豆沙酥
主料
水油皮：中筋面粉150克；猪油60克；水40克；白砂糖20克；
辅料
油酥：低筋面粉90克；猪油47克；
配料
豆沙馅适量
蛋黄液适量
黑芝麻适量
豆沙酥的做法步骤
1：将水油皮材料中猪油倒入面粉中，加入白糖略拌，加入水，混合均匀。
2：揉成光滑的面团，入保鲜袋松弛半小时。
3：将油酥材料混合，揉成面团。松弛15分钟。
4：将油酥面团分割成16等份。
5：松弛好的水油皮也分割成16等份。
6：取一个水油皮按扁，包入油酥。
7：包圆，收口向下。
8：擀成椭圆形。
9：自下而上卷起来。
10：全部做好。盖保鲜膜松弛15分钟。
11：按照细长的方向再依次擀成椭圆形。
12：卷起来。
13：全部做好。松弛15分钟。
14：松弛好，两端向中间压。
15：擀成圆形。
16：包入豆沙馅。
17：收口向下。
18：全部做好。
19：刷上一层蛋黄液。
20：撒上黑芝麻，入预热好的烤箱，200度，25分钟。
豆沙一口酥
主料
低筋面粉80克；起酥油/黄油45克；糖粉30克；蛋黄/全蛋液15克；红豆馅儿适量；黑/白芝麻适量；
豆沙一口酥的做法步骤
1：起酥油切块，加入低筋面粉和糖粉。
2：用手指捏合粉和黄油，呈现粗玉米粉的状态。
3：加入蛋黄，揉成面团。
4：把面团分成两份，擀成扁长，中间放上豆沙馅儿。
5：将豆沙馅儿包裹起来，包上保鲜膜，放入冰箱1小时。
6：切成均等大小的条状。
7：涂上蛋黄液，撒上芝麻。
8：烤盘放进预热好的烤箱，200度烤4-5分钟，然后转170度烤10-15分钟到表面金黄色即可出炉。
豆沙酥
主料
低筋面粉100克；鸡蛋液30克；糖粉20克；豆沙100克；
辅料
芝麻5克；
豆沙酥的做法步骤
1：50克黄油打发
2：分两次加入20克糖粉打发
3：加入30克蛋液打发
4：100克低筋面粉过筛
5：所有材料和匀
6：面团取一半擀开
7：将豆沙置于面团中
8：裹好后来回滚动几下
9：切成小块表面刷蛋液，放芝麻！
10：175度火上下烤10分钟转为160度烤20分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自己烤箱的脾气来，最好自己时不时去看看，不然烤过火了就不失落的）
豆沙开口笑小酥饼
主料
面粉适量；酵母少许；奶粉少许；
辅料
豆沙适量；盐少许；
豆沙开口笑小酥饼的做法步骤
1：面粉中加入少量奶粉、酵母、盐、糖，和成面团醒发。
2：将核桃、花生切碎，加入豆沙馅料中。
3：搅拌均匀，香香的豆沙馅就做好了。
4：取适量馅料包裹在面皮中。
5：按压成圆形。
6：用塑性模具，按压出图形。
7：去掉多余的边角料，边角料可以烙一个糖饼。
8：刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，190度上下火18分钟。
9：烤好啦！
10：豆沙馅料十足，冲你开口笑呢~~
小窍门
1、豆沙馅方便起见可买现成的，当然也可以DIY，为了健康起见，建议少糖；2、此款小点心方便易操作，也可以做成紫薯、南瓜等馅料。
豆沙一口酥
主料
低粉120克；黄油40克；鸡蛋两个（一个鸡蛋只取蛋黄用来刷表面）；糖粉20克；红豆沙200克；
豆沙一口酥的做法步骤
1：准备所有材料。
2：黄油隔水融化。
3：加入糖粉搅拌均匀。
4：40克鸡蛋液，分次加入。
5：筛入低粉。
6：揉成团，入冰箱冷藏20分钟。
7：将冷藏好的面团擀成长方形的片。
8：将豆沙放上（豆沙太湿了，揉不了团，就直接放上去了。）卷起，然后切成段。
9：切好后放入烤盘中。
10：表面刷上蛋黄液。170度烤箱预热，20分钟，中层。
豆沙一口酥
主料
黄油50g；糖粉50g；鸡蛋1个；
辅料
低筋粉130g；泡打粉3g；豆沙馅适量；
豆沙一口酥的做法步骤
1：黄油加入糖粉室温下软化
2：用手动打蛋器混合均匀开始打发
3：慢慢分多次加入一个鸡蛋，小心不要油水分离
4：用打蛋器混合均匀
5：加入泡打粉
6：筛入低筋面粉
7：拌匀成一个面团
8：用擀面杖擀开成一个薄片
9：豆沙馅整理成一个柱状
10：薄片上涂上适量的鸡蛋液
11：把豆沙馅卷起来到中间
12：揉成细长的小条
13：上面可以撒上芝麻，切成小段，烤箱里中层180度上下火20分钟即可！
黄金豆沙一口酥
主料
高筋面粉200克；黄油100克；糖粉80克；鸡蛋1个；盐2克；
辅料
豆沙馅适量；蛋黄适量；白芝麻适量；
黄金豆沙一口酥的做法步骤
1：在鸡蛋中混入白糖，盐，搅拌均匀；
2：从冰箱中将黄油取出，切成小块；
3：将小块黄油放入高筋面粉中；
4：分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中；
5：用塑料切片将它们均匀的混合；
6：等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；
7：1小时后取出放在案板上，用擀面杖擀成长方形皮；
8：在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅；
9：用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条，再切去多余的边；
10：把长条切成长度相等的小段；
11：摆放在烤盘上，在长条表面刷上一层鸡蛋液；
12：再撒上一些白芝麻；
13：烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小窍门
1.卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；2.一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步；3.擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘；4豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅，做出各种不同口味的一口酥。
豆沙开口酥
主料
中筋面粉200克；白砂糖20克；猪油160克；低筋面粉180克；
辅料
蛋液适量；豆沙适量；水90克；
豆沙开口酥的做法步骤
1：油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
2：油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
3：油皮和油酥分别分成24份
4：油皮包入油酥，搓成圆球
5：将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形
6：由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟
7：包入一份豆沙馅，整理成圆球
8：收口朝下摆放，排入烤盘
9：包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
10：待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处
11：烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可
12：成品1
13：成品2
14：成品3
小窍门
1.没有猪油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体，凝固性差，用多了太稀2.烤箱温度仅供参考
豆沙一口酥
主料
低筋面粉240g；黄油80g；鸡蛋80g；红豆沙馅500g；
辅料
奶粉10g；糖粉40g；黑芝麻少许；蛋黄液少许；
豆沙一口酥的做法步骤
1：黄油室温软化加入糖粉打发。
2：然后慢慢加入鸡蛋液继续打发。
3：低筋面粉、奶粉、糖粉混合筛入，和成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
4：取出面团，垫上保鲜膜将其擀成薄片，切掉不规则边角，使其成长方形。
5：红豆沙馅搓成长条，放在面片上。
6：将面片卷起来裹住豆沙馅，成筒状。
7：切小块，放在垫有油纸的烤盘上。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
8：放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤15分钟即可。
小窍门
1.揉面时间过长会导致成品口感不酥松。2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
豆沙酥
主料
低筋面粉90g；普通面粉150g；油酥60g（可用猪油或黄油替代）；豆沙280g左右；
辅料
色拉油40g；黑芝麻适量；水40g；蛋液适量；细砂糖40g；
豆沙酥的做法步骤
1：准备好所有材料
2：油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化
3：在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒
4：加入普通面粉，揉成面团
5：面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。
6：油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团
7：收口向下，压平，擀成椭圆形
8：上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次
9：包入适量的豆沙馅，收口
10：收口向下，整形
11：入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
12：烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄
小窍门
约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间