爆炒海兔子
主料
海兔子500g（笔管鱼）；
辅料
葱2条；姜几块；蒜2颗；酱油2勺；蚝油2勺；鱼露1勺；鸡精半勺；辣椒酱1勺；
爆炒海兔子的做法步骤
1：洗净后的海兔子下锅焯水。
2：准备好配料：葱姜蒜、酱油、蚝油。
3：起锅烧油放姜和蒜。
4：倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露。
5：放一勺辣椒酱。
6：放入酱油和蚝油提鲜，大火焖3分钟。
7：最后放点葱和香菜，就可以出锅了。
8：成品如上。
小窍门
购买海兔子时尽量买饱满一点的比较多籽。吃起来更香。
韭菜炒海兔
主料
海兔子230g；韭菜200g；
辅料
食用油5g；
调料
盐1g
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油5g
韭菜炒海兔的做法步骤
1：原料：韭菜和海兔子。
2：韭菜洗净切段，海兔子洗净去软骨切两段。
3：锅中倒入食用油，加入海兔子，翻炒。
4：烹入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
5：海兔身体变得硬挺时，加入韭菜翻炒。
6：加入盐，翻炒均匀关火装盘。
7：鲜美营养的韭菜炒海兔完成啦。
小窍门
炒的时候要注意火候，海兔很容易成熟，韭菜下锅后，要快速翻炒出锅。
酱焖海兔
主料
海兔适量；大酱适量（或甜面酱）；
辅料
盐少许；料酒适量；
酱焖海兔的做法步骤
1：海兔去内脏洗净，我去掉表面的一层皮，这个可以不去。
2：锅烧热加油，烧热后加入葱花炒香。
3：加入大酱或者甜面酱炒出香味。
4：加入海兔翻炒。
5：翻炒一会儿加入料酒接着翻炒。
6：装盘，开饭……
韭菜炒海兔
主料
海兔1盘；韭菜1把；
辅料
鲜姜1块；
调料
油适量
盐少许
酱油少许
韭菜炒海兔的做法步骤
1：清洗干净的海兔一盘，洗净沥干水的韭菜一把。
2：海兔有大小之分，尽量挑选一般大的，可同时成熟，或者将大海兔切成两半，这样就能和小海兔同时熟了。
3：韭菜切寸段；韭菜和海鲜是绝配，互相衬托各自的鲜美，用量可以多一些。
4：炒锅中倒油，油温6成热时，将事先切好的鲜姜丝入锅中煸炒出香味；海鲜必不可少的调料之一是姜；因为海鲜属于寒性食物，姜有驱寒的效果，加一些姜可去腥添香还能驱走部分海鲜的寒冷。
5：将海兔倒入锅中，转大火，海兔遇热后会收缩，体内的汁水也会渗出来，此时一定要用大火，尽量将汤汁蒸发一些。
6：待海兔由原先的透明状变成乳白色时，加适量盐和酱油，快速翻炒。
7：把韭菜倒入锅中，扒拉几下，关火，余温会让韭菜进一步成熟，如果在锅里炒得十分熟，出锅后变蔫变深色不好看了。
8：韭菜炒海兔，味道鲜美，绝佳的开胃菜！
小窍门
1.这道菜不需要太多的调料，以防压了海兔和韭菜的鲜美；如果能吃辣，可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒，增色提香，促进食欲；2.海兔看着个头很大，但入锅受热后就缩小了，不宜在锅中停留时间过长，海兔缩小过度就口感老了，吃起来没有弹性也嚼不动，只要由透明变成白色时就放盐和酱油，韭菜也是一进锅就关火，余温可以将海兔和韭菜进一步加热成熟；3.这道菜的汤泡饭简直比主材还要好吃；
干海兔炒韭菜
主料
干海兔适量；韭菜适量；
辅料
油适量；盐适量；老抽适量；味精适量；葱花适量；花椒粉适量；
干海兔炒韭菜的做法步骤
1：将干海兔泡发好韭菜洗净切段
2：泡好的海图处理干净弄成段备用
3：锅中放入适量的油，油温七成热放入葱花炒香
4：倒入海兔翻炒
5：放入适量的老抽花椒粉翻炒即成熟
6：放入韭菜
7：翻炒至韭菜熟透即可
韭菜炒海兔
主料
海兔250g；韭菜200g；
辅料
生抽10ml；葱姜蒜适量；红辣椒1只；盐1g；
韭菜炒海兔的做法步骤
1：干海兔泡水一小时
2：拔掉须的部位，纵向剪开去除内脏洗净，可以横着再切小些
3：再过水几遍洗净，切葱姜蒜辣椒备用
4：起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香，入海兔翻炒
5：放生抽，翻炒五分钟左右
6：放入韭菜，翻炒均匀
7：撒少许盐，也可不撒，海兔本身咸的
8：出锅啦
9：来张近照
洋葱辣椒炒海兔
主料
海兔1盘；洋葱半个；辣椒1个；韭菜1把；
辅料
油适量；盐少许；白胡椒粉3克；酱油少许；
洋葱辣椒炒海兔的做法步骤
1：海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉。
2：配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜。
3：辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看。
4：把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味。
5：炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了。
6：此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味。
7：倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果。
8：撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。
9：带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。
海兔蘸酱
主料
海兔500克；蒜50克；
辅料
盐3克；生抽1汤匙；葱适量；姜适量；
海兔蘸酱的做法步骤
1：主辅料：海兔、蒜
2：先清洗海兔，用剪刀将海兔剪开，去内脏，冲洗干净。
3：把大蒜捣成蒜泥。
4：加少许盐、味极鲜生抽调成蒜酱。
5：锅烧开水，放入葱姜。
6：放入洗净的海兔。
7：旺火烧开。
8：汆烫半分钟左右，海兔一打卷即可。
9：捞出装盘。
10：和蒜酱搭配上桌，蘸食即可。
小窍门
1、海兔汆烫不可过火。2、捣制的蒜酱口感才好。
韭菜炒海兔
主料
笔管鱼300g；韭菜300g；
辅料
姜适量；辣椒段适量；料酒1勺；十三香1勺；酱油1勺；盐1勺；
韭菜炒海兔 的做法步骤
1：笔管鱼解冻，摘去内脏，清洗干净，剪成小块。
2：加入姜辣椒段爆香。
3：下笔管鱼翻炒，加料酒、盐、十三香、酱油翻炒。
4：炒至笔管鱼变色卷起，加入韭菜段，大火翻炒均匀即可。
5：出锅装盘，是不是很简单啊，家常营养小炒。
酱爆兔
主料
兔适量；甜椒丁适量；青笋丁适量；洋葱丁适量；
辅料
甜面酱适量；花椒适量；干辣椒适量；葱节适量；姜片适量；蒜片适量；酱油适量；盐适量；豆粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；
酱爆兔的做法步骤
1：兔肉宰小，清洗血水后挤干水，加入豆粉、料酒、酱油、胡椒粉、盐抓捏均匀，腌制30分以上！
2：甜面酱兑水备用！
3：青笋和甜椒开水汆一下备用！
4：锅入油滑兔肉！
5：锅留底油放入花椒！
6：加入姜蒜、洋葱爆香！
7：放入兔肉爆炒几下放入甜面酱和辣椒节爆香！
8：放入青笋和甜椒翻炒几下，放入盐、酱油、水豆粉勾芡起锅！
9：装盘~成功拍的酱爆兔酱香味浓略带辣味，怕辣的可以不放干辣椒。收汁成功的标准的亮油！