姜酒虾
主料
活虾300g；手制姜酒1大汤勺；大蒜2瓣；葱适量；菜籽油适量；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；
姜酒虾的做法步骤
1：备好材料。
2：热锅后倒入菜籽油。（可由其他油代替，炒海鲜菜籽油更合适）
3：锅里冒烟表明菜籽油熟了，这时加大蒜爆香，倒入活虾翻炒一会，加入一大汤勺姜酒，继续翻炒入味。
4：加适量生抽、料酒、盐和白糖。
5：虾很容易熟，色泽渐黄如图片便可起锅。
6：夏日里，能让你口水直咽的姜酒虾，心动了吗？
姜酒纱面
主料
纱面半股；肉丝50g；香菇8朵；葱酌情；盐少量；
辅料
鸡蛋2个；姜酒1勺；黄酒酌情；菜籽油酌情；味精少量；
姜酒纱面的做法步骤
1：烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
2：以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。
3：翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。
4：倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）
5：水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。
6：将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
7：盖上香菇肉丝浇头
8：放入煎好的煎蛋。
9：一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小窍门
1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。
红糖纱面
主料
纱面半股；黄酒酌情；葱段酌情；
辅料
红糖2勺（酌情）；猪油1勺；
红糖纱面的做法步骤
1：碗里加2勺红糖，可以根据自己的口味酌情增减红糖的量。
2：倒入备好的黄酒，若会吃酒，黄酒可以多加。
3：开水冲泡，汤底乃成。
4：水烧开，下半股面，刚好一碗面一个人食用。纱面煮30秒即可，煮的过程中用筷子不断搅拌。
5：纱面直接捞到汤底里，浇上一勺猪油（若无猪油，可用其他油代替）
6：搭上葱段，便是看着也够清爽了。
7：拿起筷子，连汤带面呲溜干净，连碗都看着不用洗...
小窍门
酒量好的话，可以以黄酒冲红糖作为汤底。
客家姜酒鸡
主料
腌鸡1只；
辅料
炒干姜10克；客家黄酒500ml；
调料
冰糖5颗
客家姜酒鸡的做法步骤
1：鸡洗净斩大块，倒入无油无水锅翻炒片刻，炒制两面金黄色。
2：下干姜（这里的干姜是晒干的姜末）再倒入客家黄酒。（一次性倒完酒哦，这样鸡酒煮熟后酒味没那么烈，大部分酒精蒸发掉了）
3：下冰糖口感更好，最后加入一碗的开水煮滚转砂锅小火慢炖。
4：砂锅小火慢炖40分钟后就可以食用啦。
5：姜酒鸡汤捞饭都一绝，绝对的女人进补好料。
小窍门
鸡一定要下锅炒干血水。
鸡汤纱面
主料
纱面200克；鸡半只；香菇3朵；虾仁8个；红枣6颗；枸杞适量；小青菜适量；
辅料
料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；
鸡汤纱面的做法步骤
1：准备好食材，小青菜忘了放进去照相了
2：锅中烧水，下处理好的鸡，加入少量料酒，水烧开后，转小火煮至鸡没有血水，捞出
3：将香菇，虾仁，红枣，枸杞用水泡发好
4：煮锅中加水，将焯好水的鸡放入，加入泡发好的香菇、虾仁、红枣、枸杞、料酒一起炖煮1个小时，加入盐，胡椒粉搅匀，美味的鸡汤炖好了
5：另取一锅烧开水，下面条，水烧开即可捞出面条盛碗中
6：用煮面条的水将青菜烫熟，放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用
小窍门
1、鸡要焯水，去除血腥味2、面为面条很细，开水中加入面条，水烧开就可以捞出面条3、因面条含盐份，鸡汤不能调得太盐，合适即可
姜酒鸡
主料
鸡肉适量；料酒适量；
辅料
姜适量；盐少许；鸡精适量；
姜酒鸡的做法步骤
1：鸡肉切块（我发现自家养的鸡和外面买的鸡，煮出来的口感没法比呀~~）切适量的姜，然后直接拍死它。（不要姜片~亲）
2：热锅→放入少量油（油冒烟后）→放入姜块炒香→放入鸡肉炒一下、两下、三下（待鸡肉开始变色）→放入料酒（我一半小鸡放了一锅铲的白酒，本人比较爱喝酒啦~大伙可以酌情减少）→放入料酒后直接盖上盖子直到鸡肉7、8分熟→掀开盖子加一饭碗的清水→煮开后加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦！！
3：姜酒鸡大功告成啦！这个汤汁真的很鲜美，还带有浓浓酒味（一般我煮姜酒鸡都会用些汤汁煮上汤娃娃菜，煮出来的娃娃菜带有鸡汤味，穷逼就是这么省）。。如果喜欢喝汤的也可以适量加入多点水煮成汤。
姜酒纱面(月子面)
主料
手工纱面半扎；熟虾皮一小把；香菇适量；虾仁适量；精肉适量；老黄酒按一人半碗计量；
辅料
姜少许；葱少许；
配料
白糖一勺
食用油适量
蔬菜精少许
姜酒纱面的做法步骤
1：备好入面的材料
2：备好需要用的老黄酒
3：将香菇用热水泡下待取用
4：锅中放入些许食用油,将切好的姜末放入稍微翻炒,倒入老黄酒和适量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用
5：锅中放入些许食用油,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头
6：“浇头”盛盘待取用
7：锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条
8：纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再倒入浇头
9：一碗带着甜味的酒香让人垂涎欲滴的姜酒纱面完成
小窍门
【注:纱面请勿放盐】烹制小注：一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』
姜酒猪肺
主料
猪肺500g；
辅料
米酒适量；盐适量；姜适量；
姜酒猪肺的做法步骤
1：猪肺洗净，切大块放适量水煮熟透
2：切薄片，加盐腌洗
3：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色
4：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色
5：滤水，锅里炒干
6：放油炒，炒到干变黑
7：放姜炒到猪肺变黑
8：炒干炒黑猪肺直接加适量米酒，水和盐煮开
9：汤煮开变白，起锅！香喷喷的姜酒猪肺汤就好了
10秒钟鸡酱纱面
主料
纱面1捆；鸡酱2勺；
辅料
芹菜叶少许；
配料
猪油1勺
生抽2勺
糖1勺
醋1勺
鸡酱纱面的做法步骤
1：纱面极细易断，小心打开包装
2：取一捆出来，煮一锅沸水
3：将调味料全部放在面碗里
4：冲入煮开的水，调匀
5：准备好鸡酱，做法详见：150355.html
6：水开，放入面，关火，1数到10,捞出面放入面碗，舀上鸡酱，撒上芹菜叶，完成
小窍门
因为纱面极细，高温下10秒便熟了，面下锅，绝不能煮，用余热10秒即可，不然面则软烂如泥。
海鲜纱面
主料
纱面半股；花蛤20个；姜3片；盐适量；黄酒适量；
辅料
活虾6只；生菜适量；大蒜2瓣；鸡精适量；
海鲜纱面的做法步骤
1：备好材料。花蛤买回来先养在水中去沙，所有材料洗净待用。
2：热锅下油，待油冒青烟，姜蒜爆香，下活虾与花蛤翻炒，翻炒时加适量黄酒。
3：加适量水，放一点点盐，煮至花蛤张嘴即可起锅
4：水开，下半股纱面，要用筷子一直搅拌，30秒即可
5：起锅前，下生菜稍烫下便可。
6：大口大口的吃着，手作纱面的味道裹夹着海鲜的鲜美，只剩下一只大大的空碗仍在回味~~
小窍门
盐放一点点或者不放均可，纱面本身就带盐噢。