香菇盒（肉馅虾仁）
主料
香菇适量；肉馅适量；虾仁适量；
辅料
胡萝卜丝适量；葱丝适量；姜丝适量；淀粉适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；盐适量；香菜适量；
香菇盒的做法步骤
1：猪肉馅中放入咸盐胡椒面葱花，搅拌。（和调拌饺子馅的方法一样。）
2：虾仁解冻，香菇去蒂。将肉馅放入香菇像托盘状态的凹面的一面，铺平，铺实。在肉馅面中间放上虾仁。如图。
3：将铺好肉馅虾仁的香菇，依次摆在盘中。
4：可摆两层，以便入锅蒸。
5：香菇盒需要蒸二十分钟。图为二十分钟后蒸好的香菇盒，盘中的汤是蒸出来的。若觉得汤多可以到处部分，因为一会儿需要浇汁。
6：在炒锅中勾芡（淀粉酱油耗油盐鸡精）出锅浇汁后，将胡萝卜丝香菜葱丝散在菜上。完成。
香菇肉馅蒸饺
主料
面粉500g；香菇600g；猪精肉300g；
辅料
红葱头4个；盐1小勺；蚝油1汤勺；植物油4汤勺；酱油1汤勺；胡椒粉1小勺；
香菇肉馅蒸饺的做法步骤
1：香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。
2：用料理机把香菇绞打碎。
3：精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。
4：搅拌均匀。
5：放入香菇碎。
6：拌匀成馅。
7：面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
8：做小剂子，擀饼。
9：包成大饺子状。
10：都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。
小窍门
蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。
香菇肉馅饺子
主料
猪肉馅适量；香菇适量；饺子皮适量；
辅料
食用油适量；盐适量；辣椒油适量；
香菇肉馅饺子的做法步骤
1：香菇洗净切碎
2：肉馅是买的现成的，用油炒熟一下
3：肉炒变色后放入香菇一起炒
4：香菇炒软一点放盐调味，因为香菇本身就很香，所以不用放其他调料了
5：炒到香菇有一点出水马上盛出来，因为放盐了，越炒水越多
6：盛到碗里后，放30分钟，等其凉了才可以包饺子馅里的水不用倒掉的，等凉了水分就会被馅吸收一些的
7：我不太会擀饺子皮，所以买的现成的准备好饺子馅和饺子皮，还有一碗清水（必要的时候需要沾点水使饺子皮的粘合处更加牢，以保证下水时不会爆开）
8：包饺子的方法多种，可以选择自己喜欢的包法
9：包好后整齐放好，然后就可以放到冰箱冷冻了要吃的话拿出来蒸或者煮都可以
10：这是第二天早上蒸的饺子
小窍门
无
香菇卤肉馅饼
主料
猪肉馅300g；干香菇200g；面粉适量；酵母适量；
辅料
葱姜适量；生抽适量；冰糖适量；蚝油适量；料酒适量；五香粉适量；香油适量；
香菇卤肉馅饼的做法步骤
1：砂锅放少许油，放入猪肉馅
2：依次放入葱姜末，生抽
3：放蚝油
4：放冰糖
5：再放入切好的香菇，干香菇事先泡发切末
6：再放入泡香菇的水没过材料表面，放入五香粉，大火烧开，转小火慢炖40分钟以上，收汁即可
7：和面，在温暖处发酵到两倍大
8：此时面发好了，香菇卤肉馅也做好了
9：面团再次揉圆，擀皮开始包
10：包成小包子的样子
11：平底锅放油，小包子稍稍按扁煎至两面金黄即可
12：起锅装盘即可
香菇猪肉馅馄饨
主料
猪肉末适量；香菇适量；卷心菜适量；饺皮适量；
辅料
虾皮适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；橄榄油适量；黄酒适量；咸酱油1匙；鸡蛋2个；五香粉适量；
香菇猪肉馅馄饨的做法步骤
1：现成饺皮，馄饨皮！香菇，鸡蛋，韭菜，小香葱，猪肉末适量
2：洗净待用
3：香葱，姜，蒜切末，鲜香菇切丁
4：混合所有馅料
5：加适量鸡蛋，小粉
6：加虾皮，黄酒，橄榄油或适量香油，酱油，顺时针搅拌上劲，不要左搅拌一下右搅拌一下，顺一个方向搅拌均匀
7：现成的饺皮，馄饨皮，适量馅料开包吧！由于是云南人，不太会包饺子所以使用了包饺子模具和饺子水，
8：不太好看，不过很好吃比方便面强太多
小窍门
我家夫妻两，多做了些冰着，救急是没有问题的！
香菇鸡肉馅饼
温水面团材料
金龙鱼河套平原雪花粉300克
65度温水180克
盐3克
辅料
鸡胸肉300克；香菇80克；葱花50克；姜末8克；
调料
盐4克
鸡精4克
细砂糖3克
酱油10ML
料酒10ML
白胡椒粉1小匙
香油1大匙
香菇鸡肉馅饼的做法步骤
1：1.材料备齐，葱花切碎，鸡肉切成泥。
2：2.面团材料放入面包机揉面。
3：3.揉成光滑的面团后静置1个小时。
4：4.鸡肉泥加入盐搅拌到有粘性后加鸡精，细砂糖，酱油和料酒拌匀。
5：5.再加入姜末，白胡椒粉及香油拌匀。
6：6.在包入面皮之前加入香菇和葱末拌匀。
7：7.面团分割成30克/个的小面团。
8：8.面团擀成直径9-10厘米的面片，包上30克左右的内陷。
9：9.收紧封口后轻轻压扁些。
10：10.平底锅中加适量油，将馅饼放入小火煎到两面金黄色即可。
11：可以多做点冷冻，随时随地就可以吃。
香菇猪肉馅饺子
主料
猪肉750克；新鲜香菇300克；面粉400克；鸡蛋两个；
辅料
葱适量；淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
耗油适量
生抽适量
香菇猪肉馅饺子的做法步骤
1：面粉加适量的水、一个鸡蛋和少许盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时。
2：我们来准备馅料，猪肉清洗干净，剁成末，香菇和葱都清洗干净，切成末。
3：所有的材料放入大碗中。
4：加盐、鸡精、耗油、淀粉、一个鸡蛋、生抽、少许水搅拌均匀。
5：加适量的油搅拌均匀，馅吃起来会更滋润，也可以不加，饺子馅料就好了。
6：面团搓成长条。
7：切成5克左右的小剂子。
8：按扁。
9：擀成8cm左右的圆面皮。
10：取出一片。
11：包入馅料。
12：捏成饺子形状。
13：依次一个一个包完。
14：起锅烧水，水里加少许盐(饺子不好破)，水开后下入饺子，煮至浮起(期间加三次凉水，煮沸腾了加一次凉水，重复三次)。
15：好了。
16：开吃。
17：味道美美哒！
香菇肉馅包
主料
面粉适量；酵母适量；
辅料
肉适量；香菇20个；
调料
盐适量
老抽2勺
生抽2匙
糖适量
鸡精适量
生姜水适量
白酒3匙
香菇肉馅包的做法步骤
1：香菇和肉馅放在一起。
2：放点毫油。
3：放入所有材料，慢慢放水，向一个方向搅拌，把肉搅拌到很松软就可以，放冰箱冷冻三四个个小时，这样包包子好包点。
4：发酵常温发酵二个小时，想加快，隔热水，一个小时就可以了。
5：包好后放置十五分钟左右，再开水烧开蒸25分钟，关火五分钟后左右开盖。
6：成品。
香干香菇肉酱馅
主料
肥瘦猪肉适量；香干适量；笋适量；香菇适量；姜适量；
辅料
生粉适量；酱油适量；糖适量；胡椒适量；料酒适量；
香干香菇肉酱馅的做法步骤
1：食材洗净备用.笋先焯好煮熟.
2：香干肥瘦肉切黄豆大的小粒.
3：香菇,笋都切小丁,葱姜切碎.
4：甜面酱1大勺,黄酱半勺装碗里加糖半勺,放点清油,加点水搅拌均匀.
5：放蒸锅里蒸5分钟.
6：肥肉粒下锅小火煸炒出油.
7：放瘦肉粒煸炒至肉呈白色,放葱姜粒料酒.
8：放入香菇,笋,香干丁一起煸炒,加糖,酱油,盐,水煮－下.
9：碗中放生粉胡椒调制成水淀粉.
10：勾薄芡收汁.
11：装入碗中,凉透后可放冰箱2－3天.时间长需冷冻.
小窍门
因为是做馅用,馅料口味可略重一点.
香菇猪肉馅饼
主料
中筋面粉500克；滚水125毫升；冷水225毫升；五花肉250克；豆干200克；香干200克；
辅料
生抽适量；食盐适量；砂糖适量；
香菇猪肉馅饼的做法步骤
1：将称好的面粉放在干净的盆内，加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰20分钟。
2：豆干切碎，猪肉剁碎（我用料理机打的，稍微有点碎，手工剁感觉更好），香菇放锅里煮两三分钟，捞出沥干水份剁碎。
3：热锅下油，加入大蒜爆香，入豆干翻炒一会，把豆干铲到锅的一边，加入猪肉炒至变色，再加入香菇、盐、生抽、砂糖，将所有的食才翻炒均匀。出锅待用。
4：面团松驰好之后，搓成长条，分割成小份，再搓圆。用手撑压扁，再擀圆。
5：包入馅料，收口，收口朝下，用手指轻轻的按压整形。
6：平底锅下油，将整好形的生胚放入锅内，中小火煎至一面金黄。再翻面。
小窍门
1、一定要使用“烫面”烙饼。2、全程小火。