家常炒素鸡
主料
素鸡1个；
辅料
尖椒1个；胡萝卜1个；盐1小勺；花椒5克；油1勺；生抽10克；鸡精2克；
家常炒素鸡的做法步骤
1：准备好食材（如图切好备用）
2：锅里烧开水，水开焯一下豆腐卷。
3：捞出备用
4：锅里加底油，加花椒粒煸香，然后捞出花椒（小火）
5：先煸胡萝卜，大火炒菜
6：下豆腐卷炒
7：加尖椒
8：加盐和生抽
9：出锅前加鸡精
10：装盘
小窍门
适合大火快炒，不要小火，煸花椒时候小火。
家常素烧茄子
主料
茄子3个；土豆2个；
辅料
姜1块；蒜6个；花椒粉1茶匙；十三香2茶匙；盐1茶匙；蚝油1汤匙；鸡精1茶匙；
家常素烧茄子的做法步骤
1：土豆切成小块，茄子切成滚刀块。
2：姜切片，蒜去皮。蒜多一些。
3：锅中注入比平日炒菜多些的油。也别太多，茄子变软就会吐油了。
4：油七成热时下茄子小火煸炒至变软并吐油时捞出。
5：不用加油，直接用煸过茄子的底油把姜蒜爆香，下花椒粉炒香再下土豆块微炒。
6：添水没过土豆块加盖中火煮至土豆熟。
7：加茄子，并加盐、蚝油、十三香炒匀再加盖焖三、五分钟至汤汁浓稠。
8：起锅前加少许鸡精即可装盘。最后可洒些香菜点缀。
家常素夹馍
主料
馍3个；绿豆芽120克；韭菜70克；
辅料
盐适量；味精适量；
家常素夹馍的做法步骤
1：食材：馍、绿豆芽（已清洗）、韭菜（已清洗切段）
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。
3：接着，合入切好的韭菜翻炒一下。
4：然后，加适量的盐。
5：加适量的味精。
6：调味炒匀。
7：出锅装盘。
8：最后，取馍夹入炒好的韭菜绿豆芽，即成。
家常素三丝
主料
青椒95克；千张110克；黑木耳5克；
辅料
盐适量；蚝油适量；
家常素三丝的做法步骤
1：材料：青椒、千张、黑木耳（已泡发清洗）
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成丝，待用。
4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。
5：将千张放在案板上切成丝。
6：搁入保鲜盒中，用开水泡一下，待用。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的黑木耳和青椒翻炒翻炒。
8：接着，合入泡好的千张，加适量的清水。
9：翻炒翻炒。
10：然后，加适量的蚝油。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
家常养生素菜
主料
荷兰豆1斤；胡萝卜1根；香肠10克；盐1勺；
辅料
藕1根；黑耳子5克；油1两；鸡精1勺；
家常养生素菜的做法步骤
1：备好荷兰豆黑耳子藕胡萝卜香肠形状随自己喜欢切
2：锅里放油油温7成热先放入香肠爆香
3：在放入胡萝卜炒因为胡萝卜比其它搭配的菜要熟的慢些所以先炒
4：在放藕片
5：最倒入荷兰豆和黑耳子一起炒4分钟左右就好了
6：放点盐鸡精起锅装盘
小窍门
1.荷兰豆可以切棱形胡萝卜我切了点花型反正自己喜欢怎么样切都可以2.因为胡萝卜比其它菜晚熟所以放胡萝卜炒在放其它
家常菜之素炒三丝
主料
干黄花菜1小把；红萝卜1根；青椒2个；
辅料
油适量；盐油；
素炒三丝的做法步骤
1：准备好所有的食材
2：黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段
3：红萝卜、青椒清洗干净并切丝
4：锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下
5：然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅
家常素食米线
主料
米线适量；豆腐皮适量；豆腐泡适量；杏鲍菇适量；金针菇适量；香菇适量；番茄适量；
辅料
干辣椒适量；葱适量；榨菜丝适量；辣白菜适量；姜适量；蒜适量；
家常素食米线的做法步骤
1：将干米线用温水浸泡至变软，下锅煮熟备用。如果不追求完美口感，或可把米线直接冷水下锅，煮熟即可（筷子能夹断即成熟）。
2：将洗好的材料改刀，并起一锅开水，烫熟豆制品、菌类和其他蔬菜备用。
3：砂锅中倒入橄榄油，放葱姜蒜等辅料下锅炒香，再加入郫县豆瓣或老干妈继续炒，再倒入饮用水。水中放入米线，将所有素菜码放在米线上，倒入辣椒油调味。最后，盖锅焖5分钟即可享用。
小窍门
食用时加少许香醋效果不错。
家常素炒西葫芦
主料
西葫芦1个；
辅料
酱油适量；盐适量；葱花少量；
家常素炒西葫芦的做法步骤
1：西葫芦洗净切片
2：切成这样装盘
3：葱花炝锅下锅炒
4：加入适量酱油
5：继续翻炒
6：调和水淀粉
7：加入淀粉翻炒
8：出锅
家常菜之“素炒菜花”
主料
有机菜花适量；西红柿适量；
辅料
木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
素炒菜花的做法步骤
1：西红柿切块，菜花掰开，焯水一分钟捞出过凉水，这样炒起来省时间，木耳提前泡好，葱姜蒜切碎。
2：锅中倒油烧开后放入葱姜蒜，吃辣的话再放入干辣椒，炒香后倒入西红柿炒软。
3：加入菜花，木耳炒均匀，加入盐，味极鲜，耗油，十三香，一点醋，一点白糖，翻炒均匀大约一分钟就可以出锅了。
4：非常简单的快手家常菜就做好了。
家常素小炒
主料
西红柿1个；辣椒1个；胡萝卜半根；洋葱半个；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；味极鲜酱油数量；胡椒粉适量；
家常素小炒的做法步骤
1：准备食材，西红柿和辣椒洗净放在淡盐水中浸泡10分钟以上，再反复清洗洗干净。洋葱、胡萝卜去皮洗净。
2：胡萝卜切菱形块，洋葱切块，西红柿切小块，辣椒切滚刀块。
3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜喜油，油炒后营养更加丰富。
4：加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。
5：加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。
6：这道菜要想炒的脆嫩爽口，这个小技巧一定要记住，少许加点水，这样不但能使洋葱和辣椒更脆嫩，而且看上去颜色也漂亮，吃起来更爽口。
7：收汁，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。最后出锅调味，就按照个人喜欢的口味调吧。
8：出锅装盘。