白面馒头
主料
面粉1斤；
辅料
安琪酵母适量；
白面馒头的做法步骤
1：准备1斤面粉。
2：安琪酵母用温水搅拌。
3：边加水边搅拌至无干面粉，用温水和面，用利于发酵。
4：揉成光滑的面团，放温暖的东西醒发。
5：醒发至两倍大即可。
6：案板撒上干面粉，多揉几次排出空气。
7：揉成长条。
8：分成大小均匀的剂子。
9：把分好的剂子揉成光滑的面团。
10：重要部分，二次醒发，一定要醒发。
11：冷水上锅，水开转小火，20分钟。
12：时间到，再闷5到10分出锅。
小窍门
1，温水和面，放到温暖的地方醒发。2，一定要二次醒发，醒发30到40分钟。3，蒸熟闷5分钟再出锅。
奶白馒头卷
主料
面粉250g；水130g；糖一勺；
辅料
奶粉15g；酵母4g；
奶白馒头卷的做法步骤
1：将面团反复揉至光滑，再饧至20分钟。将面团擀成长条状，入压面机反复压三遍（厚度自行掌握），将压好的长面片切成所需宽度。
2：将切好的条状面，从一侧慢慢的卷起至所需要的大小（饧至一倍大小）。
3：将饧好的奶白卷凉水上屉，大火蒸制十五分钟。
象形小白菜馒头
主料
中筋面粉150g；水75g；奶粉12g；糖20g；酵母1.5g；玉米油6g；
辅料
菠菜粉2g；
象形小白菜馒头的做法步骤
1：糖和酵母溶于温水中，面粉和奶粉倒入和面盆里
2：将酵母糖水和油倒入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，再用手将它揉成光滑的面团
3：分割出90克左右的面团，倒入菠菜粉
4：揉成绿色的小面团，未操作的面团一定要盖上保鲜膜，防止风干
5：将绿色面团搓长，分割成42份小面团，大绿菜叶共21份，每份3.5克左右，小绿菜叶共21份，每份约1.5克左右
6：擀成椭圆形，用压面刀压出叶纹，图中是一份白菜所需要的菜叶
7：白色面团分成7个7克左右的小面团和21个5克左右的小面团，搓成圆锥形，图中是一份白菜所需要的菜梗，3个小的，1个大的
8：将3份小菜叶粘在大圆锥形，如图
9：小圆锥形粘点水，粘在大菜叶上
10：三份大菜叶粘好后，如图粘在大圆锥形上
11：捏出菜蒂，菜叶间最好抹点玉米油，防止粘连在一起
12：做好后放在蒸屉里，放在温暖处醒发15-25分钟，因为这个白菜的做法比较费时一些，所以要看馒头胚具体的发酵情况。锅里的水大火烧开后，放上蒸屉，转中小火蒸13分钟左右中，蒸好后继续焖3-5分钟再开盖。
白馒头
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉5克；
白馒头的做法步骤
1：温水放酵母和面密封好发酵大概要40分钟左右
2：发酵二倍大小分成大小一致的面剂子揉光滑
3：放在锅里用温水二次发酵
4：发酵二倍大小，开火蒸20分钟既可火
小窍门
馒头要二次发酵在蒸
白胖馒头
主料
面粉适量；
辅料
水适量；酵母适量；
白胖馒头的做法步骤
1：酵母溶水里，静置五分钟，徐徐倒进面盆用筷子搅成絮状再用手和成面团。
2：揉好后盆，面团，手上都干净了，盖上湿布醒发。发好的面团蓬松，布满小孔。
3：揉搓排汽，揪等份小团，揉成长圆型或刀切成方型。放篦子上不开火醒至少十分钟，然后开中火，水开冒气后根据馒头个头蒸15～20分钟，关火再虚蒸五分钟。
4：成品，劲道，蓬松，又白又胖的馒头出锅了！
小窍门
一是发开后多揉一会；二是开火前多醒一会
白馒头
主料
中筋面粉1杯（约100g）；酵母粉1g；色拉油适量；白砂糖1勺（约15g）；
辅料
温开水适量；
白馒头的做法步骤
1：酵母粉用少许温水化开
2：面粉放入大盆，加入白糖混合均匀
3：倒入酵母水
4：加入适量温水和色拉油，用搅拌成絮状
5：用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟
6：继续揉成光滑的面团
7：放温暖外，盖上保鲜膜，发至2倍大
8：排气
9：案板洒上薄粉，把面团擀开成宽面片
10：卷起
11：切段，（偶顺便整了2朵玫瑰花……）
12：静置30分钟左右
13：凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，。关火闷5分钟，再慢慢，慢慢地开锅~
14：双胞胎玫瑰花，哈~
白兔馒头
主料
面粉400g；
辅料
酵母4g；花生米几粒；
白兔馒头的做法步骤
1：面粉用酵母和成面团后饧发40分钟。发好的面团揉匀。分成小剂子，大小和平常家里蒸的馒头剂子差不多既可以。
2：每个剂子先搓成细长条，对折。
3：两头弯成耳朵处，对折一头弯成白兔的身子形状
4：用小刀在下面压上几道印，做腿。花生米做成白兔的眼睛，都做好饧发20分钟。
5：入蒸锅，开锅蒸20分钟即可。
小窍门
大小随意调整。
白馒头
主料
中筋面粉1000克；
辅料
清水500克；耐低糖干酵母8克；
白馒头的做法步骤
1：面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
2：放入面粉，加入余下的清水；
3：活成面团，一开始会比较沾手；
4：揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5：冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
6：拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
7：取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
8：揉至面团较光滑，再继续揉；
9：一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
10：把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
11：取一个面团，以转圈的方式使劲揉；
12：如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
13：揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；
14：面团翻过来，就是这样子；
15：用双手在面团的下部搓圆、搓高；
16：面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
17：醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
18：到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；
19：蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
20：馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
小窍门
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定；从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时；最后醒发的时间要根据室温调整。
白菜馒头
主料
面粉300g；菠菜汁适量；
辅料
温水80g；白糖5g；酵母粉4g；泡打粉4g；小苏打1g；
白菜馒头的做法步骤
1：菠菜叶洗净焯水后马上用凉水冲洗，加少许水打成菠菜汁，和成绿面团(面粉150g 菠菜汁 酵母粉2g 泡打粉2g 小苏打1g)。盖保鲜膜，与白色面团(面粉150g 温水80g 白糖5g 酵母粉2g 泡打粉2g)放温暖处发酵。
2：发酵好的面团揉匀排气，分成适当大小的四个白色与绿色剂子。
3：绿色擀成椭圆状，用刮扳刮出叶脉，然后用白色细条放在叶脉上面，用擀面杖压一下，用手捏下叶子边缘进行整理。
4：取一个白色柱状包上叶子用水粘合好。
5：分别做好两个这样的，放在绿色叶面上，粘合好。
6：中间放一个白色做根茎部。
7：再放上绿色叶子，白色根茎放上，用刮扳刮出根茎的纹路，根茎下边粘细条，做出须子状。
8：放到抹了油的蒸帘上二次醒发15分钟。
9：上汽后蒸20分钟关火，再焖3分钟开盖。
10：成品。
白面馒头
主料
面粉750g；
辅料
酵母5g；白糖15g；泡打粉2g；猪油10克；温水适量；
白面馒头的做法步骤
1：面粉过筛。
2：加入酵母、泡打粉、白糖、猪油，和匀。加猪油是为了让组织更细腻。
3：一点点加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成团后醒10-15分钟。再接着揉面至外表光滑，面团揉起来感觉不黏湿、很轻柔有弹性。这一步要很用心很用劲揉面，揉得好，馒头内部组织才好。酵母也可以先用温水化开。
4：放入容器里，加盖发酵至两倍大。
5：内部呈蜂窝状。
6：揉匀排气后，分割成16等份（乒乓球大小），滚圆后整好型，馒头坯中间做稍高一点，加盖发酵。发酵后变大后因重力影响就不显得高了。
7：发到两倍大。
8：凉水上锅蒸。
9：上汽后中火偏大蒸20分钟，关火后再焖五分钟后揭盖。
10：有条件的使用竹蒸笼，不返水汽不滴汽水，馒头表面光滑细腻。
11：两锅白白胖胖的馒头。
12：掰开来看背部，组织细腻，口感细而有弹性，嚼起来很香。
13：再拍一张内部，很好，快赶上面包了。蒸好的馒头吃不完可以装保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。