凉拌莲藕
主料
莲藕2个；
辅料
大葱适量；姜适量；花椒适量；
调料
盐1.5勺
味精适量
鸡精适量
白糖半勺
小米醋适量
香油少许
凉拌莲藕的做法步骤
1：准备食材。
2：削皮。
3：切片。
4：凉水下锅煮。
5：水开捞出来放盆里。
6：放入生姜花椒八角调料。
7：最后放入大葱香油。
小窍门
1、家里大葱没有了用的香葱代替的。2、喜欢吃辣的可以放点小米辣。
凉拌莲藕
主料
莲藕300克；
辅料
卤水适量；五香油1汤匙；花椒油半汤匙；香醋2汤匙；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮切块。
2：卤水煮开后调好味，下莲藕煮熟。
3：熟时打起控水，加入花椒油、五香油、香醋拌匀装盘。
凉拌莲藕
主料
莲藕适量；
辅料
姜适量；盐适量；香醋适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕洗净切片
2：起锅烧水
3：姜切末（姜末可以多放点、好吃）
4：把莲藕放水里焯断生
5：过凉水，为了让它更脆
6：沥干水分后放姜末、盐、香醋
7：少放点味极鲜
8：拌匀，腌制半个小时就可以食用了
小窍门
叮噹：清洗时可以把莲藕切段，拿筷子裹纱布把藕眼里也洗干净或是尽量买两边都带藕节的会比较好尽量不要买那种看着雪白的莲藕，那些都是不良商贩拿硫磺熏过的，这种虽然卖相不好但是相对与健康来说我相信我们还是会选择后者吧
凉拌莲藕
主料
莲藕适量；红辣椒适量；小葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；香油适量；白糖适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：新鲜莲藕洗净去皮后切成薄片（也不能太薄，否则等会过水时容易碎）配料：小葱和红辣椒都切成小丁备用
2：锅内倒入适量水烧开，水开后把莲藕倒进去。等水再次沸腾倒数五秒就可以关火。
3：把莲藕放在可以漏水的篮子里用冷水冲洗，把表面的黏液稍微冲掉一些最后再用矿泉水过一遍。
4：取干净无油水的盆把滤干水的莲藕倒入，加入适量盐，生抽，老抽，白糖，红辣椒拌匀。拌匀后尝尝咸淡再加减盐或者糖来进行调味。静置十五分钟，期间将莲藕翻动几次，以便入味。
5：最后要装盘时淋入香油和小葱拌匀即可。
小窍门
现在是莲藕的季节，莲藕非常的脆甜，怎么弄都好吃。如果想吃爽口的藕片水开后五秒就足够，想吃糯一点的就多煮一会时间，不过相对的藕片就不能切太薄，否则容易碎的不成样子啦。
凉拌莲藕
主料
莲藕500克；蒜头15克；红辣椒4个；
辅料
盐1/2汤匙；糖1汤匙；酱油1汤匙；白醋2汤匙；麻油1汤匙；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕洗干净然后切薄片
2：锅中水开了以后把藕片放入，煮三分钟然后捞出放入冰开水中
3：在藕片上放入盐糖醋酱油等调料
4：把辣椒蒜放入锅中，放油炒以后再倒进藕片中拌均匀即可
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1节；
辅料
洋葱适量；香菜适量；
调料
盐2g
糖4g
醋20g
辣椒油1小勺
藤椒油半小勺
生抽少许
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：莲藕去皮，先切片再切丝。
2：开水入锅焯烫。
3：然后捞出迅速放入凉开水里过凉，这样可以保持爽脆的口感。
4：锅里放约少量油，把干辣椒丝炒香。
5：把藕丝放碗底，再放上洋葱丝和香菜段。到上热的炝辣椒，然后放入盐，糖，醋，生抽，藤椒油。
6：搅拌均匀即可享用。
凉拌莲藕
主料
莲藕1根；胡萝卜半根；红椒1根；
辅料
香油适量；砂糖适量；食盐适量；香醋适量；水适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕清洗干净、去皮，切成薄片。胡萝切成丝，锅内加水烧开，放入莲藕、胡萝卜焯一下水。捞出沥干水份装在一个干净的碗里。
2：香醋、砂糖、食盐加入少量的水调成酱汁，倒入碗里搅拌均匀。放入冰箱冷藏20分钟。
3：从冰箱取出后，加入红椒丝，香油拌匀就可以装盘享用了。
4：成品图。
凉拌莲藕
主料
莲藕适量；
辅料
酱油适量；陈醋适量；盐适量；鸡精适量；蒜蓉适量；辣椒适量；香菜适量；
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕切小丁焯熟在煮的过程中放些白醋防止氧化黑掉
2：焯熟后凉水冷却
3：准备佐料香菜蒜蓉干辣椒也可以用鲜辣椒干辣椒做起来比较辣
4：辣椒和蒜蓉煸香
5：将热油浇下放适量醋老抽盐鸡精香菜调味
6：拌完后放入冰箱冷藏味道更佳
小窍门
如果用铁锅煮藕可放些白醋防止产生反应
凉拌莲藕
主料
莲藕1节；
辅料
小米辣1个；
调料
醋少许
凉拌莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮备用，杭椒1个就可以，多了会辣，欣和8克轻盐酱油备用。
2：把莲藕切成薄片，杭椒洗净切成辣椒圈备用。
3：锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出。
4：捞出的莲藕片放到冷水中过凉。
5：捞出莲藕片摆入盘中。
6：碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁。
7：把搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成。
8：直接端上桌，佐酒做饭都很棒，酸甜咸鲜，味道超级棒，喜欢就试试吧！
9：成品。
小窍门
莲藕有两种，分为面藕和脆藕，也就是七孔藕和九孔藕，七孔藕口感偏粉糯，适合煲汤，九孔藕的口感是脆甜的适合凉拌，买的时候看自己的喜好来买。
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1节；青椒1个；洋葱适量；白醋1勺；白糖1勺；红椒1个；
辅料
葱花适量；蒜蓉适量；盐鸡精各半勺；生抽1勺；香醋1勺；辣椒油1勺；香油几滴；香菜段适量；
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：准备食材：莲藕，青红椒，洋葱。
2：莲藕切丝。
3：锅中加入1勺白醋。
4：1勺白糖。
5：下入莲藕丝焯烫（锅中放白醋和白糖焯烫，可防止莲藕丝氧化变黑，可使莲藕丝清脆、爽口）。
6：热水冒泡后下入青红椒丝，是为了增加色彩感。
7：将过凉水的莲藕丝、青红椒丝装入盆中，加入蒜蓉葱花。
8：加入洋葱丝和香菜段。
9：加入1勺生抽。
10：1勺香醋。
11：1勺辣椒油。
12：加入盐鸡精。
13：滴入几滴香油后抓拌均匀。
14：成品图。