豆沙酥饼
主料
面粉（水油皮）170克；油（水油皮）68ml；水（水油皮）47ml；糖（水油皮）30克；面粉（酥皮）112克；油（酥皮）57ml；
辅料
豆沙100克；蛋黄1个；芝麻适量；
豆沙酥饼的做法步骤
1：水油皮所以材料混合揉成团
2：酥皮也揉成团
3：酥皮16～17克1个。水油皮31克一个。各10个。
4：水油皮包裹酥皮。收口朝下。
5：擀成皮卷一次卷。
6：再擀成皮卷一次。醒10分钟。
7：豆沙10克一个。我滚了点面粉。剂子按扁包入豆沙收口朝下。
8：依次做好轻轻按压调整大小。
9：均匀的刷上蛋黄液。中间撒黑芝麻外面撒白芝麻。烤箱预热180度上下火。
10：放烤箱中层。170度考30分钟。
11：色泽金黄出炉。
12：冷却后食用更酥。
13：轻轻捏碎一个。香酥掉渣。
小窍门
没什么技巧。露酥与不露我觉得只是外观漂亮与否。口感没有太大差别。
青苹豆沙小饼
主料
青苹果适量；梳打饼干适量；
辅料
鸡蛋1个；花生适量；豆沙适量；黑芝麻适量；玉米面油酥适量；
青苹豆沙小饼的做法步骤
1：备料
2：玉米面油酥
3：少许豆沙馅
4：苹果去核擦丝
5：梳打饼干需擀碎
6：适量花生擀碎，将皮剔出
7：将苹果梳打花生和鸡蛋一同放入，撒黑芝麻和油酥
8：需用手拌匀
9：用手团成内放少许豆沙压成圆饼，豆沙不能放多
10：锅内适量油，微火待油温适中放入
11：因加了油酥的原因，饼基本在炸片刻时会鼓起，只需轻微翻转片刻
12：少量的豆沙包在里面，吃起来酥软
小窍门
加果仁或自己喜欢的食材都行，为了避免开花可放适量面粉
南瓜芝麻豆沙小饼
主料
南瓜半个；面粉适量；豆沙馅适量；芝麻一点；
辅料
水适量；
南瓜芝麻豆沙小饼的做法步骤
1：南瓜切薄片上锅蒸15分蒸熟捣成南瓜泥然后加酵母和面
2：活成一个光滑面团放在温暖地方醒发至2倍大
3：面醒好揉面排气搓成长条型然后切成大小相等的
4：面肌切好按扁压圆擀成面皮
5：擀好的面皮
6：准备豆沙馅
7：取适量豆沙包成包子的形状
8：依次包好，再次醒发至2倍大，面团变轻，那样烙出的小饼才宣软好吃才
9：电饼铛提前预热，数码显示温度一目了然
10：锅中热油，这种饼铛的导油槽设计很好，保证烙至过程多余的油脂不外露方便清洁便
11：花朵型小饼
12：锅热放入饼胚，180度双面烙至，可以自动控温上下烤盘受热都很均匀
13：小饼鼓起来是表皮撒上一层芝麻，这样吃起来口感更好
14：诱人的颜色
15：花朵的小饼也鼓起来了
16：烙至2面都是这样的颜色
17：看着就很有食欲
18：发面的南瓜豆沙饼就可以了
19：出锅喽，开吃吧
20：请您品尝
21：成品
22：成品上图。
奶香豆沙小饼
主料
牛奶180g；面粉250g；
辅料
豆沙馅适量；酵母2.5g；
奶香豆沙小饼的做法步骤
1：牛奶把酵母融化，倒入面粉中。
2：发好的面团，分成小面剂子，擀薄皮，包上豆沙馅。
3：包好后收口向下饧5分钟。
4：奶香豆沙小饼做法的步骤
5：烤盘上电磁炉，开小火，放入小饼。
6：两面翻动，小饼金黄鼓起就熟。
小窍门
喜欢吃油大的可以用油烙制。平底锅一样操作。
豆沙饼
主料
面团1块；豆沙馅适量；
辅料
油适量；
豆沙饼的做法步骤
1：准备面团一块。
2：分成小剂子。
3：包上豆馅拍扁。
4：电饼铛刷油加热把包好的饼放入待一面金黄后。
5：翻面烙至两面金黄就可以出锅喽。
6：出锅喽。
7：喜欢你也可以试试啊……意外收获。
发面豆沙小饼
主料
面粉2碗；豆沙馅适量；酵母3克；
辅料
水适量；盐3克；油适量；
发面豆沙小饼的做法步骤
1：把酵母和盐一同放入面粉当中加入温水搅成大的面絮用手活成光滑面团。
2：放在温暖地方醒发至2倍大。
3：发好的面是这样的，上面有许许多多的蜂窝眼就可以了。
4：把面团放在面板上揉面排气搓成长条形。
5：切成大小相等的小面剂子。
6：擀成面饼里面包上豆沙馅。
7：就像包包子的手法一样然后按扁。
8：都弄成这样的原形豆沙面肧盖上保鲜膜醒发15分。
9：电饼铛提前预热，放入生面肧。
10：2面烙至金黄色即可。
11：这样面饼都鼓起来就好了。
12：里面的豆沙馅很香甜，外面饼皮也很蓬松宣软。
13：请您品尝。
14：成品上图。
豆沙饼
主料
红豆适量；面粉适量；
辅料
白糖适量；酵母粉适量；食用碱适量；
豆沙饼的做法步骤
1：将泡发好的红豆煮烂
2：将煮熟的红豆捞出，水放置一边待豆沙泥沉淀
3：将沉淀多余水倒去底部豆沙泥倒入盆里
4：用勺将豆子捣成豆沙泥
5：放入白糖3勺，喜欢甜的可多放几勺
6：面粉根据豆沙多少发面，适量酵母溶入温水，放少许食用碱和面
7：将面团饧10分钟
8：二次揉匀面团待发，夏季发面时间较短
9：将发面揉成剂子
10：用手将面剂子捏成半圆，放入豆沙
11：将装入豆沙的面团圆后封口下按即可
12：做好，无需饧面
13：放入平底锅内微火烤制
14：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
15：15分钟翻面，一锅需烤制半小时
16：出锅
豆沙月饼
主料
转化糖浆60克；枧水1克；食用油20克；中筋面粉83克；吉士粉2克；豆沙馅250克；面粉适量；蛋黄1个；蛋白1汤匙；
辅料
清水1汤匙；
豆沙月饼的做法步骤
1：茶匙食用碱加4茶匙清水，调成枧水
2：将1克枧水与转化糖浆混合均匀，再加入食用油，搅拌均匀
3：筛入吉士粉和中筋面粉
4：揉成面团，放入食品袋中，冰箱冷藏一小时
5：我用的是100克的模具，豆沙馅分成62克每个，饼皮分成38克每个
6：取一份饼皮，放上豆沙馅，轻轻推着饼皮往上逐渐收口
7：收口后搓成圆球
8：在面粉里滚一下，拍去多余面粉
9：放入模具中
10：将边角稍微整形一下
11：在案板上压出花样
12：依次做好所有的月饼之后，表面喷水，防止烤的时候开裂
13：蛋黄，蛋清和清水调匀。烤箱预热190度，中层上下火烤8分钟
14：取出后，表面刷蛋液，再继续烤10-12分钟，中间要再刷一次蛋液
豆沙开口笑小酥饼
主料
面粉适量；酵母少许；奶粉少许；
辅料
豆沙适量；盐少许；
豆沙开口笑小酥饼的做法步骤
1：面粉中加入少量奶粉、酵母、盐、糖，和成面团醒发。
2：将核桃、花生切碎，加入豆沙馅料中。
3：搅拌均匀，香香的豆沙馅就做好了。
4：取适量馅料包裹在面皮中。
5：按压成圆形。
6：用塑性模具，按压出图形。
7：去掉多余的边角料，边角料可以烙一个糖饼。
8：刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，190度上下火18分钟。
9：烤好啦！
10：豆沙馅料十足，冲你开口笑呢~~
小窍门
1、豆沙馅方便起见可买现成的，当然也可以DIY，为了健康起见，建议少糖；2、此款小点心方便易操作，也可以做成紫薯、南瓜等馅料。
豆沙烙饼
主料
红豆沙适量；中筋面粉450g；即食麦片50g；
辅料
水260g；酵母8g；
豆沙烙饼的做法步骤
1：自己煮的红豆沙。
2：中筋面粉450g,即食燕麦片50g.
3：面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发
4：发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。
5：面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。
6：揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7：擀成中间厚边上薄的包子皮。
8：皮的中间放上豆沙馅。
9：包成包子形状。
10：收口朝下用手按扁。
11：电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。
12：两面分别烙金黄色5~6分钟就可以了。
小窍门
1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。2、操作简单易学