菠菜烘蛋
主料
菠菜150克；鸡蛋3个；
辅料
食盐适量；料酒1/2茶匙；
菠菜烘蛋的做法步骤
1：食材：鸡蛋、菠菜
2：菠菜洗净放入沸水中焯水。
3：焯过水的菠菜挤净水分切碎
4：切碎的菠菜放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐调味
5：加入少许料酒去腥。
6：搅打均匀
7：锅中放油烧热，倒入打散的菠菜蛋液。
8：煎至一面金黄翻面，改小火烘至金黄熟透即可。
9：成品！
10：成品！
小窍门
菠菜草酸含量比较高，烹饪前先焯水能去掉大部分草酸。
菠菜香菇
主料
菠菜250克；香菇250；
辅料
盐少许；葱少许；姜少许；酱油少许；五香粉少许；味精少许；香油少许；
菠菜香菇的做法步骤
1：准备好食材
2：锅里放水炒一下香菇
3：锅里放油葱姜爆香，把香菇放进去翻炒，放少许盐，酱油五香粉
4：然后把菠菜放进去放少许盐继续翻炒
5：放入鸡精，点入香油出锅
6：装盘喽
蒜香菠菜
主料
菠菜1斤；
辅料
大蒜3瓣；
调料
盐2勺
味精半勺
蒜香菠菜的做法步骤
1：菠菜去根洗净。
2：锅中烧水炒菠菜一分钟，去除草酸，捞出控干水分，大蒜切末。
3：锅中放油炒香大蒜。
4：放入菠菜煸炒一分钟，味精炒匀即可。
5：盛出即可。
菠菜蛋糕
主料
低粉60克；菠菜泥60克；细纱糖30克；橄榄油40ml；土鸡蛋4个；
菠菜蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：菠菜热水焯过放凉
3：放搅拌机打成菠菜泥
4：打好的菠菜泥
5：蛋黄蛋白分离，蛋黄和橄榄油搅拌均匀。
6：加入菠菜泥搅拌均匀
7：加入过筛后的低粉
8：蛋白放干净盆里，分三次加糖，打至小尖角。
9：取1/3打好的蛋白放菠菜蛋黄糊内搅拌均匀
10：将剩下的蛋白全部与菠菜糊混合
11：放入预热好的烤箱，170度20分钟
12：出炉后倒扣烤架冷却脱模
13：切开后的内部，颜色非常绿，组织松软。
14：美哉
小窍门
菠菜是很好的天然的色素，用分蛋的戚风蛋糕方式，可以让蛋糕松软。
乳香菠菜
主料
菠菜适量；
辅料
腐乳适量；
配料
盐适量
香油适量
生抽适量
调味鲜适量
乳香菠菜的做法步骤
1：菠菜清洗干净，。
2：豆腐乳少许。
3：锅里放清水和盐烧开，下入菠菜。
4：焯熟…。
5：沥水装盘，倒进腐乳，淋上香油和生抽即成。
6：拌匀上桌。
菠菜滑蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋3个；水适量；
辅料
甜面酱三匙；料酒适量；
菠菜滑蛋的做法步骤
1：择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。
2：在冷水中过凉
3：涝出挤干水份，切小段。
4：甜面酱中调入料酒1匙，搅匀
5：鸡蛋打散调入料酒1匙
6：再调入两匙清水，打匀
7：炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒
8：装盘铺平
9：炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状
10：加入调好的面酱
11：翻炒均匀
12：倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可
小窍门
1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。
香拌菠菜
主料
菠菜适量；白芝麻适量；
辅料
酱油适量；红糖适量；芝麻油适量；
香拌菠菜的做法步骤
1：把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀；
2：菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起；
3：静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
蒜香菠菜
主料
菠菜一斤；
辅料
大蒜适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
糖适量
香油适量
蒜香菠菜的做法步骤
1：菠菜洗净切好。
2：大蒜剁末。
3：锅里热油爆香蒜末。
4：倒入菠菜大火快速翻炒，断生后加入盐，耗油，糖翻炒均匀，起锅前加入一些香油拌匀即可。
菠菜蒸蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋六个；
辅料
清水适量；水淀粉(水和玉米淀粉)少许；
调料
食用油少许
盐少许
菠菜蒸蛋的做法步骤
1：菠菜根去掉，洗净，备用。
2：菠菜淖一下，捞出，过凉水，再捞出，挤出多余水分，切成小长条。
3：鸡蛋备用。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散，倒入水淀粉，一边倒一边搅拌。(蒸的蛋比较凝固)
6：再把切好的菠菜放里头。
7：搅匀即可。
8：碗边刷上油，再倒入调好的鸡蛋液。
9：锅里面水开，上锅蒸20分钟左右。
10：蒸好取出来。
11：成品图。
12：倒出，如图所示。
13：切片，放在盘子里，营养又好吃！
小窍门
准备小蘸料，更好吃！
香菇菠菜鸡蛋面
主料
面条60g；菠菜150g；香菇30g；柴鸡蛋110g（2枚）；
辅料
小葱5g；盐3g；食用油10ml；香油3ml；
香菇菠菜鸡蛋面的做法步骤
1：首先准备齐做这份面所需的食材
2：将菠菜去除老叶后洗净焯水，这一步绝对不能省，不然面汤会涩不鲜美
3：将鸡蛋打散至起泡儿，小葱切碎，香菇切片，菠菜焯水后过凉水挤干切段儿
4：炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热
5：油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌
6：锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
7：用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿
8：倒入香菇片煸炒
9：香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水
10：即将开锅的时候下入面条
11：面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅
12：面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿
13：最后倒入炒好的鸡蛋一起煮
14：出锅前加入少许的芝麻香油提味儿
15：汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了。
小窍门
小贴士：入汤的菠菜最好选用叶嫩小棵的，菠菜根也很有营养。因为菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下，这样既能祛除菠菜叶的涩味，也能使面汤的口感更鲜美。