剁椒鱼块
主料
鱼块适量；
辅料
青椒适量；小米辣适量；大蒜适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
蒸鱼酱油适量
蚝油适量
油适量
料酒适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：鱼块清洗干净，加入料酒，姜片，盐抹匀腌制半个小时，再摆入盘中。
2：大蒜，辣椒打碎。
3：锅里热油倒入蒜末，辣椒碎翻炒均匀。
4：加入适量盐，蚝油，翻炒入味即可。
5：倒入鱼块上。
6：锅里烧开水，上锅大火蒸10分钟。
7：蒸熟后取出淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花，再淋上热油即可。
麻辣鱼块
主料
鱼适量；芹菜适量；酸辣椒少许；青辣椒适量；红辣椒适量；生姜适量；葱适量；
辅料
酱油适量；淀粉适量；豆瓣酱适量；糖适量；料酒适量；盐适量；
麻辣鱼块的做法步骤
1：鱼块中加料酒，盐腌制片刻，再加入适量淀粉拌匀。
2：锅中放油烧热，放入鱼块炸至表面金黄色。
3：捞起来备用。
4：把芹菜，青红辣辣酸辣椒切碎后，锅中留少许油烧热放入翻炒一会儿。
5：倒入炸好的鱼块，放入豆瓣酱，酱油，翻炒，再加一碗水，开中小火慢慢煮，收干汤汁就可以了。
6：加入少许糖，就可以起锅享用了。
麻辣鱼块
主料
花鲢半条；豆腐1块；QQ粉1袋；
辅料
火锅料一小块；姜1块；大蒜5瓣；香菜3颗；蚝油1匙；老抽半匙；淀粉1匙；味极鲜半匙；花椒粉适量；盐适量；食用油3匙；料酒半勺；
麻辣鱼块的做法步骤
1：鱼肉剁成块加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时QQ粉特别容易熟提前泡开准备好配料
2：油烧热下生姜火锅底料炒香
3：炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒
4：放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水
5：水开放豆腐盐老抽生抽耗油
6：炖煮入味加QQ粉即可鱼提前腌过入味鱼肉熟的快不用煮太久
7：出锅撒上香菜就可以开动咯
小窍门
鱼肉要提前腌制一下煮的时候才入味QQ粉提前泡发鱼准备出锅前放进去就好了直接放进去煮的话容易煮烂不Q弹
青椒炒鱼块
主料
鱼块适量；
辅料
辣椒适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
大蒜适量
青椒炒鱼块的做法步骤
1：新鲜鱼肉用生抽腌制10分钟，用油炸至两面金黄。
2：大蒜，辣椒切好备用。
3：起锅烧油，油温6成热，放入鱼块。
4：加入大蒜，青辣椒翻炒断生。
5：加入盐。
6：生抽调味。
7：翻炒均匀即可。
8：成品出锅。
剁椒鱼块
主料
花鲢鱼800g；
辅料
剁椒100g；蒜适量；姜适量；
调料
胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：剁椒鱼块。
2：香辣可口。
3：花鲢鱼切块洗净。
4：加入姜，胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制二十分钟。
5：准备蒜末，姜末，剁椒。
6：起油锅烧至六成热，下，姜末，蒜末，剁椒炒香。
7：加入老抽，鸡精调味。
8：炒好的剁椒拌入鱼块。
9：装入大碗。
10：上锅，大火烧开蒸20分钟即可。
11：成品。
剁辣椒鱼块
主料
鱼腩1条；剁辣椒适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；白糖适量；
剁辣椒鱼块的做法步骤
1：鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2：热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。
3：煎好的鱼块放一边
4：锅里放油，下葱、姜爆香
5：加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）
6：放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）
7：最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
8：湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了
小窍门
小贴士：1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的2、鱼煎到鱼皮起皱3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老4、最后撒葱花不能少~~
麻辣鱼块
主料
青鱼300克；生姜10克；
调料
味达美麻辣小龙虾酱30克
水200毫升
麻辣鱼块的做法步骤
1：准备食材：青鱼洗净切块，生姜切片。
2：锅内先倒入15克味达美麻辣小龙虾酱料里的油。
3：再倒入15克味达美麻辣小龙虾酱。
4：将洗净的青鱼块和生姜片一起倒入。
5：煸炒出香味。
6：倒入200毫升清水，大火煮开。
7：煮开后炖煮5分钟鱼肉肉质收紧即可出锅。
8：麻麻辣辣的口感，超级下饭，好吃到舔手指。
小窍门
小龙虾酱料里含有香辛料，省去了倒入料酒去腥，一包酱料搞定一道菜，简单又方便，超级下饭。
麻辣鱼块
主料
草鱼适量；干辣椒适量；生姜适量；花椒适量；葱花适量；白芝麻适量；
辅料
盐适量；白糖适量；生抽适量；味精适量；
麻辣鱼块的做法步骤
1：新鲜草鱼，剁成小块。
2：作料切好。
3：放入适量的盐，姜和葱花。
4：轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
5：锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。
6：炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）
7：捞出沥油。
8：锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。
9：倒入炸好的鱼块，小火翻炒。
10：点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）
11：又麻又辣的鱼块出锅啦！
小窍门
我是提前一天腌制的鱼块。油烧热一些炸，不会粘锅的。炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，以免油溅出来烫伤。
椒麻鸡块
主料
鸡腿3枚；
辅料
挂糊红椒粉1/2茶匙；挂糊低筋面粉3汤匙；挂糊玉米淀粉3汤匙；挂糊清水4-5汤匙；挂糊菜油1汤匙；挂糊精盐1/2茶匙；
配料
腌肉生抽2汤匙
腌肉精盐1/4茶匙
腌肉细砂糖1/4茶匙
腌肉花椒粉1/2茶匙
腌肉黑椒粉1/4茶匙
腌肉白兰地1汤匙
椒麻鸡块的做法步骤
1：把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
2：碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
3：用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
4：将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
5：放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
6：炸好后滤油，稍凉些可供食用。
小窍门
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
椒麻鱼块
主料
鲤鱼1/3条；
辅料
葱适量；蒜瓣1碗；香菜2棵；姜适量；
调料
清一色火锅底料1袋
料酒3勺
食盐20g
椒麻鱼块的做法步骤
1：准备食材。
2：水库鲤鱼收拾好切块，加葱姜丝、盐、料酒，放冰箱里腌制一夜今天用的是昨晚腌制的鱼块，只用了1/3。
3：准备青花椒火锅料，这个牌子的椒麻味特别浓，什么也不用放，一袋调料加水就足够了，菜鸟级别的福音。
4：把火锅料剪开，放入锅中炒一下增香，不炒直接加水也行。
5：加入能没过鱼肉的清水。
6：下入蒜瓣。
7：另取一个不粘锅把鱼肉煎一下。
8：一面煎至金黄后翻面。
9：汤汁开了下入煎好的鱼块。
10：中火煮20分钟入味。
11：盛出撒上香菜装盘。
12：配上大花卷，绝了。
13：成品图。