年夜饭新年菜谱（八）&黄金小福袋
主料
鸡蛋5个；猪肉馅150g；冬笋1个；葱姜适量；香菜茎适量；
辅料
胡萝卜适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
淀粉适量
黄金小福袋的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肉馅加入冬笋葱姜料酒，淀粉，盐，植物油少许拌匀。
3：准备5个鸡蛋。
4：鸡蛋打匀。
5：不粘锅一个，抹一层植物油，用一勺蛋液均匀铺在锅内。
6：蛋皮。
7：包入猪肉馅，用香菜茎挤一下。
8：依次装盘。
9：放入蒸烤箱，选择蒸汽蒸，二十分钟即可。
10：取出。
11：准备好调料汁，用少许胡萝卜点缀上桌。
12：开吃。
小窍门
香菜茎用开水泡一下，方便打结。
五谷福袋-福气满堂的年味
主料
糙米40G；高粱米30G；小米30G；紫米20G；大米80G；松仁30G；油豆腐6个；紫薯1个；小番茄适量；
辅料
糖20G；菜籽油30G；麻油15G；
五谷福袋的做法步骤
1：锅子里放入适量的水和糖，煮开后放入油豆腐煮约5-8分钟，煮好后先不要取出。
2：紫薯去皮切成丁装备用。
3：五谷米称重备用。
4：五谷米洗净后放入电饭煲里，加入与平常煮饭的水量。
5：启动电饭煲选择什锦米的功能，开始煲饭。
6：米饭的水刚开始收干后就放入紫薯，盖上盖子直到米饭煮好。
7：米饭煮好后先不要取出，保温15分钟后取出锅子将米饭打散后待凉。
8：冷锅里放入菜籽油和麻油，小火加热后放入松仁炒至金黄色。
9：加入五谷饭。
10：翻炒8-10分钟，闻到香气即可盛出。
11：从锅子里取出油豆腐后轻轻的挤干多余的水分，用小刀把里面多余的豆腐取出。
12：将炒好的五谷饭放入油豆腐里。
13：小番茄对半切开后装饰。
14：可以随意搭配自己喜欢的配菜。
小窍门
-买油豆腐要选择正方形的，做好后的福袋会很好看。-买回来的油豆腐比较硬，所以放到锅子里煮一会，再加入少许糖一起煮，这样就可以吃出日式福袋的口感。-可以买现成的日式福袋，一般在日式超市都可以买到。
八宝福袋
主料
鸡蛋适量；虾仁适量；年糕适量；马蹄适量；美食杂菜适量；冬笋适量；火腿适量；
辅料
芹菜丝适量；
配料
盐适量
料酒适量
水淀粉适量
八宝福袋的做法步骤
1：年糕、冬笋、火腿改刀过水。杂菜过水。虾仁用盐捻后，清水漂洗，蛋清打发，将虾仁放入，冷藏半小时后，过水捞出。
2：锅中放油，将原料放入煸炒，水淀粉勾芡装盘。冷却。
3：鸡蛋打散，加入少量水淀粉，放平底锅中摊成鸡蛋饼，注意不要焦，影响美观。
4：将八宝原料放入蛋饼中，用芹菜丝扎紧。放热水锅蒸10分钟。高汤用水淀粉勾芡，浇于福袋上即可。
福袋
主料
猪肉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；粉丝适量；姜适量；馄饨皮适量；豆干适量；
辅料
盐适量；香油适量；鸡精适量；白胡椒适量；
福袋的做法步骤
1：粉丝用热水泡软
2：取根完整的韭菜叶用热水烫一下备用
3：其余韭菜洗净切碎
4：豆干切小丁
5：猪肉切小块，一片姜也切小块加入一点香油，用搅拌机稍微打碎
6：打撒鸡蛋，平底锅放油炒碎鸡蛋盛出备用
7：平底锅里再放一点油炒豆干
8：接着加入肉韭菜还有生抽，盐，鸡精，白胡椒调味
9：然后加入粉丝炒匀放冷却备用
10：等馅料冷却后用馄饨皮包成福袋的样子再绑上韭菜叶
如意福袋
主料
红薯1个；自发面粉适量；
辅料
肉馅100克；香菇10克；盐5克；酱油1匙；鸡精1匙；胡萝卜1/2棵；小葱1棵；
如意福袋的做法步骤
1：红薯一个，胡萝卜半根，小葱，面粉
2：香菇提前泡发好后切碎
3：锅内放油烧热，煸炒肉馅，加入盐，酱油，鸡精，再加入香菇末，炒匀出锅。晾凉待用
4：红薯去皮，切成片，蒸熟后压成泥，慢慢加入面粉揉成团
5：揉好的面团盖上湿布醒发15分钟
6：将面团擀成0.5厘米厚的面皮，再用刀切成14厘米宽的正方形
7：将炒好晾凉的香菇肉馅放到面皮中间
8：将面皮慢慢叠起来，收拢成为一个口袋
9：收好的样子
10：用粗一点的线，在腰上轻轻系一下，用剪刀把上面剪平。全部做好后，冷水上蒸锅，水开后再蒸15分钟关火。焖几分钟后取出
11：胡萝卜用花刀切成梅花形，再横着切一刀，但不要切断
12：取出口袋包子，剪掉腰上的线。用烫软的小葱和焯熟的胡萝卜梅花装饰
13：成品图
小窍门
1，面粉要用自发粉，和好面团醒发15分钟就可以制作，如果发酵过久，成品会严重变形2，不宜用纯面粉，要加红薯泥（或南瓜泥），福袋颜色才漂亮
福袋
主料
猪肉200g；巴沙鱼肉200g；
辅料
姜碎10g；鸡蛋2个；
调料
盐2-3g
蚝油2泵
鸡精2g
鱼子酱150g
福袋“袋”
福袋豆腐30个
意大利面10根
福袋的做法步骤
1：主料辅料混合均匀，打碎。
2：加入所有调料混合均匀，我加的是番茄味鱼子酱，主要取个味道和颜色。
3：灌入裱花袋备用。
4：福袋豆腐提前热水浸一下，灌入适量馅料，用意大利面掰开封口。煮的时候冷水下锅，水开后小火煮15分钟才能煮透。
小窍门
1.本人不爱吃海鲜，调个味还可以接受。讲究的朋友们可以用新鲜鱼籽哦。
福袋
主料
白吐司6片；黄油20g；面粉20g；牛奶适量；
辅料
黄芥末酱料适量；鸡蛋6个；奶酪适量；
福袋的做法步骤
1：先把吐司四周切掉，用擀面杖擀扁
2：锅中放黄油加热融化后加入面粉
3：搅拌
4：加入适量牛奶，不要太稀了
5：再搅拌
6：变得粘粘的，加入黄芥末酱（就是烧烤时用的黄芥末酱，也可以换成其他你喜欢的口味）搅拌后放凉
7：吐司片放入烤盘，放入一勺上图的酱
8：放一个鸡蛋（根据模具大小选择鸡蛋大小），鸡蛋上再加一点酱
9：最后放上奶酪丝就可以了
10：烤箱预热，180度，中层，15分钟左右
小窍门
其实我更喜欢甜甜的口味，下次放巧克力试一试！！！
翡翠福袋
主料
圆白菜7片；青蒜7根；肉馅适量；豆腐少许；杏鲍菇半棵；胡萝卜半棵；
辅料
大葱1段；姜少许；生抽适量；蚝油少许；盐适量；水少许；玉米淀粉少许；枸杞数颗；
翡翠福袋的做法步骤
1：圆白菜清洗干净。
2：切掉根部，把外面大一些的菜叶轻轻扒下来。
3：烧一锅水，滴几滴植物油，撒少许盐，将菜叶和青蒜叶入开水锅中煮软捞出。
4：用凉水冲凉，菜叶有弹性。
5：肉馅中放生抽、蚝油、葱末、姜末、少许水拌匀，再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀。
6：把菜叶的硬梗切掉，适量馅料放上面。
7：将菜叶四周向中间聚拢，用青蒜叶系紧，一个翡翠福袋就做好了；也可以用韭菜叶代替。
8：摆盘，最上面放几粒泡软的枸杞，入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅的多少来调整时间。
9：出锅后将蒸出来的汤汁倒入小锅里。
10：加适量水煮到微沸，淋入淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋在福袋上即可。
11：翡翠福袋，端上年饭桌，讨口彩味道好！
小窍门
1.圆白菜叶要选择叶片宽大的，太小的就不要用了，一是不好剥下来，二是颜色太浅；也可以用大白菜叶、大颗球形生菜叶代替；2.肉馅不限品类，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、混合肉都可以；用量随喜好来调整，喜食肉的可多放，喜食菜的可放素馅，或者荤素混合；3.蒸的时间根据福袋菜包的大小和生肉馅的量来调整；4.蒸出来的汤汁富含营养，再加少许水，淋点淀粉浆勾薄芡，淋在菜包上，水灵灵的好看。
福袋酥
主料
油皮用中筋面粉200g；油皮用猪油60g；油皮用糖20g；油皮用水70g；油酥用中筋面粉140g；油酥用猪油70g；
辅料
豆沙馅适量；咸蛋黄12个；红曲粉适量；
福袋酥的做法步骤
1：油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段
2：油酥材料放到碗里面，揉成团。
3：两种面团包保鲜膜，静置30分钟
4：油皮面团和油酥面团按需要分成小份
5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
6：收口揉圆
7：剩余一份油酥面团和油皮面团，依次做完另外的面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾，松弛20分钟
8：剩余的油酥面团加入少许红曲粉揉匀
9：用剩余的油皮面团将红曲粉油酥面团包住
10：如图折叠
11：收口向下，用擀面杖擀成长方形
12：两边向中间叠
13：再对折，做一个四折
14：松弛一会儿，再次擀开
15：做两到三次四折即可
16：切成长条状备用，盖上保鲜膜，以免干掉
17：蛋黄用豆沙馅包住备用
18：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
19：从上向下卷起来
20：全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
21：再次擀开，擀成长条状，再次卷起来
22：全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
23：取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
24：将两头向中间叠起
25：按扁擀成圆形。如图切四刀，中间不切断
26：然后将面皮呈放射状剪开
27：四周抹上一层鸡蛋液
28：包上馅料，借助虎口的力量收紧，一定要收紧，不然烤的时候容易变形散开，我的就有些散了
29：整理一下顶部形状
30：系上事先准备好的红曲面团，顶部刷适量蛋液
31：烤箱180度上下火预热，送入烤箱20分钟左右即可
32：第一次做，口收的有些松，烤完之后有点变形，不过味道棒棒哒。
小窍门
咸蛋黄我用的是老爸自己腌的鸡蛋，煮熟后剥出即可，没有做特别的处理。方子饼皮比较硬，适合做造型。
八宝福袋
主料
春卷皮6张；香菇丁一大匙；杏鲍菇丁一大匙；笋丁一大匙；香干丁一大匙；青豆一大匙；玉米粒一大匙；木耳丁一大匙；韭菜6根；
辅料
盐3g；蚝油1汤匙；香油少许；白胡椒粉适量；泰式甜辣酱适量；
八宝福袋的做法步骤
1：材料备齐。
2：炒锅烧热，放入所有丁状材料爆炒。
3：拌炒均匀后，加入盐、李锦记旧庄蚝油等材料调匀做成八宝内馅，放凉备用。
4：取一张春卷皮，加入八宝内馅，抓起春卷皮做成袋状。
5：韭菜焯水后过冷水，将韭菜当绳子绑紧封口处，就成了八宝福袋。
6：盘中淋上泰式甜辣酱，摆盘即可。
小窍门
1、内馅只要有8种就可以了，不一定完全按这里的内容来。2、如果把春卷皮换成卷心菜，会有不同的口感和效果。