上汤金针菇
主料
金针菇400克；猪肉80克；小豆腐泡12个；干葱头3个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；淀粉少许；
上汤金针菇的做法步骤
1：食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2：金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。
3：清洗干净，捞起沥干水。
4：豆腐泡洗净，切片。
5：干葱头去皮去须，洗净拍扁。
6：热锅，加适量油，下葱头爆香。
7：倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
8：倒进金针菇翻炒片刻。
9：加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
10：倒进豆腐泡片。
11：遮上锅盖焖煮3分钟左右
12：调人盐。
13：调入鸡粉（鸡精）
14：加上少许胡椒粉，翻炒均匀。
15：铲起，开吃！
小窍门
金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。
上汤杂菇
主料
磨菇适量；秀珍菇适量；瘦肉适量；草菇适量；白玉菇适量；茶树菇适量；葱适量；红萝卜适量；香菜适量；
辅料
牛肉粉适量；盐适量；酒适量；糖适量；生粉适量；
上汤杂菇的做法步骤
1：备材料，瘦肉提前用牛肉粉、盐、糖、生粉、酒腌10分钟左右
2：取下锅下适量的水加点油与姜片
3：下腌好的肉，牛肉粉水煮开
4：下所有菇类小火煮
5：下处理好的红萝卜、葱、香菜，小许的盐
6：关火，即可
大骨杂菇汤面
主料
大骨400g；面150g(两人量)；虫草花适量；鲍鱼菇适量；冬菇适量；
辅料
水适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
大骨杂菇汤面的做法步骤
1：大骨、面、杂菇汤料包。
2：拆开汤料，按汤包配上说明，里面有虫草花、鲍鱼菇、冬菇、少许鱼胶。
3：锅中倒入适量清水，放入大骨，大火煮开。
4：煮开后，撇去表面的浮末。
5：杂菇清洗后倒入锅内，大火煮开，转小火熬50分钟。
6：时间还剩10分钟时开盖，放入盐和胡椒粉，盖盖继续小火熬炖。
7：另一口锅烧开水，面条入锅煮。
8：熟后捞起。
9：装入盘中，撒点小葱花。
10：大骨汤内撒点鸡精，趁热盛出汤和汤料，放入面碗中。
11：成品。浓郁鲜香，营养丰富！
牛杂汤
主料
牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；
牛杂汤的做法步骤
1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠
2：牛心
3：牛头肉
4：牛肚。（做的时候没用这么多）
5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。
6：最后加盐，鸡精。
7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。
小窍门
1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
杂菇煲
主料
猪瘦肉100g；
辅料
海鲜菇100g；金针菇50g；木耳100g；大红椒1个；
调料
姜3块
蚝油2匙
花生油2匙
酱油1匙
老抽半匙
淀粉3匙
清水50ml
盐1匙
黄豆酱2匙
杂菇煲的做法步骤
1：准备好洗干净切好的猪瘦肉备用！
2：海鲜菇对半撕开洗干净！
3：金针菇泡几分钟再洗干净撕开小小的！
4：木耳干泡开洗干净备用！
5：大红椒洗干净切好备用！
6：猪肉放姜片，盐，老抽腌制五分钟备用！
7：热锅下花生油炒香猪肉后再下海鲜菇！
8：然后再放金针菇。
9：最后放木耳炒香再焖哟！
10：最后的最后把所有调味料放在一起搅拌好。
11：全部调味料淋下菜里中火焖五分钟后下大红椒焖一分钟！
12：最后试味调味就可以出锅啦！
小窍门
1、木耳干吃起来更爽口好些。2、喜欢吃辣可以多加几个小米辣。3、没有猪肉也可以用鸡肉代替。
竹笙杂菇汤
主料
竹笙适量；茶树菇适量；花菇适量；真姬菇适量；猪肉适量；鸡适量；
辅料
玉竹适量；红枣适量；姜片适量；
配料
盐适量
竹笙杂菇汤的做法步骤
1：备材料,菇类泡透,鸡、猪肉切件
2：取锅加入适量的水,投入除竹笙外的所有材料,煮1小时左右
3：加入竹笙
4：加盖煲至汤浓
5：下盐调味
6：待汤再煲5分钟左右关火,即可喝汤吃肉
杂菜汤
主料
番茄5个；芹菜适量；胡萝卜1个；土豆1个；洋葱1个；牛腩适量；
辅料
油适量；蒜片适量；香叶2块；盐适量；糖适量；
杂菜汤的做法步骤
1：预备材料，清洗干净
2：食材切粒，番茄3个去皮，却粒，2个切块
3：热油
4：下蒜片
5：炒香番茄粒，炒出汁
6：下香叶
7：再下洋葱一起炒香，倒入汤锅，煮开
8：另一锅，炒土豆
9：再加入胡萝卜一起炒
10：最后加入芹菜，也倒入正在煮的汤锅里
11：最后，炒香番茄块和牛腩，待牛腩没了血水，一起倒入汤锅
12：大火煮开，小火煮15分钟
13：就成了。
小窍门
味道鲜甜，如果需要酸甜味，可以加入番茄酱炒香材料，但我喜欢新鲜和健康，所以没加
杂菇煲
主料
金针菇适量；平菇适量；白玉菇适量；冬菇2朵；
辅料
猪肉丸子2粒；小番茄适量；胡萝卜适量；姜少许；葱少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；
杂菇煲的做法步骤
1：把四种菇，清洗干净
2：胡萝卜片切花形，小番茄切开，猪肉丸子切片
3：切点姜丝，葱花
4：康宁小汤锅，加适量的水，下姜丝，胡萝卜片煮开
5：水开后把所有食材放入汤锅中火煮8分钟
6：煮了8分钟后，调盐，油，胡椒粉，拌匀再煮1分钟
7：撒下葱花，关火，完成了
8：成品图。好鲜美
9：再来一张，有菜有肉有汤
小窍门
菇类有很多，放自己喜欢的都可以
娃娃菜杂菇汤
主料
娃娃菜半颗；香菇适量；白玉菇适量；茶树菇适量；金针菇适量；
辅料
鸡蛋1只；火腿1根；姜4片；蒜2瓣；
调料
盐2克
鸡精2克
娃娃菜杂菇汤的做法步骤
1：各种菇清洗干净，简单处理切片或切段。
2：娃娃菜切片。
3：姜切片、蒜切片。
4：鸡蛋一只煎熟切块，火腿切成片。
5：锅加底油，下姜蒜炒香。
6：往锅里一次性加适量开水，加鸡蛋大火煮至汤色变浓。
7：加入各种菇煮30秒，再加入火腿。
8：加入娃娃菜煮一下断生。
9：最后下金针菇煮20秒，再加盐和鸡精提味。
10：成品图。
小窍门
1、需要先煎一只荷包蛋，再加入开水煮到汤色变浓，这样做出来的汤口感更好。2、菇的种类有很多可以根据自己的喜欢选择，尽量选择下锅后容易煮熟的。
上汤草菇豆腐
主料
瘦肉二两；草菇三两；自制豆腐适量；番茄一个；
辅料
姜适量；
配料
盐适量
花生油适量
亨氏番茄酱适量
米酒适量
上汤草菇豆腐的做法步骤
1：备好所有食材（瘦肉切片后提前十分钟加进花生油，盐和米酒腌制）。
2：草菇和番茄清洗后切好备用，并备些姜丝。
3：热锅下油，把豆腐放进煎一下。
4：接着把番茄丁加进翻炒。
5：再把切好的草菇和姜丝加进。
6：翻炒几下后加进一碗水。
7：水开后把瘦肉加进，再次煮开。
8：最后加进番茄酱，并适当调味即可。