淮山虾卷
主料
鲜淮山250g；沙虾10只；葱花1颗；芫茜1颗；
辅料
胡椒粉2g；盐5g；生油5g；淀粉6g；番茄酱1勺；
淮山虾卷的做法步骤
1：先把鲜淮山去皮隔水蒸20分钟。
2：蒸好的淮山加入胡椒2g和盐3g搅拌均匀。
3：淮山必须趁热搅拌。
4：搅拌均匀的淮山加入葱花继续搅拌均匀待用。
5：分好相应的等份。
6：虾肉加入2g的盐搅拌均匀。
7：再加入6g的淀粉搅拌均匀。
8：拿一份淮山泥压把虾包在里面。
9：完整的把淮山泥包裹住虾仁。
10：包裹好的淮山卷表面扫一层薄生油。
11：放入真空炸锅里，180℃/20分钟即可。
12：成品！
13：成品！
14：外脆里嫩
桑果酱淮山泥
主料
淮山半根；
辅料
炼奶适量；牛奶适量；桑果酱适量；
桑果酱淮山泥的做法步骤
1：淮山洗净切成段蒸熟。
2：淮山趁热剥皮放凉，放进保鲜袋。
3：用擀面杖压成泥。
4：压好的淮山泥倒进干净的盆里，加牛奶拌匀。
5：用牛奶拌到有点湿的状态加炼奶调到自己喜欢的甜度。
6：拌成如图这样的绵绵松软的状态。
7：加上桑果酱，美味的淮山泥就可以享用了。
小窍门
淮山泥要压得烂一点口感才好。
淮山片蒸肉
主料
肉200g；
辅料
山药100g；蒜头4瓣；干香菇4个；生抽适量；蚝油适量；
淮山片蒸肉的做法步骤
1：肉加生抽，盐，腌制半小时。
2：淮山切片摆盘子底部。
3：切蒜头，辣椒。
4：干香菇泡发，切碎，加生抽耗油搅拌后淋到肉片上。
5：黑米，小米，大米加适量的水，上锅蒸，蒸饭的碗放下面，蒸菜的盘子放上面。
6：出锅。
7：淮山很粉。
8：成品图。
小窍门
1、电饭煲蒸米饭，下面放碗蒸饭水不要放太多，碗放在锅里不会浮起来为好，不然水太多，烧开的时候沸腾溅入碗里，导致水过多，蒸出来的米饭太软不好吃。2、淮山切片后容易变黑，切完马上放盐水里浸泡。
淮山豆浆
主料
黄豆40克；
辅料
淮山20克；水1000毫升；砂糖适量；
淮山豆浆的做法步骤
1：准备材料：黄豆40克和淮山20克
2：将黄豆和淮山洗净
3：把黄豆和淮山放进豆浆机里
4：加入1000毫升水
5：按下豆浆【五谷豆浆】功能键
6：豆浆机工作完毕，可以根据口味放入适量的砂糖，我喝豆浆不加糖的
小窍门
1我用的豆浆机黄豆可以不用提前浸泡的，如果豆浆机搅拌马力不够，可以提前浸泡淮山和黄豆，浸泡一晚2豆浆可以过滤一下，我使用的豆浆机打磨出来的豆浆很细腻，我没有过滤
淮山鸡汤
主料
鸡肉半只；枸杞适量；黄芪适量；白茯苓适量；
辅料
淮山适量；红枣适量；芡实适量；姜适量；
淮山鸡汤的做法步骤
1：鸡肉切块
2：用料酒，姜汁腌制
3：准备好配料
4：鸡肉绰水捞出
5：所有材料放入高压锅
6：煲30分钟（我用的是嫩鸡）
7：完成
小窍门
鸡肉一定要腌制和绰水，鸡肉一定要腌制和绰水，鸡肉一定要腌制和绰水，重要的事要说三遍。
拔丝淮山
主料
淮山500克；
辅料
白糖一小碗；番薯粉两勺；柠檬皮一小块；芝麻一小碟；
拔丝淮山的做法步骤
1：淮山削皮用水泡一会，捞起来，裹一层番薯粉。
2：辅助材料
3：油热后把淮山放进去炸。
4：捞起备用
5：留一些油在锅里，把糖倒进了煮，慢火
6：不断的搅拌，使糖融化
7：差不多了，这个颜色
8：把芝麻，柠檬皮，淮山一起放下去，翻几遍就可以啦
9：这是成品，哈哈
10：这是第一次煮糖，煮不成功的照片，糖不但没有融化，而且更大了，后来第二次煮糖就成功了，也不知道是不是油放太少了，还是搅拌的时间不够，就成了这样。
小窍门
有些甜，少吃一点，可以配功夫茶。
排骨淮山汤
主料
排骨1条；淮山100克；莲藕50克；胡萝卜1条；
辅料
姜片1克；食盐2克；
排骨淮山汤的做法步骤
1：把排骨洗干净，淮山莲藕胡萝卜去皮，切块，所有材料放到炖盅里，加三碗水
2：把炖盅盖好盖子放到电力高压煲炖一个小时
3：一小时后汤炖好了，调味即可食用啦
4：盛碗汤吃吃
淮山红豆卷
主料
淮山300克；糯米2杯；椰蓉30克；
辅料
红豆馅150克；白糖50克；
淮山红豆卷的做法步骤
1：淮山去皮，大火蒸熟；
2：加入白糖捣烂成泥；
3：倒入糯米粉，揉成粉团；
4：盘子涂层油，放入粉团，大火蒸15分钟；
5：寿司帘上放一张保鲜纸，涂一层油；
6：将蒸熟的粉团放在保鲜纸上面，再盖一张保鲜纸，用擀面杖擀均匀；
7：红豆馅涂在粉团上面；
8：由下向上卷起来；
9：切成块，粘上椰蓉；
10：摆上盘子。
淮山丸
主料
淮山一条；玉米一条；冬菇15个；
辅料
盐少许；
淮山丸的做法步骤
1：淮山蒸熟用保鲜袋装着压成蓉
2：玉米冬菇炒熟加点盐
3：然后淮山蓉里面加入玉米冬菇就可以蒸了
炒淮山面
主料
淮山面1块；
辅料
绿豆芽适量；油菜适量；生菜1片；香菇1朵；
调料
腐乳半块
蚝油1勺
生抽1勺
料酒1勺
炒淮山面的做法步骤
1：淮山面煮熟备用。
2：各类蔬菜洗净切好备用。
3：少油炒熟备菜，加入调好的酱汁，加入滤干的面条，翻炒均匀后出锅，喜欢香菜的可以加入。
4：味道刚刚合适，很舒服。