彩椒鸡丁
主料
鸡胸脯200g；黄椒半只；红椒半只；
辅料
油5ml；盐5g；生抽3ml；胡椒粉2g；姜1片；葱2g；辣椒油一勺；淀粉3g；
彩椒鸡丁的做法步骤
1：鸡肉备好。
2：加盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。
3：红椒切丁，黄椒切丁。
4：坐锅烧热下油滑出鸡肉变色。
5：捞出待用。
6：将就底油爆香姜葱出香味。
7：放彩椒下去翻炒均匀。
8：一勺盐。
9：适量的生抽。
10：一勺辣椒油。
11：倒入滑散的鸡丁快速翻炒1分钟即可。
小窍门
鸡肉不能久炒。不然吃起来很柴。
彩椒鸡丝
主料
鸡胸脯肉1块；红黄彩椒各1个；
辅料
小葱适量；
配料
料酒适量
淀粉适量
油适量
盐适量
彩椒鸡丝的做法步骤
1：准备好原材料；
2：鸡脯肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制一下；
3：再加入少量的油搅拌均匀；
4：烧热锅，放入适量的油，下入提前码味的鸡丝翻炒；
5：煸炒直至鸡丝变色；
6：加入红黄彩椒丝；
7：翻炒几下后加入盐调味；
8：最后出锅前加入小葱段翻炒均匀。
小窍门
这是道色彩艳丽的快炒菜，只需注意先提前将鸡肉加入盐等调整入味，加入点油是为了防止鸡丝翻炒时粘连，而且鸡肉更嫩滑；加入红黄彩椒丝翻炒的时间不需太长，因为它们生吃都可以；最后出锅前放入小葱段翻炒一下即可。
彩椒鸡片
主料
彩椒250g；鸡胸肉300g；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；白糖适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；
彩椒鸡片的做法步骤
1：彩椒洗干净切成块。
2：鸡胸肉洗干净切成片，加胡椒粉、料酒、白糖、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。
3：起油锅，彩椒入锅过油后盛出。
4：再起油锅，葱姜入锅煸香，鸡肉入锅炒。
5：炒至鸡肉变色，彩椒入锅炒，炒均匀关火。
6：盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
彩椒鸡片
主料
鸡胸肉一块；红彩椒半个（大）；黄彩椒半个（大）；
辅料
食用油适量；料酒两三勺；玉米淀粉适量；盐少许；鸡精少许；蚝油一勺；生抽一勺；香油几滴；葱花一小把；黑胡椒粉一点；
彩椒鸡片的做法步骤
1：将鸡胸肉切成片状，彩椒清洗干净，去籽去蒂，切成小块。
2：在鸡胸肉片中加料酒，玉米淀粉，盐和一点点黑胡椒粉。
3：抓匀腌渍20分钟。
4：锅中倒入适量的食用油烧热。
5：下入鸡胸肉片大火翻炒至断生。
6：盛出备用。
7：另起锅，倒入食用油烧热，下入葱花爆香。
8：倒入彩椒翻炒几下。
9：倒入鸡胸肉片一起翻炒几下。
10：加入蚝油。
11：加入生抽。
12：加入鸡精。
13：加入盐。
14：断生关火淋入几滴香油。
15：出锅装盘就可以了。
彩椒爆肚片
主料
姜3克；猪肚500克；蒜5克；彩椒150克；葱5克；
辅料
味精0.3匙；一品鲜酱油0.5匙；糖0.5匙；玉米油0.5匙；盐1匙；料酒0.3匙；
彩椒爆肚片的做法步骤
1：猪肚洗净片成片状洗净
2：锅中烧开水将猪肚焯水去除杂质和异味
3：焯好的猪肚立即放入冷水中清洗干净
4：沥干水份的猪肚备用
5：彩椒洗净片成块状备用
6：葱姜蒜切片小片备用
7：锅中倒入底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜片爆香
8：放入一品鲜酱油、糖、料酒翻炒均匀
9：放入猪肚开始大火爆炒
10：加入彩椒一起翻炒均匀
11：猪肚一定不要爆炒时间过久会影响口感炒好放入盐和味精调味即可
12：美味的彩椒爆肚片大功告成了成入盘中
13：猪肚吃起来口感特别鲜嫩脆口
14：美味真的是可以缓解一切压力的宝器噢
15：亲们也快行动起来做美食吧
小窍门
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
彩椒鸡柳
主料
鸡柳适量；红椒适量；
辅料
青椒适量；黑胡椒适量；
彩椒鸡柳的做法步骤
1：准备好胡萝卜，青椒，红椒
2：都切成丝
3：腌制过的鸡柳（料酒加盐加姜蒜）
4：放几片蒜炒出香味
5：把鸡柳倒进去炒
6：放入青椒、红椒、胡萝卜丝
7：待鸡柳熟了，撒点黑胡椒
8：放点水，继续炒一会收汁
9：OK~味道还是不错的
彩椒鸡胸片
主料
鸡胸2块；黄彩椒半个；青椒半个；红甜椒半个；
辅料
玉米淀粉10克；料酒20克；盐1克；蚝油20克；
彩椒鸡胸片的做法步骤
1：材料准备好：鸡胸肉、青红黄彩椒，清洗干净；
2：鸡胸顺着纹路切成薄片，越薄越好；彩椒去籽切菱形块；
3：鸡胸肉用少许淀粉和料酒抓捏上浆，经过这样的处理，鸡胸肉入锅成型，不碎不散，口感滑嫩；
4：炒锅中倒少许油，彩椒片入锅，翻炒变色即出锅；
5：锅里很干净，无需洗锅，趁热倒油，不要等油热，赶快把肉片入锅，迅速将肉片划散，随着温度上升，肉片逐渐变色，并片片独立不粘连；这个小窍门，一定要牢记；
6：肉片表面变色，倒入蚝油、盐，快速混合均匀；
7：彩椒回锅，稍加翻炒，出锅。
8：彩椒鸡胸片，香滑脆嫩，营养味美！
小窍门
1.鸡胸肉有鸡大胸和鸡小胸之分，前者质地稍显粗糙，吃时有口感；后者超级细嫩，切的时候就能感觉到，切片时可稍厚一点，要不然一碰就碎，影响成菜品相；2.彩椒的颜色多一些，整盘菜看着热闹又艳丽，很适合过年的时候上桌，日常食用一两种彩椒即可；3.彩椒也可换成其它食材，如胡萝卜片、西红柿、西葫芦、洋葱片等。
彩椒土豆片
主料
土豆适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；
彩椒土豆片的做法步骤
1：准备好食材，土豆去皮切片，在清水中洗一遍，去除淀粉。青红椒掰成小块
2：锅中放入五花肉小火煸出油，下入土豆片中小火翻炒。
3：翻炒至土豆稍软
4：加入青红椒，加适量盐和少许水盖盖焖一会至熟，再加料酒、生抽调味。
5：出锅装盘。简单而美味的家常菜。
彩椒山药片
主料
山药100克；红椒20克；绿椒20克；
辅料
蒜4瓣；葱1小段；花椒粉1克；盐适量；食用油适量；味精少许；
彩椒山药片的做法步骤
1：原料：山药、红椒、绿椒、蒜、葱。
2：山药切片，红椒、绿椒切不规则的块，蒜切成碎，葱切葱花。
3：开火，锅内倒入油。
4：蒜碎、葱花加入油中，炒香。
5：加入山药片，翻炒。
6：加红、绿椒块，翻炒。
7：加入盐、花椒粉调味，翻匀，撒入味精，关火。
8：盛盘。
小窍门
山药切片后，放到清水中浸泡，以防变黑，喜欢辣味的，炒时可以加些干辣椒。
彩椒鸡丁
主料
鸡腿2个；彩椒100克；
辅料
油20克；淀粉适量；葱适量；姜适量；
调料
盐5克
白糖2克
蚝油10克
老抽2克
胡椒粉2克
料酒10克
彩椒鸡丁的做法步骤
1：把鸡腿洗净去骨、切小块。
2：加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。
3：把彩椒洗净去蒂切块。
4：锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火。
5：把鸡丁捞出，沥净水分备用。
6：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒。
7：加蚝油、老抽调味调色。
8：将其翻炒均匀。
9：放入彩椒翻炒。
10：加盐、白糖调味。
11：旺火，快速翻炒均匀，即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、老抽一定要少放，主要是补充色泽。2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。