姜汁莲藕
主料
莲藕两段；红椒适量；葱适量；蒜苗适量；蒜适量；
辅料
盐适量；苹果醋适量；糖适量；生抽适量；橄榄油适量；
姜汁莲藕的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。
3：3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。
4：4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，
5：5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。
6：6、水开后放上莲藕煮开。
7：7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。
8：8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。
小窍门
1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。
炝莲藕
主料
嫩莲藕一节；
辅料
蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
炝莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。
莲藕焖鸡块
主料
莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；
辅料
油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；
莲藕焖鸡块的做法步骤
1：主料。
2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。
3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。
4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。
5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。
6：加入没过面的开水烧滚。
7：然后转入高压锅内压制15分钟。
8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。
9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。
小窍门
1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。
莲藕焖鸡爪
主料
鸡爪适量；莲藕适量；
辅料
生抽适量；蚝油适量；花生油适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；
莲藕焖鸡爪的做法步骤
1：我买的是冰冻鸡爪，要将指甲去掉，（最好买新鲜的，他们可以帮你去掉）挑些大点的，好吃
2：莲藕去皮，洗好，然后放锅里煮两分钟（这样切的时候就好切多了）一节分四分，再切成小断就可以了，备用
3：热锅下油，将鸡爪炒至变色
4：变色后，加上酱油、鸡精、蚝油、老抽，翻炒几下，最后放适量的水煮大概10分钟左右
5：鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去，拌匀，中火慢慢煮至莲藕软化
6：最后加盐收汁，上盘（超简单的一个菜，希望大家喜欢）
小窍门
一定要试下味道，少放老抽
莲藕焖猪皮
主料
莲藕400克；猪皮350克；
辅料
生抽1汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；蒜3瓣；
莲藕焖猪皮的做法步骤
1：冷水放入猪皮、姜5片，大火煮5分钟；
2：放凉将猪皮的油脂用刀刮去，再切成块；
3：莲藕去皮，切成大块；
4：热锅冷油，放入姜、蒜炒香；
5：倒入莲藕、猪皮翻炒；
6：调入生抽、老抽、盐，炒匀；
7：转入沙锅，放入清水；
8：大火煮开转小火焖1小时，即可。
莲藕焖鸡块
主料
鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；
莲藕焖鸡块的做法步骤
1：材料图。
2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。
3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。
4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。
5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。
6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。
7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。
8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。
9：出锅放上香菜碎。
小窍门
1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。
莲藕焖肉
主料
带皮五花肉500克；莲藕300克；
辅料
腐乳2大块；葱2段；姜3片；
调料
老抽10毫升
盐4克
料酒15毫升
水800毫升
莲藕焖肉的做法步骤
1：五花肉切3厘米见方的块，汆烫3分钟捞出，用清水洗净。
2：莲藕洗净去皮，切滚刀块，如果不是及时用，记得泡入清水中，防止氧化变黑。
3：把所有食材和调料都进锅里，再加800毫升水。
4：盖盖好锅盖，启动【红烧肉】功能，程序开始自动烹饪。
5：烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀匀，出锅装盘就可以啦。
6：出锅了。
莲藕胡萝卜焖鸡
主料
鸡1个；莲藕1段；小胡萝卜8个；
辅料
姜1块；大葱1段；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；冰糖1块；盐1茶匙；
莲藕胡萝卜焖鸡的做法步骤
1：鸡洗净，切大块入锅，加入清水、姜片，少许料酒水开煮2分钟去血水；
2：起锅热油，加入葱段、姜片爆香；
3：莲藕去皮洗净切滚刀块、拇指胡萝卜洗净；
4：下入焯水后洗净的鸡块、莲藕、胡萝卜翻炒片刻，直接加入生抽、老抽等调料；
5：加入没过鸡块2/3高度的开水盖盖小火焖煮；
6：待汤汁浓稠，关火装盘。
焖藕
主料
莲藕300克；
辅料
大葱5克；花椒10粒；生姜3克；盐5克；醋3汤匙；白糖15克；
焖藕的做法步骤
1：准备材料。
2：将莲藕去皮清洗干净，切片备用。
3：大葱切丝，生姜切丝。
4：锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。
5：取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6：煮锅中加水将莲藕放入焯水。
7：焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。
8：搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。
小窍门
1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。
莲藕焖鸭肉家庭版
主料
鸭肉半边；莲藕适量；
辅料
香叶适量；五香粉适量；八角适量；葱适量；姜末适量；
莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤
1：鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材
2：烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。
3：加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）
4：加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！
5：当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟
6：加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐（不要多啊）
7：收干水了，也就差不多好了，加入酱油哦！！！
8：出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花.......................一个字：香！！！！
9：味道真真是极好的！！！棒棒哒！！！我的拿手菜！！！第一个菜谱！！！
小窍门
在加水之前加小半的白酒焖锅会更好吃哦！！！没有白酒也可以不用！！！