；4.放入预热好160度的烤箱中，中下层，15分钟，拿出来放凉；5.中间放入的夹心随意，奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。
蛋白杏仁酥
主料
低筋面粉40克；蛋白40克；玉米油40克；杏仁片适量；
辅料
糖粉40克；盐少许；
蛋白杏仁酥的做法步骤
1：玉米油，糖粉，盐和蛋白混合，搅拌均匀至糖粉融化，无需打发蛋白。
2：筛入低筋面粉。
3：搅拌均匀。
4：用勺子装一勺面糊倒入不粘烤盘中，因为面糊比较稀所以会流动成圆形，同样方法摊好所有的面糊。
5：用勺背稍微压一压，使面糊薄厚更加均匀，再放入杏仁片。
6：送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（烤制10分钟后，饼干底部会微微上色，戴上隔热手套将烤盘移至上层继续烘烤8分钟左右）。
7：烤好之后晾凉即可食用，又香又脆。
8：吃不完要及时密封保存，反正我家的出炉晾凉之后就吃的一块都不剩了~~~
小窍门
摊面糊时尽量保持厚度大小一致，这样上色会更加均匀；在烤制的过程中要时常观察上色情况，以免烤糊了；普通烤盘请记得垫油纸；根据自家烤箱的脾性来调节温度。
杏仁蛋糕
主料
食用油25g；鸡蛋2个；低筋面粉50g；糖粉70g；
辅料
杏仁10个；葡萄干10个；
杏仁蛋糕的做法步骤
1：准备好食材
2：把鸡蛋打进干净的盆里，再加上糖粉
3：用电动打蛋器打发，刚开始会有很多泡泡，要打发十五分钟这样
4：打发到很细腻，很稠，打蛋器提起来呈小三角状
5：筛入面粉，用刮刀像炒菜那样把面粉拌匀，以免消泡
6：少弄点面糊到油碗里，拌匀
7：把有油的面糊倒进盆里，还是像炒菜样拌
8：把拌好的面糊倒进容器里，把杏仁切碎放上去用刮刀轻轻拌进去，然后在表面上撒点洗过的葡萄干。好了，放进烤箱中层上下火，120度，十五分钟
9：考好了，拿出来晾一下
10：把模具反过来卡在菜板上
11：用锯齿刀切出自己喜欢的形状，摆盘
小窍门
打发蛋糕那步很重要！一定要打发很细腻，倒入面糊之前可以在模具上刷一层油，烤好的蛋糕容易倒下来
好吃不腻杏仁挞
主料
#挞皮原料#黄油80g；#挞皮原料#低筋面粉100g；#挞皮原料#糖粉90g；#挞皮原料#蛋液35g；#挞皮原料#盐2g；#挞皮原料#淀粉30g；#挞皮原料#杏仁片若干；
辅料
#挞馅原料#糖粉60g；#挞皮原料#杏仁粉75g；#挞皮原料#黄油75g；#挞皮原料#鸡蛋75g；
好吃不腻杏仁挞的做法步骤
1：将黄油软化，与盐、糖粉一起打发。
2：将蛋液分次加入，并搅拌均匀。
3：将低筋面粉和淀粉混合过筛后加入，用刮刀按压制成面团。
4：保鲜袋装起冷藏一小时后，取出擀至厚度为0.5cm的圆片，用打孔器打孔以免烤制时产生气泡。
5：用指肚轻轻的按压在模具里，清除多余的部分。
6：在面皮上铺一层锡纸，倒一些豆子，这样子一避免烤制时的鼓起和回缩。
7：将德普烤箱调至焙烤档180度，烤制13min，取出豆子，置凉备用。
8：然后来做挞馅。先将黄油软化后，和糖粉一起打发。
9：将鸡蛋分次加入并搅拌均匀。
10：将杏仁粉过筛后加入并拌匀。
11：放入已经烤好并放凉的挞皮内，铺平。
12：最后将杏仁片均匀的撒在表面上，将德普烤箱调至焙烤档，烤制30min即可出炉
13：成品~
烤杏仁
主料
巴旦木仁300g；
烤杏仁的做法步骤
1：巴旦木仁泡六个小时左右。
2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。
3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。
4：在150度烤16分钟，中途翻面。