家常麻辣香锅
主料
猪肉适量；虾8个；蟹棒3个；火锅丸子适量；藕半只；黄豆芽适量；香菇3个；蘑菇适量；木耳适量；蒜苔3根；辣椒1个；小青菜适量；葱姜蒜适量；
辅料
盐适量；火锅底料适量；鸡精适量；
家常麻辣香锅的做法步骤
1：把需要用的食材准备好，每个人的爱吃的菜不一样，有的肉多一点，有的菜多一点，所以在这里不需和我的一样，按自己的口味准备。
2：烧开清水把菜类、菌类、肉类分别焯好，七八成熟既可以（菌类把水控干），蒜苔、木耳、辣椒、小青菜易熟，所以不需要经过水焯一遍。
3：锅中倒入少许的油，放入猪肉煎一煎（我选的猪肉油多一点，所以放的油还要少）
4：把猪肉煎好后倒入葱姜蒜翻炒
5：把火调小一点倒入火锅底料，把火锅底料熬化（火一定要小一点，不然底料和葱姜蒜就糊锅了）
6：火锅底料熬化后依次倒入大虾、火锅丸子、蟹棒继续翻炒
7：接着倒入焯好的香菇、蘑菇、木耳继续翻炒，再倒入辣椒小青菜，稍微翻炒后按个人的食盐量加盐和鸡精
8：出锅
小窍门
1、麻辣香锅主要的就是吃麻味和辣味，所以我选择的是火锅底料，而且还是纯手工炒制的2、蒜苔和辣椒只是一个提味的，所以一定最后放，而且还不能炒的时间太长
家常锅贴儿
主料
面粉200克；猪肉馅300克；小葱200克；
辅料
黄豆酱适量；盐适量；姜末适量；花椒面儿适量；
家常锅贴的做法步骤
1：面粉稍加点儿盐，温水和面。
2：揉成一个光滑的面团，醒20分钟。
3：阳台的小葱长势有点过于喜人了，非常嫩。做馅吃也是为了消耗一下小葱。
4：掐了一把。这种新鲜，感觉真好，从地里到厨房只要半分钟。可惜我家阳台只有小葱能长好，其它菜都不行。
5：切碎。
6：盆内放适量猪肉馅。
7：加入小葱、姜末、花椒面儿。
8：馅料好吃的秘密来了，适量的黄豆酱，用水调开，加到馅里。
9：和成馅，顺时针搅拌，有点上劲的感觉。
10：醒好的面，揪成比平时饺子大一些的剂子，擀成薄皮备好。
11：电饼铛预热完毕，加适量的油，调成小火。我这倒的有点多了，其实薄薄刷一层就好。
12：取一张皮儿，放馅，包成锅贴儿的样子，如图，两端不封口。放入饼铛中。
13：依次包好，放入锅中。小火煎4分钟。
14：待馅料微微变色，改大火，加半小碗水进去。其实应该加水淀粉，就能出现冰花了，下次再试。水汽缭绕，盖上锅盖。PS：饼铛没有锅盖，就随便找了个能盖住的盖子，忘记拍了。
15：4分钟后，水份收干，锅贴做好了。底朝上摆在盘子里。
16：来个特写，底部金黄香脆。因为油放多了，出现了小黑渣渣，影响美观了，下次改进。
家常麻辣火锅
主料
大葱适量；姜片适量；大蒜瓣适量；干辣椒圈适量；小米椒适量；红汤火锅底料一袋；豆瓣酱适量；麻椒适量；花椒适量；
辅料
鲜羊肉适量；鲜牛肉适量；西兰花适量；香菇适量；火锅丸子适量；平菇适量；手擀粉适量；水晶粉适量；草鱼半条；各种蔬菜适量；豆腐皮适量；面筋适量；
家常麻辣火锅的做法步骤
1：首先我们来准备锅底....准备好材料...
2：麻椒先用干锅焙一下..焙得脆脆的...
3：然后放到平时捣蒜用的这个里面捣碎备用(,原谅我真不知道这个叫什么名字..大家看图就明白了.)
4：锅里放大量的油,放入花椒用小锅慢慢的煸出香味...
5：然后放入几大把的干辣椒圈....也同样用小火煸...
6：煸好的花椒和辣椒圈,用漏勺盛成备用...
7：将葱姜蒜切发....
8：将就锅里的油.感觉少的话可以再加点...放入三分之一的切发的葱姜蒜...大火煸出得味....
9：然后加入两大勺的豆瓣酱....炒出红油....
10：加入开水..(当然如果你有高汤或是骨头汤的话更好,由于时间关系,我来不及熬骨头汤了所以就用了开水)
11：煮开后,煮上两三分钟.再用漏勺,把里面那些东西捞出来...扔掉...
12：然后加入一袋火锅底料..(如果不喜欢辣的话也可以不加的.因为锅里的火油已经可以了.)我还加了些小米椒,非常的辣...
13：因为没有用骨头汤,不够鲜.所以加些鸡汁进去....我平时用太太乐的鸡汁,今天去正好没有了就买了这个...感觉也还行...这样我们的锅底就装备好了.倒入火锅的锅子里,把刚才捣碎的麻椒,和刚才煸好的干辣椒圈一起倒进去..把三分之二的葱姜蒜也放下去.就OK了.....麻辣火锅锅底就完成了....下面我们就来准备菜了...
14：在我大宁夏,当然要有羊肉,手切羊肉,下面垫些生菜,我买的鲜羊肉,因为总觉得超市里的那种羊肉片怕是合成的.不安全.而且自己手切的更加好吃.
15：木耳摆备用,生菜打底...
16：牛肉丸子...生菜打底...
17：芝麻鱼丸,生菜打底...
18：手切牛肉..生菜打底....
19：手擀粉.....
20：豆腐皮....
21：平菇....
22：草鱼片成片摆盘....
23：蔬菜.....
24：蔬菜....
25：西兰花围边...香菇切刀花拼盘....
26：鱿鱼圈,生菜打底....
27：水晶粉,非常好吃....
28：面筋......给出的这些配菜,只是各个地方的吃法..亲们可以看自己的喜欢的菜色来搭配....
家常地锅鸡
主料
打野小公鸡2斤；面粉适量；
辅料
花椒30粒；香菇2个；桂皮2小块；大葱1棵；姜2块；盐适量；料酒适量；鸡精适量；干辣椒15个；味精适量；八角10块；酱油适量；
家常地锅鸡的做法步骤
1：公鸡洗净切稍大一些的块，葱切段，姜拍块，辣椒切丝，备用
2：锅中烧油加八角和花椒，爆香
3：加入鸡块，翻炒
4：待鸡肉中的水分炒干后加入料酒，酱油。
5：翻炒均匀以后加桂皮，香菇和足量的水。大火烧开，中火煮至鸡肉8成熟
6：煮肉的时间，找一干净盆子，加适量面粉，以个人食量和炒锅的大小为基准
7：加水和成偏软的面团
8：醒十分钟，将面团揉成像饺子皮一样的剂子。弄好后盖上使面泻劲
9：鸡肉7成熟左右，加盐，料酒，酱油，继续煮五分钟，盛出
10：锅洗净，再次烧热，放少许油
11：加入葱姜辣椒爆香
12：加入了煮熟的鸡肉，并加入鸡精，味精，翻炒均匀再加入少量水
13：这时将刚刚醒好的面剂子擀成长条状
14：沿锅边贴在锅的周围
15：盖上锅盖，煮至喝饼熟了，撒上香菜即可
小窍门
1.做地锅鸡公鸡更加香一些2.八角和花椒还有姜一定要多一定要多一定要多！3.第一次煮鸡肉不要过熟8成即可，否则贴喝饼时鸡肉就煮烂了4.贴喝饼时锅要热，面要软，喝饼要薄，这样才能既使喝饼贴在锅沿，又不会使喝饼过度粑锅，而且还能充分吸收汤汁5.地锅鸡汤汁不要留过多，这样才能使喝饼既吸收汤汁的味道又能保持原有的干香6.这道菜最好不要加糖和醋，否则不仅会掩盖鸡肉原有的香味也会使喝饼串味7.因为菜太多，只用了一半的鸡肉，剩下晚上吃
家常火腿炒饭
主料
米饭1碗；
辅料
黄瓜80g；胡萝卜50g；火腿肠1根；鸡蛋1个；
调料
油适量
盐适量
小葱1根
家常火腿炒饭的做法步骤
1：准备好所有食材。
2：鸡蛋打碎黄瓜，胡萝卜火腿切丁，小葱切葱花。
3：炒锅倒油倒入蛋液炒散。
4：加入米饭继续翻炒，这时候把火关小。
5：加入胡萝卜火腿继续翻炒。
6：加入盐调味。
7：放入黄瓜和葱花继续翻炒。
8：最后加入少许香油。
9：翻炒均匀即可出锅。
鲜美的家常火锅年糕
主料
火锅年糕适量；虾干适量；姜末适量；食盐适量；
辅料
娃娃菜适量；瘦肉适量；植物油适量；生抽适量；
鲜美的家常火锅年糕的做法步骤
1：食材：娃娃菜、已经泡发的黑木耳，火锅年糕
2：取四个虾干清水泡一下
3：再切点姜末和少许瘦肉
4：瘦肉切成条状用食盐和干淀粉拌匀
5：火锅年糕掰开冲洗一下
6：娃娃菜冲洗后切成条状
7：坐锅倒少许橄榄油，先扔入生姜末即下娃娃菜
8：放黑木耳和虾干拌炒
9：加适量开水煮开
10：加入火锅年糕煮软
11：加入瘦肉条
12：加少许食盐入味
13：食物熟了，加少许生抽调味即可
小窍门
1，橄榄油炒菜时，要热锅冷油，油温不要太高。因为橄榄油是一种可以生食的，不用过热的温度，其本身的香味就可以发挥到最大。2，瘦肉用淀粉拌后，不下油锅炒，直接放入更鲜嫩。3，临出锅时放生抽是我家的习惯。可用个人喜欢的调味料代替
家常回锅肉
主料
五花肉500G；洋葱适量；蒜苗适量；葱姜蒜适量；
辅料
酱油5MG；盐10G；白糖3G；
家常回锅肉的做法步骤
1：买一块五花肉洗干净下冷水锅煮
2：水开两分钟，筷子能插进去为好。
3：捞出来，放入冷水冷却。然后切薄片。备用
4：青红辣椒，洋葱，蒜苗切好备用，切菱形！
5：葱姜蒜切碎备用！
6：开火加油，锅热下切好的肉，煎到两面金黄停火出锅。
7：再把豆瓣酱开火炒放入葱姜蒜炒香，下入炒好的肉片，一分钟后加入辅菜，加入适量的白糖，酱油，精盐翻炒入味，等青红椒断生即可出锅！
家常炝锅面
主料
挂面100克；
辅料
白菜叶适量；葱花适量；油适量；盐适量；酱油适量；
家常炝锅面的做法步骤
1：材料备好，只切了一点儿白菜叶。
2：炒锅烧热，爆香葱花。待葱花微焦的时候，加白菜叶翻炒。
3：加适量的水，滴几滴酱油。水量一定控制好，不同的挂面吸水情况不同，需要经验。二两挂面，我放了两大碗水。
4：水开后，下挂面。
5：煮的过程中，随着面条变软，汤汁也逐渐浓稠，需要不断搅拌，以免粘锅。煮好的面，汤汁浓稠。
6：出锅装碗，美味即成。
家常铁锅焖鱼
主料
黄花鱼适量；蛋清适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
油适量；花椒适量；大料适量；醋适量；盐适量；糖适量；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；
铁锅焖鱼的做法步骤
1：（碗汁：花椒，大料，醋，盐，糖，郫县豆瓣，老抽，生抽，料酒）碗汁要提前准备好！这很重要，要不闷鱼的味道会大打折扣！
2：将鱼处理干净后，每一侧都划三个口子，方便入味。
3：将鱼身涂抹蛋清，并均匀沾满淀粉，抹均匀。
4：锅中放油（油量比平时炒菜大一些，准备煎鱼）。
5：油热后，将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
6：鱼煎好后，将准备好的碗汁倒入锅中，并迅速盖上锅盖，焖至半分钟，放入水，盖上锅盖。（这一步非常重要：煎鱼的时候，锅中温度很高，当碗汁瞬间倒入锅中时，会产生大量的蒸汽，这时要迅速盖盖儿，可以听到锅中“刺啦啦”的声音，待声音变小后就可以开盖倒水了，水的量跟鱼平齐即可。）
7：水开后，调至小火，继续盖盖焖至30-40分钟（根据锅中汤的情况，汤汁浓稠就可以关火了，当然炖越久越好吃。）
小窍门
1炖鱼的同时可以炖豆腐，也是非常好吃的。如果炖豆腐，请适当增加水的量。2.强调一下下，碗汁一定提前准备，成败在此一举！嘻嘻~
家常酥锅
主料
海带适量；白菜适量；排骨500g；鸡500g；老抽适量；大料适量；姜适量；
辅料
莲藕适量；大青豆适量；鱼500g；料酒适量；白糖适量；葱适量；蒜适量；
家常酥锅的做法步骤
1：大白菜洗净备用
2：莲藕洗净切片
3：大青豆或黄豆清水泡一泡
4：选用老海带根泡发切片
5：鱼洗净切块
6：排骨过滚水撇除血末备用
7：老家土鸡宰杀后切块过滚水备用
8：最得好大料
9：葱姜蒜陈皮备用
10：食材备齐后一层一层码齐，高压锅最底层放白菜，再放入青豆，在放鱼块，放完鱼块后把准备好的大料放入。
11：放藕片
12：放排骨
13：放鸡块
14：放海带后并压实
15：最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅，大火煮20分钟即可。
16：盛盘上桌，酥香浓浓。
小窍门
多放点醋