什锦炒面
主料
面条300g；
辅料
虾仁适量；小油菜适量；洋葱半个；鸡蛋1个；
调料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
盐少许
料酒适量
白胡椒粉少许
淀粉少许
鸡精少许
植物油适量
什锦炒面的做法步骤
1：鲜虾剥去虾壳，挑出虾线，用料酒，淀粉，少许盐，鸡精和白胡椒粉腌制十分钟。
2：鸡蛋打散备用。
3：小油菜掰开叶子洗净备用，洋葱切丝备用。
4：面条煮七成熟，捞出过凉水，控干水分拌适量植物油备用。
5：热锅凉油，下鸡蛋炒熟盛出备用。
6：锅里加少许油，下虾仁炒变色盛出备用。
7：锅里留底油，下洋葱翻炒。
8：下小油菜。
9：调入生抽，老抽，蚝油，少许盐翻炒。
10：下面条翻炒，把料汁裹匀后，把虾仁和鸡蛋倒入，翻炒均匀即可出锅。
11：美味的什锦炒面出锅了。
12：赶紧动手做起来。
小窍门
里面的配菜可以根据自己的喜欢搭配哦。
什锦意面
主料
意大利面条200克；
辅料
西红柿1个；甜椒1/4个；青椒1个；胡萝卜1/2个；蘑菇5个；肉丁1块；生姜2克；植物油1勺；
什锦意面的做法步骤
1：洗净材料，青椒一个，胡萝卜半个，甜椒少半，蘑菇5颗
2：水煮沸后面条下锅煮，（一个人吃多了，两个人合适）多放点水，煮面时间按照面条的说明上来，我煮了10分钟，在多煮一分钟就软一点点了，不过吃着劲道，捞在凉水盆子里面，然后漏水
3：瘦肉切成丁，本人不喜欢肉酱，丁比较好吃，当一点生姜，酱油，豆粉腌制
4：蘑菇，青椒，胡萝卜，红椒切成丁备用
5：西红柿切碎容易炒烂
6：下油炒瘦肉，放入青椒胡萝卜蘑菇甜椒，炒熟了起锅，在放点油在放西红柿炒，放了一点番茄酱，比较喜欢啦，在放一点点水炒出来汁，用小碗放一点热水，放些豆粉调汁备用，倒入之前炒的肉丁和蔬菜，在放入调好的汁，放盐，翻炒一下
7：放入漏干的面条（可以放在盘子里面拌的，但是我用凉水冰了一下，这个天气吃凉的不好，）就放进入炒热，只要热了就行，然后装盘子
8：成品出来了，超级简单吧！
小窍门
很简单的，一份什锦意面
什锦扯面
主料
菌蔬适量；
辅料
面粉400g；
配料
盐适量
五香粉适量
老抽适量
什锦扯面的做法步骤
1：备好所需的菌蔬类：西兰花1个洋葱1个青椒1个胡萝卜100g春笋100g杏鲍菇100g腐竹100g前腿肉200g
2：面粉中加200克的水和2克盐和成光滑的面团，饧30分钟后分剂，再盖上保鲜膜松弛10分钟
3：然后擀成长方形的面片。表面涂上油，盖上保鲜膜饧30分钟以上。
4：锅中放少量油，先把杏鲍菇丁煸炒至水分出来，表面变黄盛出备用
5：锅中放油，炒肉丁。变色后加五香粉和酱油
6：翻炒均匀
7：倒入提前煸炒过的杏鲍菇下入洋葱翻炒出香味
8：胡萝卜、腐竹等下入，
9：加开水和食材持平，中火炖8分钟后加入盐再炖2分钟
10：最后把青椒和焯好水的西兰花放入
11：翻炒均匀即可离火。
12：另起锅，水开后把面扯成长片下入，面片煮熟后放适量的青菜
13：煮熟的面片捞入碗中，浇上炒好的臊子即可享用。
小窍门
面和水的比例是2:1.这样和好面软硬刚刚好，一定要经过两次的饧面，这样扯出来的面很筋道。
什锦拌菜
主料
白菜适量；鸡胸肉适量；海蜇适量；木耳适量；细粉丝适量；胡罗卜适量；蒜末适量；辣椒适量；
辅料
盐适量；糖适量；醋适量；味精适量；酱油适量；香油适量；
什锦拌菜的做法步骤
1：干木耳海蜇粉丝分别泡水海蜇中间换几次水去盐
2：白菜切细丝
3：胡萝卜辣椒切丝蒜切末
4：鸡胸肉煮熟撕成细丝
5：海蜇切丝
6：木耳入开水烫一下
7：粉丝煮熟取出过凉水
8：准备好的食材放入大盆中
9：加入盐糖醋味精酱油最后淋入少许香油拌匀即可
小窍门
调味料可以按个人口味添加
什锦炒面
主料
面粉200；水70；蒜薹5根；西红柿1个；辣椒1个；木耳5朵；鸡丸3个；鸡柳肉1块；
辅料
盐适量；番茄酱适量；酱油适量；十三香适量；鸡精适量；
什锦炒面的做法步骤
1：面和水按比例加入，加上宽面模头，按下快速面条即可。用剪子剪成一段一段。
2：材料切好备用
3：油热下锅，下鸡肉，炒至变色，
4：倒入蒜薹，西红柿，炒断生，放入木耳辣椒鸡丸，十三香，盐，番茄酱，加一碗水，小火5分钟
5：加入酱油，鸡精蒜粒，关火
6：面条煮好，清水投几遍，倒入菜里，拌匀即可
7：酸，咸，很开胃。
小窍门
面条煮好倒入菜里不要加热炒了，会把面炒烂炒粘的，拌匀即可
什锦肉臊~拌面神器
主料
猪前夹肉500克；竹笋适量；尖椒适量；豇豆适量；海鲜菇适量；洋葱适量；
辅料
香辣酱适量；蒜适量；葱白适量；仔姜适量；八角适量；香叶适量；醋适量；食用油适量；盐适量；五香粉适量；鸡精适量；生抽适量；花椒适量；干辣椒适量；
什锦肉臊的做法步骤
1：锅里倒1/2备用油，肉末下锅爆炒，加入八角香叶，肉炒至变色出锅。
2：将剩余的备用油倒入锅内，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放洋葱丁、豇豆丁、笋丁、蘑菇丁爆炒，最后加入青椒丁、肉末，然后依次放入调味料，小火焖入味即可~
3：拌面，汤面都很不错!
4：汤面，拌面都很不错~
5：汤面，拌面都很不错~
什锦拌冷面
主料
冷面一包；黄瓜一根；西红柿一个；
辅料
酱牛肉适量；鸡蛋一个；辣白菜适量；
什锦拌冷面的做法步骤
1：先煮冷面
2：打一个鸡蛋，煎熟
3：冷面过冷水摆盘中间，鸡蛋切丝
4：黄瓜切丝
5：西红柿切丝
6：酱牛肉切丝
7：放辣酱，周围依次摆好食材，辣白菜也加一些，吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了！
什锦炒面
主料
油面1个；芹菜0.5棵；大葱0.5棵；葱0.5棵；鲜木耳8个；香菇8个；胡萝卜1个；火腿肠1个；瘦肉1块；
辅料
酱油3勺；芝麻油5茶匙；盐巴2.5匙；味精1.5匙；
什锦炒面的做法步骤
1：芹菜洗净切段
2：香菇泡开以后切碎或者切条，看个人喜好
3：大葱切段
4：葱弄成葱花备用
5：素菜可以堆在一起，包括萝卜丝，大葱，芹菜
6：木耳泡干净洗干净切条
7：素菜就准备完毕了
8：瘦肉切条，火腿切丁
9：油面洗一下
10：油锅炒瘦肉，变色后放入火腿丁以及所有的素菜进行翻炒，然后加入油面翻炒，微熟后加入酱油胡椒，些许的老酒，炒熟关火后加入味精
11：炒面自此出锅~~~撒上葱花
拌什锦菜
主料
菜花半个；胡萝卜半个；芹菜一根；花生适量；
辅料
蒜适量；醋适量；香油适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；大料适量；辣椒适量；
拌什锦菜的做法步骤
1：准备食材。菜花，家里有半个西兰花也放上了。半个胡萝卜。芹菜。花生用凉水泡上。
2：菜花，胡萝卜，芹菜，切好。切点蒜末。花生还泡着。
3：把菜花、胡萝卜、芹菜，焯水。
4：泡过的花生，我泡了四十分钟，下锅煮。放适量姜、大料、辣椒、盐。我煮了十五分钟。捞出，捡出姜等调料。
5：找一个盆，把所有的蔬菜和花生放一起。加入蒜末、香油、盐、醋、少许糖、鸡精，拌匀。
6：成品图。非常清爽。
捞拌什锦
主料
黄瓜2条；金针麽适量；摩芋丝12条；海藻适量；干豆腐丝适量；黑木耳适量；
辅料
冰糖100克；一品鲜酱油100ml；白米醋100ml；味粉20克；水500克；辣椒油适量；鲜露适量；
捞拌什锦的做法步骤
1：先做捞汁。冰糖加入少100克水加热融化开。
2：加入一品鲜酱油，白米醋，味粉，再加入白开水，最后加几滴鲜露。
3：搅拌一下，凉凉，放入冰箱，最好放一夜，捞汁枣红透亮。
4：准备好各种捞菜。金针麽，干豆腐丝，木耳，海藻分别烫一下马上过凉水控干。
5：大碗里檫入黄瓜丝垫底，上面依次码上和各种捞菜。
6：摩芋丝围成一圈，最后澆上捞汁，再加1勺辣椒油，几粒泰椒既成。
7：成品图。
小窍门
捞拌，关键是捞拌汁的制做，调料的比例要准确，否则口味就不正宗，自己在家做，料调不好却定的话，大约也可以，先品尝一下，再跟据自己的口味加材料。