葱油卤肝
主料
卤肝适量；
辅料
大葱适量；油辣子适量；
配料
香油适量
芝麻适量
葱油卤肝的做法步骤
1：卤肝一块，大葱，辣椒，蒜
2：卤肝切片后切成细条
3：大葱切丝
4：炒锅放少许油
5：油热后放大葱和红辣椒，等编出香味后连油带葱丝都浇到卤肝上
6：放点香油调味，因为卤肝在卤的过程中已经充分的入味了，就不需要额外增加调料
7：撒上白芝麻
8：放点油辣子，吃的时候拌一下就可以了
小窍门
也可以添加其他的配菜都很好吃的
油爆猪肝
主料
猪肝200克；
辅料
四川泡菜50克；
配料
料酒适量
豆瓣适量
胡椒面适量
花椒适量
白糖适量
大葱适量
酱油适量
油爆猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净，用水泡10分钟去血水，再加料酒，豆瓣，胡椒，花椒，少量淀粉，酱油淹10分钟
2：炒锅放入比平时炒菜多三倍的油热后加切碎的四川泡菜（泡姜泡辣椒）大葱段，炒香后加入猪肝继续炒，猪肝完全变色，加点白糖，起锅
3：成品，简直就是米饭杀手啊
小窍门
全程大火动作快，不然炒老了味道就差了
洋葱炒猪肝
主料
猪肝250g；洋葱适量；青椒适量；姜适量；淀粉适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
洋葱炒猪肝的做法步骤
1：选取新鲜、好品质的猪肝，用清水冲洗干净。
2：切成片，洗去血沫，泡在水里1小时，中间多换几次水，把血水泡出。
3：洋葱、青椒切片。
4：泡好的猪肝沥干水分，加盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉拌匀腌制10分钟。
5：锅中放入稍多的油，烧热。
6：下入猪肝，大火翻炒至变色，盛出。
7：锅中另放少量的油，下入青椒、洋葱煸炒1分钟。
8：倒入炒好的猪肝，与洋葱、青椒一起翻炒片刻，加料酒，盐调味。
9：出锅，装盘。
小窍门
1、猪肝要大火快炒，容易熟。2、猪肝胆固醇含量较高，一次不要多吃。
油爆猪肝
主料
猪肝250g；
辅料
蒜苗3根；
调料
油适量
盐适量
青椒适量
辣椒粉适量
大蒜头适量
生抽适量
姜适量
油爆猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片。
2：加入盐，生抽，胡椒粉腌制一下。
3：青椒，蒜苗，大蒜头，姜切片。
4：起锅烧油，油温5成，放入辣椒，姜，蒜爆香。
5：锅中再次加入油，油温8成热，放入猪肝爆炒1分钟左右。
6：加入适量盐，辣椒粉调味。
7：翻炒均匀即可。
8：成品出锅。
小窍门
猪肝不能炒太久，太久容易炒老。
洋葱炒猪肝
主料
新鲜猪肝适量；洋葱适量；
辅料
生粉少许；生抽少许；盐少许；油少许；
洋葱炒猪肝的做法步骤
1：新鲜猪肝一块，切成均匀的片状
2：少许生粉少许生抽腌制片刻
3：开始切洋葱。我喜欢切成长一点的。形状没关系，按自己喜欢的来
4：放少许油，加入洋葱快速翻炒。我喜欢软软口感的洋葱，所以炒的时间久点。如果你喜欢脆点的口感就别炒那么久了
5：放入猪肝。快炒，以免粘锅。大概2分钟就可以出锅了
6：咸甜相交鲜嫩可口的洋葱炒猪肝就完成了
7：炒好的猪肝需要趁热吃哦
小窍门
挑选猪肝小提示：新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。
葱姜爆猪肝
主料
新鲜猪肝适量；小葱一把；干辣椒适量；嫩姜适量；花椒一小把；
辅料
盐适量；
葱姜爆猪肝的做法步骤
1：准备好所有材料；
2：猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；
3：猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；
4：炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；
5：下入辣椒和姜片翻炒出香；
6：下入猪肝片，开最大火划炒；
7：炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；
8：加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~
小窍门
1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；
洋葱炒猪肝
主料
猪肝150g；洋葱1个；
辅料
辣椒少许；葱2颗；蒜末少许；花椒1匙；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
料酒1匙
生粉1匙
洋葱炒猪肝的做法步骤
1：准备的食材。
2：猪肝切片，洗干净，加料酒、蚝油、酱油、生粉腌制。其他配菜备齐。
3：先热油炒洋葱。
4：加适量清水和食盐炒熟盛起来，备用。
5：另起锅，热油爆香蒜末、辣椒、花椒。
6：倒入猪肝，快速翻炒。
7：猪肝七成熟的时候倒入洋葱一起翻炒。
8：加入蚝油调味，葱段增香，炒均匀即可出锅。
9：成品。
小窍门
猪肝不宜炒过久，炒老了口感比较差。
洋葱炒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
香菜适量；洋葱适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
耗油适量
淀粉适量
酱油适量
盐适量
味素适量
十三香适量
料酒适量
洋葱炒猪肝的做法步骤
1：切姜末和蒜末。
2：洋葱切片。
3：猪肝加料酒、盐、味素。
4：调酱汁:酱油、淀粉、盐、味素、十三香、耗油、生抽。
5：香菜洗净，切段。
6：干辣椒切小段。
7：冷水下锅，猪肝用水烫至变色。
8：锅内热油，爆香，下锅炒猪肝，加酱汁，洋葱等。
9：加入香菜。
10：完成。
小葱猪肝
主料
猪肝250g；
辅料
小葱叶5颗；花椒8颗；酸辣椒2个；大蒜1瓣；酱油适量；
小葱猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片，料酒，盐，酱油，醋腌制，加2勺地瓜粉，酸辣椒，蒜瓣，花椒放上面如图。
2：葱叶切段。
3：葱叶也放上面。
4：油温高，整碗倒下速翻炒，这个火猴一定要掌握好，炒3分钟速起锅，猪肝嫩香。
洋葱炒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
洋葱适量；青椒适量；
调料
橄榄油适量
生抽适量
淀粉适量
盐适量
姜适量
洋葱炒猪肝的做法步骤
1：新鲜猪肝切片，用凉水洗干净血水。
2：用橄榄油，盐，生抽，淀粉少许，切些姜丝，一起搅拌腌15分钟。
3：白洋葱一个，也可以用红洋葱，一两个青椒，切好备用。
4：锅里放油，倒入洋葱翻炒一下再倒入猪肝炒，快熟时加些青椒。
5：炒好，装盘上桌啦！