泡椒花甲
主料
花甲两斤；洋葱半个；朝天椒适量；泡椒适量；泡姜适量；
辅料
花椒适量；大蒜适量；大葱适量；豆瓣酱适量；甜面酱适量；黄豆酱适量；
泡椒花甲的做法步骤
1：准备相关食材
2：将食材切成适当大小备用
3：先下泡椒泡姜和洋葱，然后加入三种酱料，之后倒入花甲，炒到花甲张嘴然后放入青红辣椒，和各种调味料（酱油、盐巴，味精，白糖）翻炒几下即可起锅
4：搞定。
青椒炒花蛤
主料
花蛤320克；青椒80克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
青椒炒花蛤的做法步骤
1：食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片
2：将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，捞出待用。
3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
4：放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。
7：翻炒一下。
8：然后，合入切好的青椒，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至花蛤开口。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
泡椒花生
主料
花生适量；
辅料
泡脚适量；八角适量；生姜适量；盐适量；味极鲜酱油少许；鲜咔酱油少许；
泡椒花生的做法步骤
1：花生洗净，加盐、八角、生姜浸泡1小时。
2：将盆里的所有混合物包括水，一起倒入锅中，加入味极鲜和鲜咔，大火烧开，转小火煮到花生熟面。
3：用笊篱捞出花生，控干水分。
4：把适量泡椒及泡椒汁水倒入花生中，拌匀。过一晚即可食用。
小窍门
【1】想要快点入味，可以把泡椒掰开。
泡椒
主料
辣椒适量；
辅料
盐适量；花椒适量；大料适量；
泡椒的做法步骤
1：辣椒洗干净
2：放入锅中，加入盐(少许)大料花椒水大火煮开就关火
3：放凉倒入没有生水和油的容器中
4：发酵7天就可以吃了
5：记住想吃取出时不要用有油和生水的不然，就会生白白的东东
泡椒莲花鱼
主料
鲢鱼头适量；
辅料
泡椒适量；泡姜适量；柠檬适量；洋葱适量；
配料
料酒适量
老抽适量
白糖适量
泡椒莲花鱼的做法步骤
1：食材准备：鲢鱼头一个、对半切成四块
2：放入料酒、老抽、半个柠檬的汁腌制鱼头
3：然后将泡椒、泡姜、蒜和去汁的柠檬皮切碎备用，洋葱竖着切块备用
4：锅里烧油，先把准备好的所有配料一起下锅炒制，同时加入酱油、少许盐巴
5：炒上两三分钟后加入一小碗水，然后将鱼头铺在配料上，盖上锅盖焖上5分钟
6：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
7：开盖后，先将洋葱如图所示铺好，在把鱼头摆在中间，之后把剩余调料铺在鱼头上面
8：最后把剩余的汤汁浇上就O了
9：最后把剩余的汤汁浇上就O了
10：成品
洋葱青椒炒花蛤
主料
花蛤适量；洋葱适量；青椒适量；姜丝适量；蒜适量；小辣椒适量；
辅料
盐适量；生粉适量；酱油适量；料酒适量；沙茶粉适量（佐料）；
洋葱青椒炒花蛤的做法步骤
1：调好料汁（料酒、生粉、酱油、佐料、盐），姜切丝，蒜切片，辣椒切丁，青椒、洋葱切丁。
2：锅内煮开水，放入洗净的花蛤，开口一个捞一个。沥干水备着。
3：锅内热油，爆香蒜片、姜丝、辣椒。
4：倒入花蛤大火炒匀。
5：加入青椒、洋葱炒断生。
6：淋上料汁。
7：炒匀出锅即可。
小窍门
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
泡椒腰花
主料
猪腰1个；
辅料
莴笋1个；木耳少许；泡椒适量；
调料
豆瓣酱适量
姜适量
葱适量
蒜适量
味极鲜适量
白糖适量
胡椒粉适量
淀粉适量
红油适量
料酒适量
泡椒腰花的做法步骤
1：将买回的腰子中间刨开。
2：用带尖的剪刀将白色的物质全部减掉。
3：洗净切成条型花状。
4：放入碗中，加入葱，姜，蒜，淀粉，白糖，胡椒粉，味极鲜，红油，料酒。
5：拌匀腌制几分钟。
6：青笋切成菱形状。
7：泡椒切成两截。
8：木耳焯水备用。
9：坐锅热油，下豆瓣酱小火将油炒红。
10：下泡椒稍微炒一下，出香味。
11：下腰花炒稍微铲几下，不可时间过长，最多10秒。
12：下青笋和焯过水的木耳，一起翻炒一下。
13：青笋变色即可出锅，时间要控制好，不然青笋不脆，腰花也老了，吃起来补嫩。
14：起锅拉！吃饭啦！
15：配上今天晚上的汤！排骨嫩豌豆汤！下次出这个菜的菜谱！
泡椒花蛤
主料
花蛤395克；
辅料
小米辣泡椒适量；红泡椒适量；姜片适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
泡椒花蛤的做法步骤
1：材料：花蛤（已吐完泥沙）
2：小米辣泡椒、红泡椒、姜片
3：将已吐完泥沙的花蛤洗净，捞出待用。
4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。
6：翻炒一下。
7：然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒至花蛤开口。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
泡椒花菜梗
主料
花菜梗300g；茶干100g；泡椒5根；
辅料
花椒少许；干红椒几根；蒜瓣2瓣；盐适量；
泡椒花菜梗的做法步骤
1：花菜梗洗净，切薄薄的片。
2：泡椒斜切刀段
3：茶干洗净切条
4：蒜切片，干红椒切段
5：炒锅入油烧热，放入花椒蒜瓣和干红椒爆香
6：然后放入泡椒炒入味，放入花菜梗和茶干翻炒
7：待花菜梗熟后，放入盐调味，起锅。
小窍门
花菜梗削去皮口感更好，我比较懒就没削，吃起来口感一样脆爽。
泡椒花菜梗
主料
花菜梗一棵；小米辣泡椒水一瓶；
辅料
熟油少许；
调料
白糖一勺
泡椒花菜梗的做法步骤
1：白梗松花菜一棵。
2：小米辣一瓶，取泡椒水。
3：用剪刀剪下菜花部分，另作他用，只留下菜梗。
4：剥去根部的老皮，洗净后切成小丁。
5：倒入泡椒水和少许小米辣泡椒（野山椒也可以）。
6：加上保鲜膜腌制1-2天即可。
7：吃的时候可以放一点点熟植物油。也可以不放。
8：成品。很爽口。