素炒长豆角
主料
长豆角150g；
辅料
水适量；生抽适量；盐适量；蒜适量；油适量；
素炒长豆角的做法步骤
1：长豆角洗净后去两角的豆筋。
2：掰成大小相同的段拌匀。
3：蒜切末拌匀。
4：大火烧锅，锅热后加入油和蒜爆香。
5：加入长豆角翻炒至变色。
6：加入生抽翻炒入味。
7：加入适量水炖煮
8：加入盐
9：盖锅盖炖熟豆角。
10：锅干后盛出即可。
小窍门
夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。菜豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
素炒豆角--夏天的素斋
主料
豆角500g；
辅料
辣椒三颗；蒜米适量；
配料
亦舒堂火麻油适量
盐适量
素炒豆角的做法步骤
1：豆角掰成长条，待用
2：用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角鲜艳颜色可以适当加点点白醋
3：倒入亦舒堂火麻油，放入蒜米，爆香
4：捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜米和辣椒中，大火翻炒熟
5：中火焖个三分钟
6：出锅
小窍门
注意豆角要煮熟，不然会引起中毒。如果担心自己煮不熟建议在水煮的时候煮久点，或者是焖锅的时候闷久点，水煮的话，营养价值流失比较多，建议是在焖锅的时候久一点。
素炒角瓜
主料
角瓜一个；葱头半个；
辅料
色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；
素炒角瓜的做法步骤
1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）
2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）
3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）
4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）
5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软
6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味
7：倒入角瓜，均匀翻炒
8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀
9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀
10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃
素炒豆角
主料
豆角半斤；
调料
生抽10
白糖3g
素炒豆角的做法步骤
1：豆角泡洗干净，去除两头和筋。
2：锅中放油，豆角切洗净切丁，放入锅中。
3：煸炒6到8分钟，使秋豆角完全成熟。
4：放入生抽和白糖炒匀。
5：盛出。
素炒架豆角
主料
加豆角500g；胡萝卜半根；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；五香粉适量；蚝油适量；葱适量；大蒜适量；
素炒架豆角的做法步骤
1：架豆角摘掉首尾，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净备用。
2：架豆角切段儿，胡萝卜去皮洗净切条。
3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒。
4：加入架豆角翻炒至豆角变软，颜色变绿。
5：加入半碗水盖上锅盖焖3分钟，这是关键一步，豆角不但炒熟炒透，而且颜色也非常漂亮，好吃又健康。
6：大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入盐、生抽、蚝油、大蒜碎调味。
7：翻炒均匀，看着就有食欲吧。
8：出锅装盘。
素炒豆角丝
主料
豆角300g；
辅料
白糖1g；蚝油1勺；酱油1勺；盐0.5勺；鸡精0.5勺；
素炒豆角丝的做法步骤
1：新鲜豆角洗净切丝
2：锅中热油，烧开下入豆角丝
3：稍微炒软，加入酱油耗油白糖盐，少许水，翻炒至收汁
4：收汁后加入鸡精，这道菜就完成了，没拍太多图片，步骤简单易学，就是切丝，炒，加调料加水，然后就熟了。嘿嘿……希望适合亲爱的胃口
干煸素豆角
主料
豆角适量；
辅料
蒜末适量；玉米油适量；盐适量；鸡精适量；洋葱适量；生抽适量；
干煸素豆角的做法步骤
1：食材
2：坐锅
3：放油，加热后放入洋葱和蒜末，爆香
4：放入豆角
5：翻炒，改小火，煸，可以放一点点水
6：煸2分钟左右，放盐，鸡精，生抽，拌匀
7：上盘子，完成
小窍门
炒的过程中，要加一点点水，不然会太干，会糊的。
素炒豆角
主料
豆角适量；
辅料
盐适量；酱油适量；味素适量；葱适量；蒜适量；
素炒豆角的做法步骤
1：豆角入锅翻炒几下，然后盖盖焖几分钟至变色
2：倒入油，下葱花，蒜片，胡椒粉炒香
3：将豆角一起翻炒，加入酱油炒香
4：倒入没过菜的开水炖，汤没后放盐即可！
素炒豆角黑木耳
主料
豆角350克；黑木耳一小碗；
辅料
植物油少许；大蒜数瓣；盐适量；清水少许；
素炒豆角黑木耳的做法步骤
1：豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用
2：豆角撅成小段
3：豆角、黑木耳、大蒜瓣同入自动炒菜机中
4：倒少许植物油、盐、清水
5：因为没有“豆角炒木耳”，所以我选择了“豆角炒青椒”，按确定
6：将锅子安放到炒菜机中
7：按“确定”，程序自定5分钟，因为我的豆角量比建议量多，所以5分钟后，我又额外加了两分钟
8：打开锅盖，豆角炒木耳完成了
9：很鲜嫩，微甜，是豆角本身的味道
小窍门
自动炒菜机里面有个搅拌棒，所以全部食材放进去后，完全不用人工来操作了；炒菜机的程序和食材用量供参考，如果实际用量有不同，可以酌情增减时间；豆角可以不放酱油，颜色清新，而且味道清甜；如果用普通的炒锅来炒，一定要将豆角加热充分再食用，防止不熟而中毒。
素炒花豆角
主料
花豆角300克；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；豆瓣酱适量；
素炒花豆角的做法步骤
1：花豆角去筋，用手掐成长短大致相同的段
2：锅烧热，放适量油，油温稍高时，放入花豆角，翻炒
3：加盐，和一勺豆瓣酱（是为了防止豆角变黑哦）和酱油调味。
4：加少量水淀粉勾茨下
5：煮熟即可
6：装盘即食
小窍门
花豆角可以素炒也可以炒肉，多种做法，煮熟调味即可，做法很简单，味道还是不错的