西葫芦煎饺
主料
西葫芦1个；鸡蛋2个；干木耳1把；
调料
盐少许
胡椒粉3克
西葫芦煎饺的做法步骤
1：油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩。
2：.西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作。
3：木耳提前泡发切碎备用。
4：所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦。
5：饺子皮放上馅料。
6：包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）。
7：取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
8：趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比例1：7，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感）。
9：水分蒸干后底部会结一层面衣一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
10：喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
11：煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围，吃到嘴里酥香有余。
12：馅料特别饱满，嫩滑香口，还能流出汁，看着这金黄色的皮底，咬下去“咔兹”一下，超级酥脆！
13：刚出锅的煎饺，外表金黄酥脆，里边的馅料味道鲜美，在卧室都可以闻到厨房里飘来锅贴的香味。
小窍门
1.这款饺子吃起来鲜甜爽嫩，不蘸调料汁也很好吃2.西葫芦最好提前用盐腌制，一定要去掉水分，纱布包裹揉捏几次，否则包的时候容易出水3.重点就是：不粘锅！不粘锅！不粘锅！小火！小火！小火！4.市场买来的饺子皮如果感觉太厚，可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间，也可以自己和面做饺子皮，手工擀的饺子皮更筋道好吃5.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底，非常的香。面粉水的比例，我试了多次，1：7这个比例做出来的脆底最好吃（10g面粉用70g清水调和成面粉水）6.如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤8中水量要增加，煎的时间要延长。7.面粉和水提前准备好，倒入时不要有颗粒，开头和结尾一定要小火慢煎，火大容易糊底。肉8.有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别
西葫芦水饺
主料
西葫芦两个；猪肉50g；
辅料
葱适量；猪味浓汤宝半块；甜面酱一勺；味精少许；蚝油一勺；五香粉少许；糖少许；姜适量；
西葫芦水饺的做法步骤
1：先和面，面粉加一点点盐和成面团，放一边饧着。老点的西葫芦两个，切开去皮去瓤。
2：用擦板擦丝。
3：少许盐杀出水分。盐要少，大概有调味盒子里带的那个小勺半勺。
4：趁猪肉没解冻透切片改刀成丝，剁成肉馅，剁肉时倒少许酱油。
5：葱姜剁碎，西葫芦丝用屉布包裹挤掉杀出的水分和葱姜猪肉放进盆里。
6：猪味浓汤宝用小灶隔水化开。
7：馅料盆里放一勺甜面酱，一勺蚝油，少许五香粉，少许糖，少许味精，化开的浓汤宝调味。因为西葫芦丝里有盐就不用放盐了。
8：搅拌均匀，用你习惯的方式包饺子。
9：成品
小窍门
调味时用的勺就是比吃韩国拌饭用的铁勺小一点的浅勺。
猪肉西葫芦馅水饺
主料
猪肉600g；西葫芦700g；小麦粉400g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
猪肉西葫芦馅水饺的做法步骤
1：小麦粉加水和成面团，静置20分钟。
2：西葫芦去皮去瓤洗干净，西葫芦擦成丝加少许盐杀杀水分。
3：猪肉馅加油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲。
4：挤出汁西葫芦的水分放到搅拌好的肉中再加盐、芝麻油搅拌均匀作水饺馅。
5：静置好的面团做成大小适中的面剂。
6：擀圆作水饺皮，水饺皮上加馅料。
7：前后片捏严包好水饺。
8：煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟即可捞出享用。
小窍门
1、水饺馅依据个人偏爱调制。2、煮水饺要宽汤大火。
美味的葫芦水饺
主料
猪肉500g；葫芦一个；韭菜200g；葱适量；姜末适量；
辅料
盐5小勺；味极鲜酱油适量；料酒适量；
美味的葫芦水饺的做法步骤
1：单位的院子里长满了葫芦，丰收的季节美极了
2：将葫芦去皮，擦成丝，尝一下苦不苦，苦的葫芦是不能食用的，这个是刚摘的，很嫩，尝一下，微微甜甜的
3：把葫芦丝稍微剁一下，碎一点，加两勺盐，攥出水分，不用攥的太干
4：韭菜洗净切末
5：剁好肉馅，加调料腌一下，加葱姜
6：调成饺子馅
7：和好面，包饺子喽
西葫芦水饺
主料
肉馅200g；西葫芦1根；
辅料
面粉300g；油适量；葱姜适量；
调料
盐适量
酱油适量
料酒适量
老抽适量
姜粉适量
西葫芦水饺的做法步骤
1：西葫芦擦丝用盐腌半小时。
2：肉馅加酱油、老抽、料酒、盐、姜末。
3：加葱花。
4：西葫芦丝水洗沥干加入料理机搅碎加入肉馅中。
5：拌匀。
6：面粉加水盐肉成面团。
7：分小剂子。
8：擀面皮。
9：包饺子。水开下锅，三开水捞出。
10：装盘。
11：一起吃饺子吧！
西葫芦素饺子
主料
西葫芦一个；饺子面适量；
辅料
粉丝适量；鸡蛋两个；木耳少许；葱花适量；胡椒粉少许；香油少许；海米少许；花椒面少许；面粉一斤；
西葫芦素饺子的做法步骤
1：饺子面，软一点儿，和好，醒好。
2：西葫芦切碎
3：鸡蛋炒好，辅料切碎。放花椒面，胡椒粉，香油拌匀。盐后放。
4：用自己喜欢的样子包好。
5：煮好，享用吧！
6：好吃！
小窍门
西葫芦要把水挤干点儿，盐包时放，这样不容易出汤。炒鸡蛋时，多放油，这样好吃。
西葫芦素水饺
主料
面粉380克；水210克；西葫芦2个半；鸡蛋4个；
辅料
盐8克；十三香少许；香油适量；葱1棵；
西葫芦素水饺的做法步骤
1：步骤图太多，就用了拼图。今天和面用的厨师机，加了380克面粉，210克水，放到面桶里，1档揉了10分钟。
2：西葫芦去皮擦丝，稍微切几刀，加少许盐，先将菜里的水份杀出来，然后将水份挤出去，只留菜备用。大葱1棵，切碎。鸡蛋4个，炒成鸡蛋碎，如果炒好后鸡蛋块还很大，可以再切成小块，将菜、葱、鸡蛋都放在一起，加盐，十三香，香油，把馅儿拌均匀。
3：这时面团早已经和好，将面团取出后，再继续揉一会儿，让面团更光滑，然后分成小剂子，压扁，用擀面杖压成中间厚边缘薄的小面皮儿，取适量馅放上。
4：先将饺子对折，然后两大拇指使劲压下去，将面皮儿的边缘压结实，中间鼓起一个大肚就好了，然后将余下的包。完。
5：锅里多放水，水煮开以后，下入饺子，煮开一次点一次凉水。素馅的饺子一般中间点两次水，就可以捞出来。
6：鲜嫩多汁，口感很软。
小窍门
西葫芦一定要放盐去水，因为它含的水分太多了，如果不去水，馅料里一定得有特别吸水的食材，象是木耳或者粉条。
西葫芦鲜肉水饺
主料
西葫芦500克；饺子皮600克；料酒1茶匙；葱花适量；食用油适量；
辅料
猪肉末300克；生抽2茶匙；姜末适量；盐3小匙；
西葫芦鲜肉水饺的做法步骤
1：猪肉加入姜末、葱花、生抽、料酒、加足盐，拌匀，搅打上劲。后来还把西葫芦挤的汁添了一些进来。
2：西葫芦洗净切开。我想这样刨出来的丝要短一些。
3：把水挤一下，加入油拌匀。
4：加入拌好的猪肉末拌匀即可。
5：取一张饺子皮，放上适量馅。
6：在中间对捏。
7：用右手食指，右边饺子皮向中间推。
8：推回之后，和面前边缘捏紧。
9：再把前面那个边向自己面前收回，捏紧。
10：饺子的左边也是同样方法捏好。用左手食指推向中间。
11：推回之后，食指和拇指，捏好饺子边。
12：再把前边的向自己面前捏回。
13：做好的饺子。一样是弯变滴吧。
14：依次做好的饺子。
15：把水烧开，加入适量精盐。放入饺子。锅铲缘锅边推动。防止粘锅。
16：烧开后，加少许凉水，烧开，再加冷水，反复3、4次。
17：煮至饺子皮鼓起就可以了。
小窍门
1、水开后，加入盐再入饺子。2、烧开后，点入冷水，反复几次，煮至饺子皮鼓起，就熟了。
西葫芦水饺
主料
面粉1碗；猪肉1块；西葫芦1个；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
味极鲜酱油1勺
鸡精适量
西葫芦水饺的做法步骤
1：面粉加入水揉成面团醒发。
2：猪肉切小丁加入酱油腌制一会。
3：西葫芦洗净刨成丝。
4：剁碎加入点盐腌一会，挤出水分。
5：将肉丁，西葫芦放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调成饺子馅。
6：面团醒发好了，揉匀揉成长条，切成剂子。
7：擀成饼。
8：取一个饼放入馅料，包成饺子。
9：都包好后，入锅煮熟即可。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
煮饺子时在水里加点葱段，可防粘。
西葫芦虾仁水饺
主料
西葫芦4个；鸡蛋3个；黄瓜1个；白面600g；
辅料
大虾仁10个；干虾仁1把；姜1小块；
调料
鸡汤味浓汤宝1个
蚝油1勺
盐2勺
十三香1/2勺
白糖1/2勺
西葫芦虾仁水饺的做法步骤
1：西葫芦已经切成两半去瓤，黄瓜洗净去皮。
2：西葫芦和黄瓜用插板插成细丝放入大盆中，放2勺盐拌匀静置杀水。
3：西葫芦黄瓜杀水的时候就可以和面了，面粉放进大盆中用清水和面，和成面团后反复的多揉5分钟再放进盆中盖上盖子醒10分钟。
4：干虾仁用水泡软后和鲜虾仁一起剁碎一些备用。
5：杀好水的西葫芦黄瓜丝用手攥干水份，收没劲的话可以用纱布攥干。
6：鸡蛋中放入十三香打散。
7：锅里放平时炒菜的3倍多的玉米油，油热后倒入鸡蛋液就开始顺时针快速搅拌至鸡蛋凝固成小块即可关火。
8：菜里放入浓汤宝，耗油白糖，把炒好的鸡蛋倒进菜盆中。
9：姜放进压蒜器中压出姜汁来放进菜盆中，顺时针搅拌均匀。
10：和好的馅就是这个样子的。
11：面直接切下来一块，揉成长条，用刀切成发现一致的小剂子。
12：多放些生面粉搓圆按扁。
13：用擀面杖转圈擀成中间后边缘薄的饺子皮。
14：把馅放在饺子皮中间，不要太多。
15：放好馅，饺子皮对折，不要太用力，捏到粘上即可。
16：两个大拇指分别放在饺子的两侧，向中间位置用力一挤就可以了。
17：拿开一只手就是这个样子的。
18：这是包好的饺子，放在装饺子的盒子中即可。
19：包好啦，这些面和馅我一共包了120个左右的饺子，因为我吃不完，就放在冰箱里冻上一些，冻好后装进袋子里可以储存3个月左右，吃的时候直接煮就可以了。
20：锅里多放水，大火烧，水开之后放入饺子，再撒进去1勺盐，这样是防止饺子粘在一起。
21：水开后淋入1大汤勺凉水再煮开，反复3-4次饺子有些鼓起来浮在水上就煮好了。
22：饺子煮好后过一下凉水再放进盘子中，完成。
小窍门
西葫芦杀完水一定要攥干水份，要不包馅的时候还会出水，影响饺子形状。