迷你蛋糕仔
主料
鸡蛋3个；糖44克；低筋面粉51克；
辅料
鲜牛奶24克；色拉油24克；
迷你蛋糕仔的做法步骤
1：1、蛋白打发时，分三次。第一次打发至鱼眼泡时，加入11克糖；第二次打发至较细腻时，加11克糖；第三次比较细腻时，再加11克糖，这时打发至干性发泡。
2：2、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀
3：3、蛋黄里加入24克鲜牛奶，24克色拉油，搅拌均匀
4：4、加入51克过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
5：5、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。
6：6、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7：7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱，160度，约10分钟
8：烤盘放中层，由于蛋糕比较迷你，根据每个烤箱温度可能会有差异，比较容易焦，要时刻在那盯着，适当的减低温度，以免烤焦。约8分钟后，蛋糕已上色很好了。
9：此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了，而用迷你蛋糕模，分了三盘才烤完。
10：咬一口，又松又软
蛋挞皮做的迷你披萨
主料
蛋挞皮8个；豌豆粒100g；玉米粒100g；
辅料
芝士碎50g；
调料
番茄酱8勺
蛋挞皮做的迷你披萨的做法步骤
1：准备好需要的食材（玉米粒和豌豆粒各小半碗，八个蛋挞皮拿出来解冻）。
2：锅中倒入清水烧开，倒入玉米粒和豌豆粒水开焯水一分钟左右。
3：捞出控干水分，放凉备用。
4：每个蛋挞皮加一勺番茄酱用刷子涂抹均匀。
5：放入放凉后的玉米粒和豌豆粒。
6：铺上满满的芝士碎。
7：烤盘铺上锡纸摆入盘中，烤箱200度上下火预热五分钟。
8：预热后放入烤箱200度上下火放中层烤15分钟。
9：可以拉丝的蛋挞吃起来巨爽！
小窍门
1、每个烤箱的温度可能有差异烤的时间可以根据烤箱来修改一两分钟。2、豌豆玉米焯水是为了取出剩豌豆玉米的味道，吃起来口感会更好。3、因为芝士放比较多总体吃起来是咸口，喜欢吃甜口的的可以放一些炼乳再多放点番茄酱。
迷你胡萝卜全蛋蛋挞
主料
迷你蛋挞皮15只；鸡蛋2只；胡萝卜丝40克；
辅料
牛奶80克；绵白糖10克；炼乳2勺；低筋面粉5克；
胡萝卜全蛋蛋挞 的做法步骤
1：食材：迷你蛋挞皮15个、鸡蛋2只、胡萝卜丝40克、牛奶80克、绵白糖10克、炼乳、低筋面粉5克
2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3：随后，加入牛奶。
4：加入绵白糖。
5：搁入2勺炼乳。
6：加入低筋面粉。
7：拌匀。
8：接着，用油格过滤。
9：然后，将迷你蛋挞皮置入烤盘中，搁入胡萝卜丝、用勺子舀入牛奶蛋液。
10：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。
迷你红豆蛋挞
主料
迷你蛋挞皮12个；牛奶80克；淡奶油80克；细砂糖35克；蛋黄2个；炼奶10克；低筋粉10克；
辅料
蜜豆20克；
迷你红豆蛋挞的做法步骤
1：准备蛋挞皮
2：牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖一起放入小锅中
3：小火加热至糖融化就立即离火。
4：牛奶稍凉后加入蛋黄搅拌均匀。
5：加入低筋粉搅拌均匀。
6：蛋挞水过筛
7：做好的挞水。
8：蛋挞皮放入烤盘中。挞皮内加少许蜜红豆
9：依次将挞水装入蛋挞皮中7、8分满即可。
10：进入烤箱中层，200度烘烤20-25分钟，蛋挞表面出现少许焦斑点即可出炉。
11：趁热食用奶味十足
12：冷藏也有另一番风味。
迷你水果挞
主料
黄油50克；细砂糖30克；低粉100克；蛋黄1个；水少许；盐少许；香草精少许；
辅料
牛奶130克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋粉5克；玉米淀粉3克；香草精少许；草莓几个；杏仁片少许；彩糖粒少许；
迷你水果挞的做法步骤
1：制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天）黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。
2：分次加入1个蛋黄拌匀。
3：直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑
4：筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。
5：洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
6：擀成3毫米厚，盖在涂了黄油（标注的分量外）迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹，用叉子或滚孔轮刺出气孔。
7：内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右
8：取出晾凉，脱模。
9：烘烤的同时，制作卡仕达酱：（辅料中标注的分量，可做两个）将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。
10：在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀
11：将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌
12：继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状
13：倒入大盘中摊开冷却
14：装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。
小窍门
1.挞皮可冷藏保存数天，也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。2.卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。3.表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整，黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。4.挞皮口感偏甜，卡仕达酱口感适中，加上水果甜度刚好。
卡哇伊迷你蛋挞
主料
鸡蛋1个；淡奶油50ml；炼乳20g；牛奶50ml；小蛋挞皮8个左右；
辅料
白糖10g；
蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮提前20分钟拿出来。先在碗内放入牛奶，白砂糖和淡奶油。
2：用蛋清分离器把蛋黄和蛋白分开，用的是蛋黄。
3：把蛋黄放入打匀，再放炼乳，搅拌至有泡沫产生，看上去很纯就可以了。
4：把蛋挞液放入蛋挞皮内，不需要放满！（可以用点蔓越莓或者葡萄干之类的做装饰也行）
5：放入烤箱，中上层，温度是200度，时间14分钟，千万不要太久，很容易就烤焦了，哈哈，我的也是差一点啊。。
小窍门
白糖不要太多，不然是超超级甜的。做完之后撒点糖珠，看上去很漂亮
迷你酥皮蛋挞（新手专用）
主料
无盐黄油65g（裹入用）；低筋面粉125g；清水适量；市售蛋挞水适量；
辅料
盐1g；细砂糖半勺；
迷你酥皮蛋挞的做法步骤
1：除裹入黄油其他材料揉成一个光滑的面团。
2：放在案板上揉成光滑的面团，放入冰箱中冷藏松弛30分钟。
3：将无盐黄油放入保鲜膜中，敲打擀成片状。放进冰箱冷冻5分钟。
4：面团擀开，放入黄油。
5：像叠被子一样，从两头向中间叠起来。
6：包上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛15分钟。
7：擀开成规则的长方形（我也就擀成这样了），完成第二次四折。
8：放进冰箱冷藏松弛15分钟。
9：继续擀开，完成第三次四折。
10：包上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛15分钟。
11：从冰箱中拿出，擀开，从一头卷起来，卷紧，
12：放进冰箱冷藏松弛30分钟（不可偷懒哦）
13：切成小段，粘一下面粉，贴着模具按平，薄一点比较好。放进冰箱冷藏30分钟，如多不是现吃的话可以冻起来，随吃随取。
14：放入蛋挞水，7,8分满，200℃，25分钟。烤箱温度随自家烤箱脾气而定。
15：烘烤中······
16：烘烤中······
17：成品图
迷你蛋挞（全蛋版）
主料
鸡蛋1个；小号蛋挞皮10个；
辅料
牛奶30g；淡奶油50克；
调料
炼乳20g
迷你蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮不用提前解冻，准备要做的时候拿出来即可，摆在烤盘上，我用的是小号（迷你）蛋挞皮，配方可做10个，普通大小的蛋挞皮可做6个。
2：将一个鸡蛋，炼乳，淡奶油和牛奶放入大碗中，其中鸡蛋可用两个蛋黄代替，炼乳可用等量白糖代替。
3：利用蛋抽充分搅拌均匀，儿子帮忙，所以做出的蛋挞特别好吃。
4：混合均匀的蛋挞液过筛两次，然后倒入蛋挞皮中，九分满。
5：烤箱需要提前预热，在准备开始做的时候就要预热烤箱，上下火200度，中层，烤17分钟，如果是正常大小的蛋挞就烤20分钟。
6：当蛋挞表面出现焦斑，有浓重的蛋奶香味儿飘出，蛋挞液和蛋挞皮在高温下不再跳动，就证明烤熟了，出炉。
7：拿在手里可以看出来，这个蛋挞真的好小，一口一个，中间的布丁嫩嫩滑滑超级好吃，配方低甜度，不甜腻～
迷你蛋糕
主料
鸡蛋2个；蛋黄1个；低筋面粉50克；
辅料
黄油40克；牛奶25克；糖40克；
迷你蛋糕的做法步骤
1：黄油和牛奶放微波炉40秒加热至融化。
2：鸡蛋放至室温备用。
3：蛋液放糖打发至滴落的蛋液不消失。
4：先放入一半面粉翻拌匀，再放入另一半面粉翻拌匀。
5：取1/3面糊放入另一盆中，加黄油翻拌匀。
6：倒回原来盆中翻拌匀，面糊就做好了。
7：模具摸油，放面糊7、8分满。
8：烤箱180度预热，烤15分钟，晾晾脱模。
迷你小蛋糕
主料
面粉150克；鸡蛋3个；
辅料
白醋1勺；糖70克；水30克；泡打粉5克；油10克；
迷你小蛋糕的做法步骤
1：蛋白与蛋黄分开，先来打发蛋白，放入白醋和糖！
2：然后在分两次放入糖，直至打发成奶油状！
3：蛋黄搅拌好了之后放入糖，搅拌均匀！
4：倒入30克水和十克油，搅拌均匀！
5：筛入面粉和泡打粉！
6：然后搅拌好！
7：分两次把蛋白倒入蛋黄里面，搅拌均匀！
8：小蛋糕目录里面抹上一层油！
9：然后用汤勺舀一勺蛋糊倒入模具里面，八分满就可以，依次都做好，最后烤箱预热180°十分钟，转160°二十分钟就可以了！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
14：成品欣赏！
15：成品欣赏！