酸甜菠萝肉
主料
菠萝1个；瘦肉适量；青红椒适量；鸡蛋1个；生粉3勺；白糖50克；番茄酱100克；油适量；
辅料
盐适量（腌肉）；
酸甜菠萝肉的做法步骤
1：瘦肉切丁
2：放到盆里
3：磕入一个鸡蛋
4：加入少许盐
5：放3勺生粉
6：用手抓匀
7：腌5分钟
8：热一锅油炸，炸到肉微微变成金花色就可以了
9：炸好的肉
10：菠萝青红椒
11：切块
12：番茄酱倒出来
13：热锅放少许油下番茄酱
14：放入白糖翻炒均匀
15：放入青红椒炒匀
16：放肉翻炒匀
17：加入菠萝翻炒均匀
18：出锅
19：成品
小窍门
白糖根据个人口味来放。喜欢甜的多放点糖。
【香甜菠萝包】
主料
高筋面粉150g；奶粉10g；蛋液10g；无盐黄油15g；低筋面粉（酥皮）50~55g；奶粉（酥皮用）3~5g；糖粉（酥皮用）22g；全蛋液（酥皮用）15ml；无盐黄油（酥皮用）30g；
辅料
速发干酵母2g；清水80g；盐1g；盐（酥皮用）一小撮；
香甜菠萝包的做法步骤
1：首先制作酥皮，准备好酥皮的材料。我把低筋面粉，奶粉，盐放在一起了，黄油无需解冻，直接使用；
2：像制作酥塔的塔皮一样，将全部材料混合均匀，按压成团，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；
3：冷藏结束后，取出酥皮面团，搓成圆柱形；
4：再次包裹上保鲜膜，冷藏备用；
5：面团的全部材料放入面包机中，选择“和风面包”，待其发酵结束；
6：发酵结束后，取出面团，排气后分割成8个大小均匀的小面团，每个小面团大约35g左右。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
7：松弛快要结束时，取出冷藏的酥皮面团，同样分割成8小份，搓圆备用；
8：取一个酥皮面团，隔着保鲜膜压扁；
9：将酥皮覆盖在面团上；
10：将面团的边缘向中间收，边收边将面团在手中旋转；
11：直至酥皮基本完全覆盖面团，一个基础面团就做好了；
12：依次处理好全部小面团，收口向下，放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上；
13：在面团表面刷上一层蛋黄液（份量外的）。如果喜欢格子花纹的，可以在这一步在酥皮上划格子。我嫌麻烦，而且比较喜欢笨笨的样子，就省略了划格子这一步；
14：面团室温发酵，至2~2.5倍大小；
15：烤箱提前预热190度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤12~15分钟，或者烤至表面上色至自己喜欢的程度；
16：烘烤结束后，立即出炉，放在晾网上，凉至微温就可以吃啦。如果喜欢夹黄油的，可以再出炉后趁热从中间划一刀不切断，然后夹上冷冻的厚切有盐黄油即可。
小窍门
1.制作酥皮时，注意黄油不要软化，直接与干粉类混合，搓成粗玉米粒状后再加入蛋液，然后再叠压成团。这个过程中，切忌揉搓和过度操作面团，否则一定会影响酥的程度哦。另外，酥皮在制作过程中，如果实在湿软粘手，可以适当的少量多次加些干粉，但是不要加多，只要酥皮面团不黏手了，就不要再加了；2.酥皮面团要提前做好冷藏，包酥皮之前再取出来使用。如果不马上使用的话，也可以冷冻保存；3.主面团也可以手工揉面，揉至扩展状态即可。面团中的液体要分次加，根据不同情况自行调整，最后的面团应该是湿润但是不黏手的状态；4.菠萝包的面包胚做好后，要室温发酵，不要用烤箱的发酵功能，否则酥皮会融化的。另外，喜欢表面有格子花纹的，可以在二次发酵之前用刀片划出纹路。摆放面包胚的时候，间距可以大一些，我这个就小了些，烤好后膨胀的都黏在一起了，不开心；5.具体烘烤时间根据自家烤箱的脾气自己把握吧。中间如果表面上色过快，可以加盖一层锡纸。我刷了两遍蛋液，所以顶部上色稍稍深了一点；6.烘烤结束后，趁热食用做好吃！吃不完的面包，可以冷冻保存，下次吃的时候，取出来无需解冻，直接烤热即可。
酸甜菠萝饭
主料
菠萝1个；鸡蛋2个；培根3段；青椒1个；
辅料
蚝油适量；
酸甜菠萝饭的做法步骤
1：食材准备好
2：把菠萝肉掏出来放盐水浸泡
3：培根切块，青椒切块，蛋花打好
4：平底锅烧热转小火放培根榨油，如果不喜欢培根可以直接用橄榄油炒饭。
5：倒入蛋花，煎鸡蛋，锅底有培根的油不用担心糊。小火转中火炒蛋
6：加上青椒一起炒，用中小火
7：菠萝盐水浸泡十分钟，切块，加入一起炒
8：同样培根榨油，然后加白米饭一起炒。不喜欢培根的放橄榄油炒饭
9：把配菜倒入米饭中大火一起炒，加耗油调味，因为培根本身就是咸的所以少放盐
10：倒入菠萝中摆盘出锅
小窍门
菠萝要用盐水泡，如果不用培根，要用橄榄油炒饭
水果酒-菠萝酒
主料
菠萝适量；白酒适量；冰糖适量；
辅料
食为地微信公众号swtd01；
菠萝酒的做法步骤
1：准备好菠萝
2：削皮后不要沾水，将外皮扔掉，去除里面的坑所去下来的肉，还有比较硬的菠萝芯切小块
3：准备好冰糖
4：干净的容器内放入少许冰糖
5：放入菠萝
6：如此反复直到容器装满，撒点冰糖
7：准备好白酒，度数不要太高哦
8：倒入菠萝内，淹住菠萝，盖好盖，密封保存一个月后即可使用
9：等着美味的菠萝酒喝吧
小窍门
添加美食地的微信公众号（swtd01)天天惊喜菠萝不要去用水冲洗，防止进入水分。酒的度数不要太高，酒太冲。也不要太底容易腐败。淹过的菠萝就不要食用了。
香甜菠萝包
面包体材料
鸡蛋15g
黄油15g
白砂糖30g
酵母5g
盐1.5g
水70g
奶粉15g
高筋面粉150g
菠萝皮材料
奶粉3g
黄油30g
鸡蛋液15ml
糖粉25g
盐一小撮
低筋面粉50g
香甜菠萝包的做法步骤
1：面包体材料后油法揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2：发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
3：中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
4：分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
5：倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
6：拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
7：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
8：继续由外向里的捏面团，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。
9：在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
10：划好花纹后进行最后发酵，发酵至2.5倍大。放入预热好的烤箱180度15分钟左右。
小窍门
在做菠萝皮的时候如果粘手可以适当加点低筋面粉，以不粘手为准。传统菠萝包不夹馅，你也可以夹点卡士达酱，或奶黄馅之类。这款面包热着吃最好吃，强烈推荐。
菠萝酸甜鱼
主料
草鱼6斤；菠萝250g；
辅料
面粉1碗；番薯酱半碗；蒜蓉2～3辨；糖大半碗 ；白醋1汤匙；盐半茶匙；
菠萝酸甜鱼的做法步骤
1：菠萝切粒，泡盐水待用。
2：草鱼取肉，切花刀，并沾满面粉。
3：放油锅中炸至金黄捞出
4：另锅炒香蒜蓉，倒入菠萝粒翻炒至变色。
5：加入番薯酱、白糖、白醋及少许水淀粉煮开，浇在鱼身上即可。
酸酸甜甜菠萝饭
主料
菠萝一个；米饭适量；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；鸡蛋一个；火腿肠适量；
配料
盐适量
菠萝饭的做法步骤
1：准备材料
2：菠萝竖切，大的那一半挖空
3：鸡蛋磕到米饭里面，拌匀
4：挖出的菠萝、黄瓜、胡萝卜、火腿肠分别切丁
5：平底锅内倒油，先把饭炒一炒，然后盛起入碗
6：再次倒油，分别放入胡萝卜、火腿肠、黄瓜、菠萝翻炒
7：等胡萝卜差不多熟的时候就可以倒入米饭翻炒一下，加适量盐，装进菠萝吧
小窍门
1：菠萝一次食用不可过多，过量食用对养胃有害。2：菠萝果肉中所含的“菠萝朊酶”是致敏原，用盐水浸泡30分钟，能有效破坏“菠萝朊酶”的内部结构，使其失去使人过敏的能力，而且，能让菠萝去掉酸味，吃起来更甜。
菠萝蜜（树菠萝）酒
主料
菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；
辅料
蜂蜜250克（纯正）；
菠萝蜜酒的做法步骤
1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出
2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）
3：倒入蜂蜜
4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好
5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！
清甜菠萝派
主料
高筋面粉40g；低筋面粉60g；菠萝适量；
辅料
鸡蛋1枚；黄油40g；
配料
白糖适量
生粉5g
清甜菠萝派的做法步骤
1：这是做菠萝派和肉桂苹果派两样东西所需要的材料，因为一起做了就放在一起拍了
2：黄油融化后，筛入高粉和低粉，搓成粒
3：加水调成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱醒15分钟。
4：拿出后擀成薄片，放入6寸派盘中，将多余的面压下来放在一边，用叉子将派皮差许多气孔。对了，放面团之前派盘刷上油
5：将菠萝切成小块儿，放入少量黄油和白糖，炒制，最后用水淀粉勾芡，关火备用
6：将菠萝馅儿放入派皮中，用剩下的面揉好，擀成长片，切成宽度相符的长条，横纵相继放入派上面，成花篮状，因为我面团量不够，导致最后边儿不够用了，将就着看吧！弄好后刷入全蛋液，多刷一点，我觉得这样烤出来更好看。边边摁紧，不然烤制的时候容易崩起来。
7：放入烤箱，烤制20分钟左右，期间要随时观察情况，蛋液很容易糊。这是成品图
8：6寸的派三个人量没问题，味道相当赞哟~
香甜菠萝饭
主料
菠萝一个；米饭适量；
辅料
白砂糖适量；枸杞适量；葡萄干适量；干红枣适量；
香甜菠萝饭的做法步骤
1：先把大米饭煮好，然后把菠萝肉掏空成碗状
2：把干红枣切小丁，跟葡萄干枸杞放一起
3：把菠萝切小块
4：饭熟了，先用筷子搅拌一下，把大部分热气散发出来
5：然后米饭中加入白糖适量，和菠萝肉，一起搅拌
6：然后用大碗，把枸杞红枣葡萄干等放在一起搅拌
7：搅拌好了就装到菠萝碗里面
8：然后把切下来的菠萝盖盖在上面，放锅中蒸15-20分钟，如果锅盖不够深，可以不用盖菠萝盖
9：然后出锅，稍微凉一会就可以吃了
10：成品图。
小窍门
不明白的可以私信我哟