香辣五花肉
主料
五花肉500g;辣椒100g;
辅料
姜丝1勺;蒜片1勺;
调料
盐适量
豆瓣酱2勺
香辣五花肉的做法步骤
1:五花肉切成片放入锅中干煸。
2:辣椒切成丝用盐码味。
3:五花肉变得金黄,放入豆瓣酱炒香。
4:加入青椒翻炒均匀即可调味出锅。
五香麻辣酱
主料
辣椒粉100克;
辅料
花椒适量;桂皮10克;草果2颗;甘草5克;丁香5克;八角10克;小茴香5克;豆蔻5克;
配料
调和油50ml
芝麻油适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
豆瓣酱适量
热水300ml
五香麻辣酱的做法步骤
1:全家福
2:将所有配料煮5分钟,大约放500毫升的水,煮好后滤渣,五香汁留着。
3:制作五香汁的时候,用大约300毫升的热水混合辣椒粉,搅拌均匀,备用。
4:煮好的五香汁
5:花生油和香油热锅,下泡好的辣椒粉,炒匀,再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料,小火熬煮,熬到黏稠就可以起锅了。
6:做好了,很简单的。
五香麻辣锅巴
主料
剩饭一碗半;
辅料
澄粉少许;面粉适量;
调料
盐适量
五香粉一勺
麻辣鲜一大勺
花椒粉一勺
剁椒一勺
五香麻辣锅巴的做法步骤
1:在装一碗半的剩饭的盆中加一勺盐,一大勺麻辣鲜,一勺花椒粉,一勺半五香粉,一勺剁椒拌匀。
2:加少许澄粉(加澄粉主要是起粘合作用,最后炸出来的锅巴也是半透明的,非常漂亮),适量面粉,用洗干净的手和成软硬适中的饭团。
3:面板上抹上食用油,用擀面杖把饭团擀成薄片,越薄越好。
4:把边缘用刀修整整齐,再切成我们自己喜欢的方块。
5:锅中加油,烧到六成热时,把饭片放进去炸到金黄酥脆捞出。全部炸好以后,油温升到八成热时,再把锅巴放进去炸十秒到十五秒时间捞出。
6:成图上一张。
小窍门
喜欢特辣的,可以趁热撒上辣椒面,颠簸均匀再食用。也可以在饭里加上芝麻,和面粉一起揉成饭团。
香辣五香虾
主料
明虾500克;
辅料
香葱适量;五香粉适量;辣椒适量;酱油适量;色拉油适量;
香辣五香虾的做法步骤
1:备好所用的食材。
2:热锅加油,将辣椒丁泡洗后下锅。
3:用适量细盐搓洗去虾线的明虾。
4:辣椒出味后,将清洗好的明虾下锅。
5:炒至虾壳透红,加入适量酱油提味。
6:再加入五香粉增其味。
7:最后出锅前,再加入葱花点缀即可。
8:这样子一份香辣五香虾完成。
小窍门
虾是易熟的食材,注意火候及炒制的时间。辣椒选择是干辣椒,因此要先过一下水,以免辣椒一炸就变黑。
香辣肉松卷
主料
水105g;糖50g;盐2g;奶粉15g;黄油20g;鸡蛋1个;高筋面粉250g;酵母3g;
辅料
沙拉酱适量;肉松适量;葱花适量;火腿粒适量;
香辣肉松卷的做法步骤
1:将主料的水、糖、盐、奶粉、黃油、鸡蛋、高筋面粉、酵母放在面包桶,用面包机和面功能30分钟。
2:将和好的面团揉圆用保鲜膜或盆盖好,静置20-30分钟。
3:然后揉圆擀平。
4:放在28/*28金盘中,将四周面团压平。
5:用竹签在面团表面叉上小洞,放入烤箱发酵45-50分钟。
6:在发酵好的面团刷上蛋液,
7:放上火腿粒和葱花。
8:放入东菱30A烤箱的底层,上管145度,下管160度,时间15-18分钟。
9:烤好放晾。
10:倒出反翻面放在油纸上,涂上沙拉酱,再放上肉松。
11:卷起,将两个端切平,再说切成3分,在两端涂上沙拉酱粘上肉松。
12:成品
小窍门
做面包必不可少的高筋面粉哦,肉松建议用辣肉松,味道更好的哦
自制五香肉松
主料
猪瘦肉500克;
辅料
橄榄油1勺;
配料
八角2个
桂皮1个
草果2个
老抽1勺
生抽2勺
白糖1勺
自制五香肉松的做法步骤
1:原料图。
2:猪肉切小块。
3:切好的猪肉快放入压力锅中,
4:在放入八角2个,草果2个,桂皮半个,加上适量的清水盖上盖子压到肉一捏就碎。
5:捞出来控水晾凉。
6:之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散,多擀一会成为肉蓉状态。
7:压不碎的用手撕一下
8:将肉丝放入面包桶内。(我用手又把肉都撕了一遍,这样做出来的更适合宝宝吃)
9:加入糖一勺,橄榄油一勺,生抽2勺,老抽1勺,拌均匀。
10:然后启动面包机的做肉松的程序,翻炒1小时即可(没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可)
11:倒出来晾凉就可以装入保鲜盒
12:装好的肉松,大人孩子都爱吃。
小窍门
1.用高压锅还是锅这是按自己的喜好来决定的,因为高压锅不用人看着,所以我选择了高压锅,2,用擀面杖擀精肉的话有点费力,所以我是先擀,然后用手撕,这样后面出来的肉松也会更加的蓬松,3.我的面包机直接有1小时的肉松功能,要是用炒锅,建议用打蛋器,搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松.
五香肉松
主料
猪后腿肉500克;
辅料
海天生抽3勺;糖2勺;五香粉2匙;盐1匙;八角3个;花椒1勺;生姜1支;葱1棵;
五香肉松的做法步骤
1:猪肉洗净,加葱姜,八角,花椒,加水没过猪肉,高压锅压熟
2:猪肉要煮熟后,用筷子一夹肉就散开才可以,好了后,把肉捞起来,放盘子里
3:下面这个就是技术活啦,把肉用手撕成细丝,要均匀点,要有耐心!我是把家里的大老爷们都动员一起来啦
4:开始调酱料,把酱油,五香粉,盐,糖搅拌均匀,待用
5:锅先烧热,加油,如果想吃酥脆点的话油加多点,反之就不要加太多,肉松放进去,把火调成最小,先把肉松炒至半干
6:加入酱汁,继续炒制,期间要一直小火,不要心急!
7:炒制40分钟左右,酥脆肉松做好啦!
8:肉松炒好后用干的盘子装好,先放凉,立即用保鲜袋或者瓶子装好,就不怕回潮啦!想吃的时候用干的筷子夹出来
9:嘻嘻
香辣肉松
主料
猪里脊300克;
辅料
八角1颗;香叶3片;葱段适量;姜片适量;食用油适量;
配料
盐适量
辣椒粉适量
白胡椒适量
五香粉适量
白砂糖适量
料酒适量
仙贝露适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
熟芝麻适量
香辣肉松的做法步骤
1:猪里脊把肉上的肥肉以及筋膜剔除干净,切成中等大小的肉块,冷水入锅,加葱段,姜片,料酒,香叶,八角大火煮开
2:水开后转中火,一边煮一边把水面的浮沫撇除。
3:一直煮到肉8成熟,即拿筷子一戳能够轻易戳进肉里即可
4:把肉放进保鲜袋里,用擀面杖顺着肉机理的方向使劲按压肉,把肉压散
5:面包机里到一些底油
6:把肉用手撕成小条,放入面包机中。开启面包机的【翻炒】程序,运行45分钟
7:45分钟之后肉已经失去很多水分了,但是还没达到酥脆的程度。这时加入生抽、老抽、仙贝露,辣椒粉,盐,糖,白胡椒,鸡精,熟芝麻。开启第二个【翻炒】程序,运行45分钟
8:一共90分钟的炒制之后肉松就达到了酥酥脆脆的程度啦,而且味道非常棒!
小窍门
1、在煮之前,肉的筋膜一定要剔除干净,否则这些筋膜容易将肉死死地粘连在一起,纠结成大块,无法做出松散的肉松。2、制作肉松一般是会放鱼露,我没有鱼露用了现成的仙贝露代替,如果这两样都没有可以用蚝油代替。如果连蚝油都没有,那就只放老抽生抽好了,但是记得酱油类不要放多,否则味道会太重。3、肉煮好之后用擀面杖顺着机理使劲压一压,这样再撕肉条就会很方便4、各款面包机的【翻炒】程序运行效果都差不多,一般默认的标准程序都是30分钟,运行两个【翻炒】就足够完成肉松的制作,如果喜欢我这款肉松酥脆的效果,就可以加长翻炒时间,或者运行3次翻炒。5、如果没有面包机,也可以用锅进行炒制,小火慢炒,比较需要耐心,但是也可以边炒边吃6、个人认为辣味肉松在调味时可以多加一些糖,甜味配辣味非常好吃!
五香辣椒油
主料
干红辣椒500克;
辅料
花椒20克;大葵20克;桂皮10;芝麻10克;盐5克;花生油500克;
五香辣椒油的做法步骤
1:买干红辣椒一斤,花椒,大葵,桂皮个20克
2:把干辣椒和花椒放锅内慢慢炒焦,干脆
3:把炒好的辣椒放在一块沙布上,
4:沙布包好,然后用擀面杖捶碎
5:锅内烧油,油烧到冒黑烟,加入大葵,桂皮,香叶
6:把插碎的辣椒放在盆里,不用太碎,差不多就行了,加点盐,撒点芝麻,滴几滴麻油
7:把烧好的热油倒进辣椒盆里,搅拌一下就搞定了~~
辣肉松
主料
猪肉500g;
辅料
辣椒粉适量;盐适量;生抽适量;黑芝麻适量;
辣肉松的做法步骤
1:带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟
2:放入塑料袋中
3:用擀面杖压碎。
4:擀好的猪肉
5:锅烧热改小火,加入猪肉翻炒。
6:翻炒至肉松散。
7:继续小火翻炒。
8:加入适量盐翻炒。
9:加入生抽翻炒。
10:加入黑芝麻。
11:翻炒入味。
12:加入搅拌机中。
13:绞碎肉松。
14:搅拌前后的肉松。
15:加入锅中继续翻炒。
16:炒至金黄色即可。
17:加入辣椒面。
18:翻炒入味即可。
19:成品图。
小窍门
1、猪肉要选无筋的瘦肉。2、锅中无油,全程小火。3、小火吃粗一点的,可以省略搅拌机的步骤。4、可以一次做出原味、辣味、咖喱、椒盐的多种口味,肉松分几份分别加入调料即可做出多种口味的肉松。