炒蛏子
主料
蛏子500克；洋葱适量；
炒蛏子的做法步骤
1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。
2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。
3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。
炒蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；
炒蛏子的做法步骤
1：洗净的蛏子
2：配料
3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可
4：做好的成品
椒盐蛏
主料
蛏子500g；
辅料
青椒1个；葱3根；红椒1个；
调料
花生油适量
料酒一勺
椒盐适量
生粉适量
椒盐蛏的做法步骤
1：新鲜蛏子用盐水浸泡一个小时，吐干净泥沙，清洗干净，多清洗几遍。
2：捞出沥干水分。
3：用剪刀在两个壳的连接处剪一刀，让两个壳分开。
4：用小刀去掉一半壳（也可以焯水煮开口后再去壳）。
5：全部弄好装盘备用。
6：把蛏子均匀的裹上生粉。
7：抖掉多余的粉，放另外一个盘子里。
8：锅里多倒点花生油，油温五成热放入蛏子，中小火慢炸至金黄。
9：把炸好的蛏子捞出控油。
10：准备食材。青红椒切丁，葱白切碎。
11：锅里倒一点点油，下青红椒和葱白。
12：沿锅边倒一勺料酒，翻炒均匀。
13：倒入炸好的蛏子，翻炒几下，均匀的撒上椒盐。
14：撒上葱花即可。
15：成品。外酥里嫩，非常香。
油葱蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
大蒜2个；葱2棵；
油葱蛏子的做法步骤
1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。
2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可
3：煮好的蛏子
4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里
5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花
6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上
7：香喷喷的菜
蛏子爆炒青椒
主料
蛏子1000g；
辅料
青椒5个；
调料
姜5块
蚝油3匙
盐2匙
黄豆酱3匙
花生油2匙
菠萝啤5匙
淀粉3匙
料酒5勺
蛏子爆炒青椒的做法步骤
1：购买新鲜会吐水的蛏子。
2：放姜2片加料酒5勺去去去腥。
3：煮开后过冷水洗干净备用。
4：青椒切小块备用。
5：热锅下花生油爆香姜片和蛏子后加入所有配料，淀粉加点清水化开，耗油，盐，啤酒等。
6：下完所有配料后大火爆炒下青椒。
7：出锅前试一试味道如何再出锅。
小窍门
蛏子一定一定一定购买会喷水的才新鲜。辣椒可以选自己能接受的辣那种。配料可以根据自己喜欢的味道进行更改。毕竟每个的口味都不一样！
双椒茄子
主料
茄子1条；
辅料
青辣椒1个；红辣椒1个；
调料
豆豉少许
双椒茄子的做法步骤
1：把食材全部洗好。
2：茄子切条入锅隔水蒸熟，夹出放入盘中摆好。
3：蒜切粒，青红辣椒切圈。
4：锅里烧热油，下入蒜粒爆香。
5：倒入豆豉与青红椒炒香
6：加入盐，酱油，鸡精，放入少许水煮开。
7：把汁淋在蒸好的茄子上，淋少少芝麻油。
青椒蛏子炒豆腐
主料
青椒65克；蛏子370克；老豆腐150克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
青椒蛏子炒豆腐的做法步骤
1：材料：青椒、蛏子（已洗净）、老豆腐、姜片
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将老豆腐放在案板上切开，待用。
5：将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。
6：焯开至开口，捞出。
7：晾凉一下。
8：随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。
9：烧锅倒油烧热，下入切好老豆腐煎至两面金黄，捞出。
10：接着，锅内留适量的底油，下入煎好的老豆腐和切好的青椒翻炒翻炒。
11：然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。
12：最后，加适量的生抽。
13：加适量的蚝油。
14：加适量的盐。
15：调味炒匀，即成。
16：出锅，装盘。
炒蛏子
主料
蛭子500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
胡椒粉适量
炒蛏子的做法步骤
1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。
2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。
3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。
青椒洋葱炒蛏子
主料
青椒1个；洋葱半个；蛏子350克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
生抽适量
盐适量
青椒洋葱炒蛏子的做法步骤
1：材料：青椒、洋葱、蛏子（已洗净）、姜片
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将洋葱清洗一下。
5：放在案板上切开，待用。
6：将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。
7：焯开至开口，捞出。
8：晾凉一下。
9：随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。
10：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱和青椒翻炒翻炒至断生。
11：接着，合入剥好的蛏子翻炒一下。
12：然后，加适量的生抽。
13：加适量的盐。
14：调味炒匀，即成。
15：出锅，装盘。
蒜蓉豉椒炒蛏子
主料
蛏子500G；豆豉末20G；蚝油适量；葱少许；
辅料
蒜蓉20G；朝天椒20G；白糖少许；
蒜蓉豉椒炒蛏子的做法步骤
1：蛏子最好买吐沙吐得干净了的，回来再用盐水加油多换几次水，让它们吐干净沙子，冲洗干净
2：豆豉切碎，蒜蓉，朝天椒切粒，料酒，蚝油，白糖
3：炒锅里油热后放入蒜蓉豆豉及辣椒
4：猛火爆炒蛏子至开壳
5：下蚝油适量，不要下多了，因为还有豆豉在里面，多了会咸。另外下一点点白糖提味。快速翻炒
6：起锅前下葱。可以淋点芝麻油
小窍门
大火爆炒，快速起锅