迷你小吐司 桂花吐司
主料
高筋面粉350克；全蛋液95克；奶粉20克；白沙糖30克；干桂花5克（可选）；水200克；
辅料
耐高糖干酵母4克；食盐4克；黄油30克；
桂花吐司的做法步骤
1：除黄油、食盐、酵母以外所有材料混合后盖保鲜膜冷藏静止一夜（含水量较大，新手建议预留水）。
2：静止一夜后的面团第二天加入4克干酵母厨师机低速转高速打面。
3：面团用后油后盐法打至可拉出光滑且有韧性的薄膜。
4：大碗内刷一层薄食用油，面团收拢成圆形盖保鲜膜搭湿毛巾进行一次发酵。第一次发酵的温度是28°，湿度75%。如果是室温发酵天热需要坐冷水碗内进行第一次发酵。
5：面团发酵到原来的2.5-3倍大。用手指粘一点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。
6：发酵好的面团倒扣在案板上平均分割成10等分后直接滚圆静止15分钟。
7：静止好的面团擀成牛舌状，面片周围的大气泡用手轻轻拍打排气。
8：擀好的面片反面朝上，从上往下卷起，完成第一次擀卷，收口处朝下，静止15分钟。
9：静止好的面团再次擀长。
10：擀长的面片反面朝上，然后从上往下卷起，完成第二次擀卷。最终擀卷的圈数是2圈半，收口处朝下。
11：完成所有擀卷后收口处朝同一个方向放吐司盒内进行最终发酵，最终发酵的温度是36°~38°，湿度85%以上。
12：吐司面团发酵原来的2倍大，烤箱上下火180°预热10分钟。
13：我的烤箱下火旺所以最终烘烤温度是上火180°，下火140°，最底层，时间是30分钟，【因为每个人烤箱温差不同，大家都按自己烤箱脾气设置温度】。
14：吐司烤熟后震动几下吐司盒，然后倒出吐司放晾架晾凉，爆发力还行吧。
15：迷你小吐司也有细腻的组织。
16：吐司虽小拉丝一样不能少。
17：放一张吐司盒尺寸，这个也不能算正规的吐司盒，不过非常实用，做各种点心都很受用，我平时都用它做各种蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...
黑糖肉桂核桃吐司
主料
鹰牌吐司粉300g；奶粉10g；鸡蛋1个；淡奶油60g；牛奶120g；黑糖糖浆50g；黄油20g；耐高糖酵母3.5g；玫瑰海盐4g；
辅料
黄油50g；细砂糖40g；肉桂粉15g；鸡蛋1个；玉米淀粉15g；杏仁粉65g；核桃适量；
黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤
1：首先准备好全部的食材，称重备用。
2：除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5：收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）
6：面团发酵时，我们来做下内陷，把内馅需要的食材称量好。
7：把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。
8：关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。
9：将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。
10：取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。
11：涂抹上内馅，再撒上核桃碎。
12：沿着长边卷起，捏紧收口。
13：稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。
14：编辫子，编好后末端捏紧。
15：辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。
16：放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。
17：然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。
18：烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。
小窍门
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
肉桂核桃吐司面包
主料
高筋面粉180克；全麦面包粉120克；牛奶150克；白砂糖40克；鸡蛋一个；玉米油25克；
辅料
酵母3克；盐2克；核桃50克；
调料
肉桂粉适量
蛋液适量
燕麦片适量
肉桂核桃吐司面包的做法步骤
1：面包桶里称入牛奶，鸡蛋，玉米油，盐，白砂糖。
2：再称入高筋面粉180克，全麦面包粉120克，酵母3克。
3：放入面包机，启动揉面程序，揉出手套膜。
4：再整理圆润发酵一小时。
5：趁发酵的时候，把核桃仁小火炒熟。
6：再切碎。
7：面团发酵好了，明显变大。
8：取出来按压排气。
9：擀成5毫米厚的长方形薄片。
10：撒上适量的肉桂粉。
11：撒上核桃仁。
12：从上往下卷起来放入模具里，二次发酵40分钟，烤箱开50度，里面放一碗开水增加湿度。
13：二次发酵完成后，刷上蛋液，撒上适量的燕麦片。
14：送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，面包上色后盖上锡纸，防止上色过深。
15：烤好取出来脱模晾凉，晾至温热时装入保鲜袋，可以保存三天。
16：松软香甜，有着肉桂核桃香味的不一般的吐司片。
17：成品图！
小窍门
1.和面时，材料放入的顺序先放湿性材料，再放干性材料。2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。3.烤面包的过程中不能开烤箱门，面包上色后盖上锡纸4.每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶的用量可酌情添加。5，具体温度根据自己烤箱脾气调整
肉桂糖裹吐司片
主料
肉桂粉1勺；吐司4片；糖1勺；
辅料
蜂蜜少许；果酱少许；鲜牛奶1勺；鸡蛋1个；
肉桂糖裹吐司片的做法步骤
1：大片吐司对对切成四片小方片
2：鸡蛋打散入碗，搅匀后加牛奶
3：另一个碗里放入肉桂粉和糖摇均匀
4：锅内放油，将吐司片裹上蛋液
5：煎至双面金黄
6：煎完出锅后到碗里包裹一下
7：盛盘，加一点果酱、蜂蜜自己喜欢的料就可以啦
肉桂吐司
主料
高筋粉250克；盐2克；黄油25克；牛奶145克；水适量；
辅料
糖35克；蛋20克；奶粉16克；肉桂粉适量；酵母5克；
肉桂吐司的做法步骤
1：将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，糖、盐、蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶。
2：厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面。
3：面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑。
4：揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右。
5：发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大。
6：将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模具宽差不多的长方形，喷上少许水，均匀的撒上肉桂粉。
7：然后卷起来，将卷好的面团收口朝下，放入吐司盒底部。
8：把土司盒放在温度38度的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱，下火烤20分钟左右。
小窍门
这款三能梅花型吐司盒导热性能好，所以在烘烤时一定要注意一下，如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。
黑糖肉桂核桃吐司
主料
鹰牌吐司粉300g；奶粉10g；鸡蛋1个；淡奶油60g；牛奶120g；黑糖糖浆50g；
辅料
黄油20g；耐高糖酵母3.5g；玫瑰海盐4g；
调料
黄油50g
细砂糖40g
玉米淀粉10g
鸡蛋1个
杏仁粉65g
肉桂粉15g
核桃适量
黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤
1：首先准备好全部的食材，称重备用。
2：除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5：收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）
6：面团发酵时，我们来做下内陷，把内陷需要的食材称量好。内陷：黄油：50g、细砂糖：40g、玉米淀粉：10g、鸡蛋：1个、杏仁粉：65g、肉桂粉：15g、核桃：适量。
7：把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。
8：关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。
9：将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。
10：取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。
11：涂抹上内陷，再撒上核桃碎。
12：沿着长边卷起，捏紧收口。
13：稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。
14：编辫子，编好后末端捏紧。
15：辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。
16：放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。
17：然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。
18：烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。
小窍门
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
红糖桂圆吐司
主料
面包粉300克；红糖30克；温水150克；蛋液40克；
辅料
黄油10克；盐2克；酵母3克；桂圆肉50克；刷表面蛋液5克；
红糖桂圆吐司的做法步骤
1：桂圆肉切碎点，红糖放入温水化开
2：面包桶内放入蛋液、红糖水
3：放入面包粉，角上放盐，中间放酵母
4：开启菜单1，欧式/柔软程序，中色，500克
5：揉面停顿时放入黄油
6：等提示音出来后放入桂圆肉，揉好后开始发酵
7：发酵好刷上蛋液，开始烘烤
8：25分钟结束，取出放温，放入保鲜袋
小窍门
因为桂圆肉有甜度，我的红糖放的不多。液体量根据自家面粉吸水性
肉桂葡萄干吐司
主料
高筋粉250克；白糖22克；盐3克；奶粉6克；酵母4克；蛋液30克；牛奶100克；水50克；黄油30克；
辅料
黄油10克；砂糖15克；桂皮粉1克；朗姆酒渍葡萄干25克；
肉桂葡萄干吐司的做法步骤
1：除黄油外的主材料放入面包桶中，揉面15分钟。
2：加入黄油30克，继续揉面。检查一下能拉出均匀结实的薄膜即可。
3：收圆入盆发酵。
4：葡萄干提前用朗姆酒浸泡，黄油10克融化，砂糖和肉桂粉拌匀。
5：发酵好的面团滚圆松弛20分钟，擀成方形，抹上黄油，撒上砂糖，铺上葡萄干。
6：从上往下卷起，收口捏紧。
7：用刮板切开。
8：拧成麻花状，整一下形，让切面向上。
9：放入450克吐司盒发酵到9分满。
10：烤箱180度预热，36分钟左右。
小窍门
发酵好的面团要松弛到位。根据自己的面粉调整液体用量。
肉松吐司
主料
金山日式吐司粉268g；清水75g；鸡蛋液82g；奶粉14g；糖40g；盐2g；黄油23g；酵母粉4.5g；肉松21g；
辅料
鸡蛋液少许（刷表面）；
肉松吐司的做法步骤
1：准备好需要的食材。
2：搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。
3：启动厨师机和面。
4：揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。
5：面团整理好均分成三份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
6：取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成长舌状。
7：两边往中间对折，稍微捏一下接口。
8：继续往两个方向擀长，放入肉松，稍稍压一下。
9：从上往下卷起，收口捏紧，卷2.5～3圈为宜。
10：收口朝下，同向放入吐司盒内。
11：放入烤箱中发酵，放一碗热水增加温度和湿度，发至九分满。
12：吐司表面刷上鸡蛋液。
13：放入预热好的烤箱，上下火175度分钟约30分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
14：成品图。
15：成品图。
小窍门
1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。
肉桂香蕉吐司
主料
吐司1片；
辅料
香蕉1根；
调料
肉桂粉少量
苹果酱少量
肉桂香蕉吐司的做法步骤
1：将果酱抹在吐司上。
2：铺上香蕉片，并撒上肉桂粉。
3：提前预热烤箱，之后放入吐司片，200度烤10分钟。
4：出炉后，一口酥脆。