浓香脊骨烩酸菜
主料
土豆100g；脊骨500g；酸菜半颗；
辅料
料酒适量；糖少许；八角3颗；盐适量；老抽适量；葱适量；鸡精少许；姜1块；
浓香脊骨烩酸菜的做法步骤
1：准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。
2：将酸菜清洗后浸泡十分钟。
3：水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。
4：炒锅放入少许底油，将脊骨煎炒至微黄。
5：倒入适量料酒炒匀。
6：将炒制过的脊骨放入高压锅，添加适量清水，加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。
7：准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。
8：炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。
9：将脊骨汤倒入炒锅，下土豆块加盖炖煮十分钟。
10：将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。
11：调入盐、少许糖和鸡精，把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。
12：出锅时洒上葱花。
小窍门
土豆压成泥香味更浓。如果加些宽粉也很好吃。酸菜根据腌制时间不同酸的程度也不同。根据自家酸菜情况来选择浸泡时间。浸泡太久酸菜失去了酸味也不好吃。
田园脊骨
主料
脊骨1000g；香菇5朵；玉米1根；胡萝卜半根；土豆1个；
辅料
葱姜适量；冰糖适量；
调料
盐20g
酱油10g
油20g
田园脊骨的做法步骤
1：脊骨洗干净加清水、姜片起锅。
2：撇浮沫。
3：加葱段。小火煮25分钟。
4：准备配菜。
5：切葱姜。
6：锅热倒油加冰糖。
7：中火。
8：糖变红转小火。（防止迸溅油烫伤）
9：加脊骨翻炒上色。
10：加蘑菇。
11：加葱姜翻炒均匀。
12：这个蘑菇我叫不上名字。
13：加入煮脊骨的汤。多加一些，一会还要加土豆胡萝卜。
14：加玉米土豆胡萝卜。
15：盖盖子焖煮15分钟，土豆软烂即可。
16：出锅前加一点鸡精。
17：装盘。
18：软烂脱骨。
19：一起吃饭吧！
小窍门
脊骨剁碎过程中很多骨头渣子，汤汁最好过滤一下再使用。
酱脊骨
主料
猪脊骨适量；
辅料
葱适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；大料适量；白糖适量；盐适量；
酱脊骨的做法步骤
1：主料：猪脊骨
2：猪脊骨洗净，焯水。
3：将焯过水的猪脊骨洗去浮沫，洗干净备用。
4：锅中放入清水，放入猪脊骨，酱油，料酒，葱姜，白糖炖制。
5：用大火煮开，撇去浮沫。
6：改小火炖到骨酥肉烂，关火前放入盐，再炖10分钟即可。
7：看看成品吧
红烧脊骨
主料
脊骨800克；
辅料
油适量；盐适量；冰糖适量；味精适量；大料适量；葱适量；姜适量；老抽适量；
红烧脊骨的做法步骤
1：主料：脊骨
2：把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。
3：捞出，把脊骨冲洗干净，备用。
4：锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
5：放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。
6：放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。
7：加适量水。
8：放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
9：旺火收汁，加味精提鲜。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
酱脊骨
主料
肉脊骨适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
味达美臻品料酒1勺
六月香葱伴侣豆瓣酱2勺
六月香葱伴侣甜面酱2勺
糖适量
酱脊骨的做法步骤
1：主要原料。
2：脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用。
3：炒糖色。
4：放脊骨。
5：炒至焦黄出油，烹入味达美臻品料酒。
6：放葱姜炒香。
7：放2勺六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱，适量盐，水，压力锅上汽煮40分钟。
8：开动！
小窍门
盐的量根据个人口味添加。
酱香排骨
主料
排骨1000克；
辅料
葱1段；姜1块；蒜3个；盐2勺；老抽3勺；冰糖4块；八角3个；花椒10个；
酱香排骨的做法步骤
1：排骨凉水下锅加料酒姜片焯去浮末
2：凉锅凉油，小火炒化冰糖
3：放姜蒜和八角花椒炒香
4：放老抽和适量热水烧开
5：焯好的排骨加盐和葱段放入电压力锅
6：煮开的调料水倒入锅里
7：选择排骨键即可
8：炖好的大骨头，来一块
小窍门
炒糖色的时候一定要小火慢炒，这样炒出来颜色漂亮还不会糊
香炖脊骨
主料
猪脊骨适量；
辅料
香叶两片；桂皮一个；八角一枚；红枣一枚；料酒四匙；酱油两匙；葱一小根；姜四片；味精适量；糖适量；
香炖脊骨的做法步骤
1：备料：葱姜、香叶、桂皮、红枣、
2：酱油、料酒、糖、味精调汁
3：高压锅加水、料、汁、脊骨45分钟。出锅
小窍门
只要是炖肉就吃起来特别香，和外面的排骨米饭一个味道，好好吃
酱炖豆角脊骨
主料
四季豆500克；脊骨500克；
辅料
豆瓣酱适量；五香粉适量；酱油适量；生抽适量；
酱炖豆角脊骨的做法步骤
1：把四季豆洗净后，切成段。
2：锅中不用放油，中小火将豆角稍微炒一下，去除一些水分，然后将豆角盛出到盘中。锅中倒入油，放入五香粉、葱、姜煸香。倒入豆角煸炒。
3：再倒入排骨煸炒。
4：放入豆瓣酱煸炒。
5：再倒入酱油、生抽，煸炒一下。
6：倒入开水，大火烧开后，转为中小火炖25-30分钟即可。
小窍门
1、豆角中的水份大，所以先不用放油将豆角炒一下。
酱香排骨
主料
排骨800克；
辅料
干黄酱30克；酱油1勺；黄酒1勺；冰糖4颗；大葱1根；姜1小块；八角2个；花椒10粒；香叶2片；桂皮1小块；花生油1勺；精盐1勺；
酱香排骨的做法步骤
1：把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净
2：焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅
3：干黄酱加适量清水调稀备用
4：备好香料
5：炒锅热油，下黄酱中火炒出香味
6：然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味
7：紧接着放入酱油和黄酒，炒匀
8：加水烧开，放入盐和冰糖
9：把煮好的汤倒进排骨锅
10：选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，时间选择在1个半时间左右即可
11：成品
12：成品
13：成品
14：成品
酱香骨棒
主料
猪骨棒适量；
辅料
水适量；盐适量；姜适量；花椒适量；大料适量；老抽适量；糖适量；葱适量；橙皮适量；黄豆酱适量；
酱香骨棒的做法步骤
1：骨棒流动的水清洗干净备用
2：锅中倒入少许油放入黄豆酱炒香加入清水及所有调料，放入洗好的骨棒，泡1个小时或更长时间让其入味
3：开火炖煮放入大葱，葱也可同其它调料一起放入，开锅后撇去浮沫，炖煮2个半小时
4：2个半小时后，酥烂的酱香骨棒就OK啦！
小窍门
黄豆酱一定要炒过才香！