莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
鸡精适量
香油适量
莴笋的做法步骤
1：准备好蒜.葱.莴笋。
2：蒜放下去炒香。
3：炒出香味，葱也放下去。
4：鸡精和香油放下去炒。
5：炒出这样就可以装盘了。
麻辣莴笋丝
主料
莴笋1根；胡萝卜半根；花椒适量；干辣椒适量；
辅料
盐15g；味精5g；白糖10g；香油8g；
麻辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋，又称莴苣，削去外皮，切成细丝。（注意：不要买太粗的莴笋，适中即可，太粗的有时候会中空）
2：水烧开后放几滴油，放入莴笋丝焯一下，待到变绿，盛出，过冷水，沥干备用。
3：胡萝卜切成细丝
4：放适量盐、味精、白糖，少许香油
5：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入莴笋丝中，搅拌均匀，即可盛出
XO酱拌莴笋
主料
莴笋1个；XO酱1勺；
辅料
盐少许；
XO酱拌莴笋的做法步骤
1：莴笋洗净去皮
2：切丝
3：撒上少许盐，腌制几分钟
4：把腌制出来的多余的汁倒掉不要
5：加上一勺xo酱。
6：莴笋丝里加上XO酱
7：拌均匀
8：为了更好看，黄瓜切两种片
9：摆一个黄瓜花朵装饰
10：最后把拌好的莴笋丝摆入盘子里，上面再放一点XO酱。
小窍门
先放一点盐杀水，可以更好的入味，盐会随着汁水倒掉，所以咸味几乎可以忽略。只用XO酱调味，不用再放任何调味品了。
麻香莴笋
主料
熟芝麻2g；莴笋1个；
辅料
白糖1匙；盐15g；白醋3匙；麻油3匙；
麻香莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮洗净。
2：切成长10厘米，宽3厘米、厚3毫米片。
3：在莴笋片中间划一刀。
4：将莴笋放入碗里，撒上盐抓匀腌制3分钟，使莴笋片柔软。
5：拿着莴笋片一头穿过中间刀口，双手拉直成麻花形。
6：用水冲去盐分，入沸水锅焯熟，捞出放入冰水放凉，捞出沥干水分，将莴笋摆入盘里，浇上麻油和醋，撒上芝麻即可。
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
11：成品
12：成品
13：成品
14：成品
小窍门
可以根据自己口味，随意调制调料。
麻油莴笋丝
主料
莴笋1棵；
辅料
葱1段；香油1茶匙；花椒油2茶匙；盐1勺；糖0.5勺；
麻油莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮去经络洗净。
2：切丝，洒些盐抓匀腌五分钟。我老婆婆换了刀。这刀怎么用怎么别扭。这刀工哪里像我的水平？！唉！下次把我家刀带来。
3：把莴笋丝多余水分拧去。切些葱丝放莴笋丝上。个人认为多放些葱好吃。
4：锅中烧少许油，烧至冒烟，浇在葱丝上。这时葱香味就出来了。
5：加适量盐（少量试着放，因为之前腌菜时放了盐的），再加一小勺香油和一小勺白糖。再加两小勺花椒油。花椒油应稍多些。拌匀即可。
小窍门
此菜注意两点。1是盐在腌菜时放入了些，后面调味少放。此菜宜淡些好吃。2是花掓油要多放些，这菜突出的是葱香以及花椒的麻香。
芝麻酱莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
芝麻酱适量；盐适量；鸡精适量；水适量；糖适量；
芝麻酱莴笋叶的做法步骤
1：芝麻酱中加入盐、糖、鸡精、水少许调匀
2：莴笋叶放开水中煮成暗绿色切段装盘
3：将刚刚调好的芝麻酱（我用的黑芝麻酱）可以换白的。淋到莴笋叶上，可吃
凉拌莴笋肉酱
主料
猪肉馅150克；蚝油1勺；水淀粉1勺；淀粉2勺；水1小碗；海天黄豆酱1勺；莴笋1颗；香葱1颗；
辅料
白糖小半勺；大蒜4粒；盐适量；生抽适量；
凉拌莴笋肉酱的做法步骤
1：准备好主材料，莴笋去皮洗净切成丝。
2：肉馅里加入适量生抽和两勺淀粉拌匀备用。
3：上锅入适量水烧开，将莴笋丝烫熟捞出。
4：莴笋捞出盛盘。
5：倒掉水重新上锅入适量油爆香大蒜，加入肉馅拌炒一小会。
6：加入一勺黄豆酱拌炒均。
7：再加入一勺蚝油，适量的盐和生抽，小半勺的白糖拌炒均匀。
8：加入约一碗水煮开。
9：最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火。（中途接了个电话，汤汁被煮干了）
10：将肉酱淋在莴笋上面，放入切碎的葱完成。
芝麻酱拌莴笋丝
主料
莴笋三小根；
调料
芝麻酱一勺
盐少许
香油几滴
醋少许
芝麻酱拌莴笋丝的做法步骤
1：将莴笋皮刨掉，切掉老根和头部。
2：刮丝。
3：莴笋丝放入盆中，再放入少许盐、醋和几滴香油。
4：装盘。
5：表面放一勺芝麻酱即可。
6：快手菜，香。
酱肉拌莴笋
主料
莴笋500克；
辅料
自制酱肉2勺；香葱适量；辣椒适量；
调料
味极鲜适量
酱肉拌莴笋的做法步骤
1：莴笋削皮。
2：切片。
3：锅里加水烧开，放莴笋，煮3~5分钟，捞出。
4：把辣椒，香葱，味极鲜，味精，酱肉放到莴笋里面。拌匀。
5：美味凉拌莴笋做好了。
小窍门
煮莴笋时最好煮2到3分钟。
莴笋酱爆肉丝
主料
莴笋1棵；瘦肉150克；料酒1勺；玉米淀粉1勺；辣豆瓣酱1勺；
辅料
大蒜1个；
莴笋酱爆肉丝的做法步骤
1：将莴笋去皮洗净，用刀斜切成片。
2：将肉洗净切成肉丝，加入一勺料酒和适量生抽一勺淀粉混合拌匀。
3：拌好的肉放着备用。
4：上锅入适量油加热，放入莴笋拌炒，加入适量盐和少量鸡粉拌炒至莴笋熟透关火。
5：将炒好的莴笋排放入盘子，像一朵空心的花。
6：锅洗净再上炉加热，入少量油，加入半个大蒜爆香，放入肉丝拌炒。
7：加入一勺豆瓣酱和少量盐拌炒，最后加入少量鸡粉拌炒至肉熟关火。
8：将炒好的肉装进事先排好的莴笋中间完成。
9：成品。