红烧腐竹
主料
腐竹200克；木耳一把；胡萝卜一根；
辅料
大葱一根；生抽适量；老抽少许；白糖适量；干辣椒适量；盐适量；味精适量；
红烧腐竹的做法步骤
1：腐竹泡发 切菱形块
2：木耳泡发 洗摘干净备用
3：胡萝卜切片 大葱切段
4：炒锅加植物油，烧热加入胡萝卜片煸炒至微蔫
5：加入葱段翻炒几下
6：加入腐竹 加入生抽、老抽、白糖 翻炒上色
7：加入木耳 翻炒均匀
8：加入适量清水，烧开 加干辣椒一个，盖盖子小火焖炖１０分钟
9：加入盐、鸡精 大火收汁
10：装盘上菜～
小窍门
1、本菜制作过程用时不多，前期泡发腐竹时间较长，需提前准备。 2、洒匙料酒，加些蚝油效果会更好，没有的话也不要紧，自行掌握。
红油腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
芹菜适量；青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
糖适量
生抽适量
红油适量
红油腐竹的做法步骤
1： 材料图。
2：腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。
3： 芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。
4：泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。
5：加上生抽盐糖和红油。
6： 拌均匀即可享用了。
小窍门
可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。蔬菜也可以随意改成时令菜。
油炸腐竹卷
主料
猪肉适量；香葱适量；红萝卜丁适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；生粉适量；腐竹皮适量；
油炸腐竹卷的做法步骤
1：备豆腐皮，红萝卜丁，肉泥，香葱。
2：红萝卜丁加肉泥，香葱，盐，生粉拌均匀。
3：腐竹皮用清水泡软，
4：取一张平铺，
5：放上拌好的肉泥，
6：从内和外卷，
7：再卷两边，
8：再卷，
9：卷好的腐竹卷，
10：烧油，
11：用中小火油炸，
12：翻面，
13：炸香脆炸熟透，
14：好香的腐竹卷。
油泼腐竹
主料
腐竹5条；黄瓜1个；
辅料
辣椒粉1勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；盐1勺；香油1/3勺；食用油2汤匙；葱1段；蒜2个；花椒5个；
油泼腐竹的做法步骤
1：准备好材料，腐竹泡发
2：腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末
3：加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上
4：拌匀即可
葱油淋腐竹
主料
腐竹200g；红头葱2根；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
葱油淋腐竹的做法步骤
1：腐竹掰成小段温水泡软。
2：开水灼熟，大概两三分钟就可以了，不要煮烂了。
3：捞起沥干水。
4：起锅爆葱油，加点酱油。
5：将葱油淋到腐竹上，拌匀即可。
红烧腐竹
主料
干腐竹150克；大蒜10棵；胡萝卜1个；木耳5个；
辅料
海天黄豆酱2勺；蚝油2勺；料酒适量；生抽适量；糖1匙；
红烧腐竹的做法步骤
1：将主食材备好。
2：油热，倒入胡萝卜，大蒜（带头的前半截）略炒。
3：再倒入腐竹和木耳，小火继续炒。
4：一次放入适量料酒，生抽，糖，黄豆酱，蚝油，拌匀微炒即可。
5：非常下饭的成品。
小窍门
腐竹和木耳必须提前几个小时用温水泡软，整个过程不能加盐。另外，大蒜只取带头的前半截就好，可根据个人喜欢。
蚝油腐竹
主料
腐竹200克；海带丝200克；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；葱末适量；生抽1勺；蚝油2勺；姜末适量；
蚝油腐竹的做法步骤
1：准备食材：泡发海带切段，泡发腐竹切段，准备葱姜末。
2：起锅烧油。
3：炒香葱姜末。
4：下入腐竹翻炒。
5：下入海带翻炒。
6：加入食盐。
7：加入生抽。
8：加入蚝油。
9：加入鸡精。
10：翻炒均匀后关火盛盘。
油泼腐竹
主料
腐竹40克；红椒20克；
辅料
干辣椒5、6个；黑芝麻5克；盐适量；醋6克；白糖3克；香油3克；味精少许；花椒粒15个；食用油适量；
油泼腐竹的做法步骤
1：原料：腐竹（已经泡发好的）、红椒、干辣椒、黑芝麻。
2：腐竹用开水焯一下，过凉后斜刀切块。
3：红椒切小块。
4：干辣椒斜刀切小段。
5：将腐竹与红椒混合。
6：加盐、醋、白糖、香油抓匀后，撒入黑芝麻，再抓匀，装盘，我切了点小香葱做装饰。
7：开火，锅内倒入油，下花椒粒炸香，下入干辣椒段，炸出香味，淋在腐竹上。
8：成品。
小窍门
可以将红椒换成黄瓜，那又是另一番风味了。根据自己的口味调整干辣椒和花椒粒的用量。
腐竹红烧肉
主料
五花肉300克；腐竹150克；鹌鹑蛋6颗；
辅料
葱一节；姜2片；花椒6粒左右；香叶1片；八角2粒；豆豉30克；盐3克；老抽1勺；醋大勺；生抽1勺；糖10克；香油少许；香葱一颗；
腐竹红烧肉的做法步骤
1：腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
2：五花肉洗净切块；
3：锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
4：炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
5：把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
6：添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
7：把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
8：煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9：完成
小窍门
爱唠叨：1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。
油泼腐竹
主料
腐竹150g；黄瓜2根；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；
辅料
盐10g；酱油8g；白糖10g；香油5g；
油泼腐竹的做法步骤
1：腐竹先用冷水泡发5个小时以上，泡好后，用开水焯一下
2：焯好水的腐竹，冷水过凉沥干后，切成菱形段。
3：黄瓜一分为二，用刀背拍碎，切寸段。
4：将黄瓜与腐竹放在一起，加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。
5：热锅凉油，放入适量花椒粒，小火慢炸。
6：待到油锅微微冒烟时，放入干辣椒段，关火。
7：迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上，搅拌均匀，即可装盘。