盐焗虾
主料
大虾16只；
辅料
盐适量；食用油适量；
盐焗虾的做法步骤
1：大虾很好吃，但要处理干净才可以，特别是虾线，通常去虾线都是要开背，用刀把虾背切开，就可以看见里面一条黑黑的线，那就是虾线，用牙签挑出来去掉，虾线就是大虾的消化部分，再来冲洗干净，但今天教你一招不用开背也可以轻松去除虾线的好办法，只需要一根牙签，先把大虾表面清洗干净，再把大虾背朝上，找到虾头下面的第二个关节，把牙签放进去挑出来，随之就把虾线挑出来了，是不是更方便呢，
2：再用剪刀把虾头上面的虾枪剪去虾须也一起剪去，这样吃的时候去虾壳就不会伤到手了，而且也更卫生。
3：锅里刷入适量的油，最好是选择这种专门的煎烤锅或是煎烤盘，
4：把处理干净的大虾摆放进去，
5：用手抓盐慢慢撒在大虾身上，千万不要用勺子撒，勺子会不均匀哦，
6：煎至变色了，再翻面，再撒盐，直到煎熟就可以出锅了，煎的时候要用铲子按压，特别是虾头的部分一定要按压一下，因为那里最不容易熟哦。
小窍门
1.烤虾其实不难，最重要的就是把虾处理干净，特别是虾线那可以虾的消化部分哦。2.煎的时候注意火候，不能大火，中小火慢煎，且一定要撒盐，不然虾会没味道的。
异国风情之蒜蓉黄油焗虾
主料
虾10支；黄油10g（butter）；大蒜5瓣（garlic）；
辅料
食盐5g（salt）；黑胡椒5g（blackpepper）；
蒜蓉黄油焗虾的做法步骤
1：大虾洗净，去虾线，控水备用；
2：大蒜拍碎，剁成蒜蓉，备用；
3：大虾开背，放在容器里面备用；
4：均匀在虾里面依次放入食盐、黑胡椒、蒜蓉；
5：在虾的最上面放入黄油备用；
6：烤箱150度预热10分钟，放入配齐材料的大虾，180度，10分钟后，焦香四溢，蒜蓉黄油焗虾火热出炉；
7：挑战你的味觉和视觉，亲，看着不眼馋咩~~~~~~~
小窍门
1：烤虾的时间，还要根据虾的大小而定，海白虾偏大，需要15钟，基围虾偏小，10分钟即可；2：黑胡椒偏辣，不宜多放，提味即可；3：黄油一定要放到虾的最上面，这样烘烤的时候才能充分的吸收到虾里面；
盐焗虾
主料
大虾400g；
辅料
蒜末适量；姜末适量；葱花适量；泡椒适量；
调料
盐适量
花椒粉1匙
胡椒粉1匙
五香粉1匙
料酒半勺
酱油适量
蚝油适量
鸡精少许
盐焗虾的做法步骤
1：虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。
2：取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。
3：折叠后边口密封好。
4：锅中放入盐，炒热。
5：将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。
6：小火焖8~10分钟即可。
7：打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。
8：碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。
9：炝入热油。
10：放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱。
11：成品。这么做的盐焗虾鲜香无比。
盐焗虾
主料
冰鲜虾适量；粗粒盐适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；白酒适量；盐适量；油适量；
盐焗虾的做法步骤
1：冰鲜虾去虾线洗净控水加少许白酒、盐、油腌制15分钟。
2：葱姜切片。
3：STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅放入火上，加入适量粗粒盐用中小火炒热。
4：将腌好的虾摆上，放上葱姜片、花椒。
5：盖上盖焖5--7分钟。
6：待虾变红后即可。
7：成品图
8：成品图
9：成品图
小窍门
这道菜要用保温性能强、密封好的锅来做，我用STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅来做再合适不过。这是我前几天从亚马逊入的。初次相见，便觉惊艳，再次端详，更加倾心。宝石般绚丽的色彩，即下得厨房，又上得餐桌。厚重的铸铁锅盖将食物中的水分和营养紧紧锁住不流失，Staub独特的锅盖设计，加快”美味循环“，使食物更美味。旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，令食物鲜嫩多汁更入味。独有的黑色微孔锅珐琅内壁，能吸收食物中的油脂，天然形成不粘效果，”慢烹饪“时更入味多汁。光滑的珐琅瓷锅底，也不会对灶台和餐具产生磨损。
蛋黄焗虾球
主料
虾200克；咸蛋黄3个；
辅料
生粉2勺；植物油适量；盐少许；料酒少许；生抽少许；白胡椒粉少许；葱花儿少许；糖少许；
蛋黄焗虾球的做法步骤
1：虾洗净，剥壳
2：开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
3：腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
4：油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
5：捞出沥净余油，备用
6：咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
7：热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
8：倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
焗虾
主料
虾1000Ｇ；生抽适量；糖适量；葱段适量；蒜头几粒；料酒适量；
辅料
老抽适量；油适量；胡椒粉适量；姜片适量；盐适量；
焗虾的做法步骤
1：虾脚和须剪干净洗好，锅内放油炒干。
2：水份炒干一点焗出来的虾会比较香。
3：炒干后先装起来
4：葱段，姜片，蒜头放进电饭锅。
5：倒入花生油
6：倒入老抽，这个是不咸的，为了上色，不喜欢色太深的可以少放一点，再倒入生抽，生抽要多放一点，为了让虾更入味。
7：倒一点盐
8：倒一点糖
9：加一点酒，胡椒粉
10：拌匀
11：放进电饭锅内，上气后焗十五分钟就可以了。因为里面有油和酱油，所以是不会自动跳闸的。
12：可以出锅啦！香喷喷的。
奶油芝士焗龙虾
主料
波士顿龙虾2个；白蘑菇2个；洋葱半个；
辅料
黄油15g；芝士碎少许；干迷迭香少许；盐少许；淡奶油40g；芝士片2片；白胡椒少许；白葡萄酒少许；
奶油芝士焗龙虾的做法步骤
1：买回的波士顿龙虾用水煮至变色
2：把龙虾对半剖开，去掉泥肠
3：洋葱和蘑菇都切成小丁
4：平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味
5：加入蘑菇丁翻炒
6：加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开
7：加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火
8：把龙虾肉剥出来后放人酱汁中，其实可以把肉切小块
9：把龙虾肉放回龙虾壳里，再浇上奶油汁
10：放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放人烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可
11：奶油芝士焗龙虾完成
小窍门
因为龙虾已熟，所以用芝士焗的时候时间可以短点
淡奶油焗龙虾
主料
大龙虾1个；淡奶油100ml；奶酪丝2匙；适量；
辅料
橄榄油1匙；黄油3克；柠檬汁3克；蒜3克；盐1茶匙；胡椒1克；白葡萄酒1茶匙；
淡奶油焗龙虾的做法步骤
1：1、清洗整理龙虾，用剪刀将虾头和虾身剖开，洗净用厨房纸巾擦干。为了更入味，记得在虾肉上剪几剪刀。
2：龙虾静置一小时，令其出水。然后擦干备用。
3：平底锅放橄榄油和黄油，小火将蒜片煎出香味后，将龙虾放入煎至轻微变色。
4：将虾取出，肚朝上摆入烤盘。锅里的油汁大火报入白酒和柠檬汁，趁热浇在龙虾上。
5：在烤盘中倒入奶油，虾上撒盐和胡椒碎，然后码上奶酪丝。
6：烤箱预热200度后，放入烤盘，顶层烤制20分钟。
7：成品出炉咯！
蒜蓉黄油虾
主料
大虾10只；
辅料
蒜4-5瓣；黄油1大匙；黑椒适量；葱花2大匙；
调料
盐少许
蒜蓉黄油虾的做法步骤
1：大虾去头和虾脚，在背部切一刀去虾肠（不要切断），我在costco买的去头去肠大虾仁，剪去虾脚就行。
2：蒜剁末，葱切葱花。
3：锅内放入黄油，烧至融化。
4：放入蒜末炒出香味。
5：放入虾仁炒至稍变色。
6：放入黑椒。建议放现磨的黑椒，会比较香。(我转了4下)
7：放少许的盐调味。（如果是有盐黄油可不放盐或根据自家口味放），炒至虾仁变色卷起，说明虾熟了。
8：放入葱花炒一下。
9：炒至葱出香味即可。
10：非常香而且好吃。
咸蛋黄焗大虾
主料
竹节虾12只；
辅料
咸蛋黄适量；
调料
盐适量
白糖适量
胡椒适量
葱适量
淀粉适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
咸蛋黄焗大虾的做法步骤
1：蛋黄蒸熟压细大虾去虾线后加盐胡椒料酒生抽葱姜水腌制。
2：五成锅温下大虾炸至变色捞出。
3：咸蛋黄炒至起泡后加蒜末白糖少量炒香后加入大虾，翻炒均匀出锅。