奶牛蛋糕卷
主料
鸡蛋4颗；低筋面粉80克；牛奶55克；玉米油40克；细砂糖60克；可可粉5克；
辅料
果酱适量；柠檬汁几滴；
奶牛蛋糕卷的做法步骤
1：可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。
2：55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
3：蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
4：筛入低筋面粉。
5：用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。
6：分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。
7：蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
8：取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9：倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
10：拌好的蛋糕糊状态。
11：取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。
12：用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
13：烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
14：稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。
15：把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。
16：放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
17：出炉
18：倒扣揭下油纸
19：翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。
20：不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。
21：切片享用吧。
22：奶牛蛋糕卷。
23：成品图
小窍门
方子所用28*28学厨金色烤盘，可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值，具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水，能调匀无颗粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。
奶香蜗牛卷
主料
面粉300克；干酵母3克；牛奶120克；细砂糖15克；
辅料
水30克；
奶香蜗牛卷的做法步骤
1：1.酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。
2：放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）
3：发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。
4：然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。
5：将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。
6：将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。
7：将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.
8：成品图~
9：成品图~
超萌奶牛卷
主料
鸡蛋4个；植物油40克；牛奶50克；低筋面粉70克；玉米淀粉15克；糖85克；混合可可液5克；
辅料
奶油150克；
超萌奶牛卷的做法步骤
1：准备材料蛋黄糊材料：蛋黄4个、植物油40克、牛奶50克、低筋面粉70克，玉米淀粉15克，糖20克蛋白糊材料：蛋白4个、细砂糖50克5克混合可可液夹层：动物性淡奶油150克、糖15克
2：蛋黄加入糖、植物油、牛奶拌匀，筛入低粉和淀粉拌匀成蛋黄糊。
3：蛋白先打至粗泡，分次加入细砂糖，打至湿性发泡。
4：蛋黄糊和蛋白糊舀出2汤匙，加入可可液拌匀。
5：用汤匙舀可可面糊在烘焙纸上随意画出块状乳牛斑纹图案，放入已经预热到180度的烤箱中烘烤1-2分钟定型取出。
6：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再将所有蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
7：将剩余的所有面糊倒入烤盘，放入180度的烤箱中烘烤20分钟，直到表面金黄色。
8：出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕开放凉。蛋糕卷底部垫烤纸，涂上一层打发的淡奶油，卷起后再切块。
9：可以享用啦~年龄偏小的孩子要注意食用量，奶油部分要用动物性奶油，比较安全！
小窍门
在只做蛋糕糊的过程总一定要快速，尽量维持在一分钟以内！
奶牛蛋糕卷
主料
低筋面粉85g；鸡蛋5个；
辅料
食用油40g；牛奶40g；可可粉3g；草莓酱适量；绵白糖50g 10g；
奶牛蛋糕卷的做法步骤
1：准备好主料
2：分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水），用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状，加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍
3：继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖
4：继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）
5：10克糖放入蛋黄里搅拌均匀
6：油放入蛋黄液中，搅拌均匀
7：牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀
8：过筛的面粉放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀
9：加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀
10：将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀，动作要快，以免消泡
11：.取一些蛋糕糊放入3克可可粉，翻拌均匀，装入裱花袋
12：挤在铺好油纸的烤盘上
13：.烤箱预热180°烤1分钟左右，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可
14：将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，用力震几下，烤箱预热180°烤15分钟左右，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色即可
15：蛋糕倒扣在烤网上，等稍微凉凉撕去油纸
16：翻面，铺在油纸上
17：抹上草莓酱，四周留空隙
18：把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前，油纸向后卷
19：卷好的蛋糕卷，油纸抱紧，放入冰箱定形20分钟，取出切断即可
小窍门
烤可可粉的蛋糕糊时切忌不要烤过了，烤过变硬，会影响下一步
牛奶蛋饼卷
主料
牛奶适量；鸡蛋2个；生菜2片；火腿肠2片；面粉适量；
辅料
丘比沙拉酱适量；
牛奶蛋饼卷的做法步骤
1：收到的丘比试用产品，是黑胡椒口味的沙拉酱。
2：准备的材料。
3：面粉加入牛奶鸡蛋搅成面糊。
4：不粘锅倒入适量油。
5：倒入面糊小火煎制。
6：煎成金黄色翻面。
7：煎一下蛋和火腿肠。
8：在饼上面放上生菜，火腿片。
9：放上煎好的鸡蛋。
10：挤上丘比黑胡椒口味沙拉酱，卷起来即可。
小窍门
煎蛋饼的时候一定要注意火候，不要煎糊了。
鸡蛋牛奶花卷
主料
面粉500克；鸡蛋1个；牛奶240克；
辅料
糖1勺；酵母5克；
鸡蛋牛奶花卷的做法步骤
1：所有配料入面包机，和面发面至两倍大。
2：分割成200克每个。
3：擀成薄片，表面刷油。
4：卷起来。
5：卷起来。
6：切成合适的大小。
7：用筷子压一下就OK.
8：花卷做好了。
9：笼屉刷油，入蒸锅醒15分钟左右，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖。
10：牛奶鸡蛋花卷哦……
烤牛奶春卷
主料
牛奶200ml；玉米淀粉20g；春卷皮6片；
辅料
白糖适量；油适量；
烤牛奶春卷的做法步骤
1：淀粉、糖和牛奶搅拌均匀，小火加热，不断搅拌，炒熟。
2：将奶糊装入容器中，放进冰箱冷藏，1小时左右。
3：将凝固的奶糕切成块状。
4：铺一张春卷皮，放上奶糕。
5：像包春卷一样卷起。
6：弄好之后码在烤盘上，刷油入烤箱190度烤10分钟左右，上色烤脆即可。
小窍门
1.入烤箱的时候时刻关注，根据烤箱不同增减时间温度2.不淋酱的原因是春卷皮会软3.白糖加或者不加都可以，因为最后是蘸酱吃，加多少蘸酱尝一下
牛奶花卷
主料
面粉200克；牛奶120克；
调料
糖10克
酵母2克
盐4克
葱花适量
油适量
牛奶花卷的做法步骤
1：准备所需要的食材，一一精准称重备用。
2：面粉中加入糖和1克盐，再倒入牛奶用手和成面团。
3：盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。
4：发酵好的面团内部会有许多蜂窝孔。
5：反复揉面至光滑的面团，擀开成比较薄的面皮，在上面抹上一些食用油，再撒上3克左右的盐，最后撒上葱花。
6：两边向中间对折，再擀开擀薄。
7：用刮刀分割成7份。
8：每一份再分割成几个小细条，两手捏住两头一绕一个小花卷就做好了。
9：做好的花卷不能马上上锅蒸，需要再次醒发，盖上盖子醒发20分钟，直至其变大变轻。
10：凉水下锅蒸，上汽后开始计时，蒸15分钟左右。
11：蒸好后不要马上打开，再焖3分钟再开盖出锅。
小窍门
1.每种面粉的吸水性不同，季节和环境也会对面粉的吸水性有影响，所以牛奶不要一次性加入，可以根据实际情况增减。2.做好的花卷不要马上上锅蒸，需要再次醒发，这样蒸出来的花卷才会白白胖胖。
牛奶面包卷
主料
面包粉250g；奶粉8g；牛奶150g；细砂糖37g；盐3g；鸡蛋液47g；
辅料
黄油20g；耐高糖酵母3.5g；
牛奶面包卷的做法步骤
1：依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。
2：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同。
3：面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。
4：发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
5：将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。
6：翻面擀成牛舌形。
7：再翻面，上下往中间卷。
8：放在烤盘上，割X字。
9：放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。
奶牛蛋糕卷
主料
蛋清48g；牛奶56g；盐1g；细砂糖11g；竹炭粉3g；清水24g；
辅料
沙拉油72g；低筋面粉100g；蛋清220g；塔塔粉3g；鱼胶粉6g；淡奶油130g；椰奶75g；
奶牛蛋糕卷的做法步骤
1：配齐原材料天使蛋糕：A、蛋清48克沙拉油72克牛奶100克B、低筋面粉100克盐1克C、蛋清220克D、细砂糖80克塔塔粉3克E、竹炭粉3克奶冻：A、鱼胶粉6克清水24克B、淡奶油75克牛奶56克椰奶75克细砂糖13克夹心：淡奶油130克细砂糖11克
2：天使蛋糕：1、将A部分混合搅拌均匀。2、面粉过筛后，加入到1中，搅拌均匀。3、舀35克面糊到竹炭粉里，用勺子搅拌均匀。4、把D部分的砂糖分3次加入到C部分的蛋清中，打发至湿性发泡。5、烤箱预热到170度。
3：6、把打发好的蛋白糊加入到竹炭糊里（蛋白糊的体积是竹炭糊的两倍左右），搅拌均匀。7、装入裱花袋中，挤在烤盘纸上。8、放入烤箱烘烤大约20秒，微微膨胀即可。
4：9、分两次把剩余的蛋白糊加入到面糊里，用铲子翻拌均匀。10、取出竹炭糊，把烤箱的温度调到150度。11、把搅拌好的面糊，全部倒在奶牛的花纹上，用刮板把蛋糕片推开刮平。
5：12、放入烤箱中层烘烤大约20分钟，中途有颜色后转盘，20分钟后，把烤盘移到上层，继续烘烤大约5分钟，用手轻按有弹性，不会留下指印即可。13、出炉时，大力的震几下，移到网架上晾凉。14、蛋糕冷却后，把蛋糕从纸上取下来，放在干净的烤盘纸上。
6：15、打发一些淡奶油，用抹刀在蛋糕片上涂抹匀，接口5厘米的地方少点奶油。
7：布丁的制作：16、把清水倒入鱼胶粉的碗中，搅拌均匀，静置5分钟后使用。17、B部分的所有材料混合，隔水加热搅拌到砂糖完全融化。18、加入鱼胶粉继续隔水加热搅拌到鱼胶粉完全融化。19、倒入方形的慕斯圈中，放冰箱急冻40分钟，火枪加热脱模，用到把布丁切成长条状即可使用。
8：20、再把布丁条放在奶油上，用大擀面辅助把蛋糕卷起来。21、固定5分钟后，把纸打开。
9：22、卷起，享用美味！喜欢的朋友一定要给我点个赞哦！
小窍门
1、打发的步骤：先搅打一会儿，使蛋清表面出大泡，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。2、湿性发泡：蛋清一直搅拌，细小的泡沫越来越多，同时体积不断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻，此时用打蛋头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性且上部挺直，但尾端稍带弯曲，可称为七八分发或者湿性发泡，这种状态适合制作天使蛋糕、蛋糕卷或芝士蛋糕；3、干性发泡：继续搅拌能感觉蛋清更浓稠，打蛋器搅拌阻力增大，此时用打蛋头挑起蛋清，真个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺状态，打好的蛋清体积约为原来的4倍，洁白光滑又细腻，可称为十分发或硬性发泡。很多品种蛋糕的蛋清要求打至此阶段。4、注意：如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状（棉絮状）则是打发过度，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。5、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋、柠檬汁，是为了平衡蛋白的碱性。这在天使蛋糕中尤其重要，因为天使蛋糕只使用蛋白制作，如果蛋白碱性过高，烤出来的蛋糕将呈乳黄色，不能呈现洁白的质感，而且口感也会不好