板粟蒸鸭
主料
鸭适量；板粟适量；
辅料
盐适量；油适量；姜适量；
板粟蒸鸭的做法步骤
1：处理好的鸭子，
2：取少许切块，板粟，
3：去壳，
4：鸭肉过开水去浮沫，
5：放进油锅里，
6：放盐炒香，
7：摆盘，放上姜片去腥。
8：隔水蒸，
9：高压半小时，
10：好香的板粟蒸鸭。
板栗玉米烧鸭
主料
鸭半只；玉米一根；板栗150g；
辅料
姜一块；蒜一个；八角一个；香叶两片；桂皮一块；草果一个；
调料
料酒两勺
生抽两勺
老抽一勺
盐适量
板栗玉米烧鸭的做法步骤
1：鸭肉处理干净剁小块冷水入锅。
2：倒入料酒，放入姜片。
3：大火烧开后撇去浮末。
4：捞出装盘待用。
5：玉米剁小块装盘待用。
6：准备好所需的香料。
7：板栗去壳装盘待用。
8：热锅下油，放入姜片和大蒜爆香。
9：倒入鸭肉翻炒。
10：加入少许盐。
11：一勺料酒。
12：两勺生抽和一勺老抽。
13：翻炒均匀。
14：倒入玉米翻炒均匀。
15：加入八角、香叶、桂皮、草果。
16：加入水没过食材，大火烧开后转中火慢炖。
17：二十分钟后加入板栗。
18：煮至板栗断生后大火收汁即可。
19：一道板栗玉米烧鸭就做好了～
小窍门
板栗洗净放入一个大碗里，加点盐，再加入滚烫的开水没过板栗，盖上盖子焖5五分钟，再用刀切一个小口，就能连壳带皮一起处理干净。
板栗焖鸭
主料
鸭肉900g；板栗200g；
辅料
姜一块；蒜头一个；葱段适量；香叶适量；八角2个；桂皮1块；花椒适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
啤酒500ml
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
清水适量
鸡精适量
板栗焖鸭的做法步骤
1：鸭肉清洗干净。
2：准备好所有配料。
3：鸭肉凉水入锅，放入姜和料酒，焯水10分钟。
4：捞出。
5：清洗干净表面的血沫。
6：起锅热油，倒入鸭肉翻炒。
7：鸭肉炒干水分后，倒入大料和姜蒜，炒出香气。
8：倒入板栗继续翻炒。
9：放入盐、酱油、老抽、冰糖。
10：翻炒上色。
11：倒入一罐啤酒。
12：再加入适量的水，没过鸭肉，盖上盖大火煮开后，转中小火焖30分钟。
13：时间到，收浓汤汁。
14：加入鸡精和葱段。
15：翻拌均匀，完美出锅。
16：成品。
板栗沙茶鸭
主料
鸭肉500g；板栗200g；胡萝卜2个；
辅料
葱段适量；仔姜适量；
调料
油适量
盐适量
沙茶酱适量
酱油适量
料酒适量
糖1匙
鸡精少许
板栗沙茶鸭的做法步骤
1：鸭肉剁成块清洗干净。
2：准备板栗、胡萝卜、仔姜、葱段。
3：烧开一锅水，将鸭肉焯水五分钟，捞起后用清水洗去血沫，沥干水分。
4：起锅烧油，放入鸭块。
5：炒至表面发黄。
6：放入仔姜片。
7：炒出香气，加适量的盐入味。
8：倒入酱油、料酒、沙茶酱和白糖翻炒均匀。
9：放入板栗和胡萝卜翻炒。
10：加入清水，没过鸭肉的表面，大火煮开后中小火焖30~40分钟(焖的时间视鸭肉的老嫩程度而定)。
11：焖至水分快收干时开盖。
12：最后加入鸡精和葱段拌匀即可。
13：成品。又是一道下酒的好菜。
山药板栗鸭块
主料
鸭腿2个；板栗150克；山药1根；
辅料
料酒适量；盐适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；葱姜适量；
山药板栗鸭块的做法步骤
1：鸭腿切块洗净，放入凉水中放姜片煮开后捞出洗净
2：放入锅中炒干水分，放料酒
3：放入八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒
4：放老抽、生抽
5：放开水大火烧开后改小火
6：准备板栗肉和山药
7：等鸭肉酥烂后放入板栗、山药，放盐
8：等山药软绵后收汁撒上葱花
小窍门
鸭块先要焯一下，小火焖制
南京盐水鸭
主料
鸭腿940克；大葱7克；八角1颗；味精少许；
辅料
食盐20克；姜片2克；桂皮2小片；
南京盐水鸭的做法步骤
1：准备好鸭腿和相关作料
2：取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3：放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
4：取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
5：锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，盖大火烧开
6：放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火
7：煮开后，转小火捂35分钟左右
8：然后用筷子戳下，能戳动就行
9：撒少许味精，关火
10：加盖泡一夜（也可立即食用）
11：取出沥干，后切大块
12：装盘
小窍门
1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些2、腌制盐：最好将食盐 花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的3、腌制时间：正宗是分干腌 清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜
辣椒爆香板鸭
主料
板鸭200g；
辅料
辣椒3个；
调料
油2勺
盐1g
辣椒爆香板鸭的做法步骤
1：板鸭切成小块。
2：辣椒切成丝用盐码味。
3：油热以后，放入板鸭煸炒爆香。
4：放入青椒翻炒。
5：装盘。
五香薰板鸭
主料
鲜肉鸭十斤；
辅料
高度白酒300克；食盐150克；白糖50克；味精10克；香料粉15克；花椒面15克；竹片适量；
五香薰板鸭的做法步骤
1：将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅
2：准备好腌制调料。
3：用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。
4：将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。
5：将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。
6：浸渍码味。
7：盖上盖，码味四十小时（两天半）
8：将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）
9：铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。
10：放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）
11：盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。
12：薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。
13：将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。
14：制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。
15：用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）
16：将板鸭放进锅内。
17：盖上盖。卤制四十分钟就行了。
18：卤制好的板鸭。取去竹片。
19：刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。
小窍门
1.一定要用新鲜的肉鸭制作。2.腌制的时间不要太长。最多三天。不然会很咸的就不好吃了。3.薰制时间不要太长，三十至四十分钟最佳。
山药板栗鸭汤
主料
鸭子半只；铁根山药1根；板栗10个；酸萝卜1小块；
辅料
生姜适量；盐适量；料酒少许；
山药板栗鸭汤的做法步骤
1：准备好食材
2：鸭子解冻后清洗干净，剁块
3：锅里烧水，放入姜片和适量料酒，将鸭肉倒入焯水后捞出，再次用清水冲洗干净
4：将焯水后的鸭肉和生姜放入炖芯，加入适量的开水
5：往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯
6：盖上盖子，接通电源，按功能键选择“隔水炖”
7：鸭肉在炖的过程中将山药去皮洗净，切5cm左右长的段，酸萝卜随意切块
8：大约炖1.5小时后，打开电炖盅的盖子，加入山药、板栗、酸萝卜继续炖1.5小时左右，出锅前半小时加入适量盐调味
小窍门
1、鸭肉焯水时加入少许姜片和料酒能去腥味2、美的WBZSaid01MY电炖盅默认隔水炖时间为4个小时，可以根据个人喜欢的口味调整时间
南京赤豆圆子
主料
红豆200克；糯米粉200克；
辅料
冰糖2茶匙；
南京赤豆圆子的做法步骤
1：红豆最好提前泡一碗
2：有料理机最好，没有也可以用高压锅或者普通煮锅煮红豆
3：加入冰糖，喜欢吃甜的可以多放，水要少
4：糯米粉200克，没有特别的重量，喜欢吃可以多放些
5：温水活成光滑的面团
6：用手撮成条状
7：切成丁儿或者圆球儿，我多做了些放入冰箱，下次可以直接煮
8：料理机的豆沙做好了，找个煮锅加入水把豆沙放入（不喜欢豆沙的可以不用料理机，直接煮豆子）开锅后加入圆子
9：如果觉得不够甜，可以在放些冰糖
小窍门
赤豆可以放入高压锅提前煮好