香葱烧牛蛙
主料
牛蛙400克；香葱225克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐味精适量；
香葱烧牛蛙的做法步骤
1：食材：牛蛙（已洗净剁成块）、香葱（已洗净切段）、姜片
2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3：随后，下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入切成段的香葱，加适量的清水。
6：翻炒一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：调味煮开。
11：最后，煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
12：炒匀，即可。
剁椒牛蛙
主料
牛蛙1000g；
辅料
尖椒适量；
配料
剁椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
剁椒牛蛙的做法步骤
1：尖椒洗净，牛蛙去皮剁块（不敢收拾牛蛙的，可以让卖牛蛙的老板帮忙弄好）。
2：锅烧热，多倒些油，准备把牛蛙过油。
3：油烧至大概7成热,倒入牛蛙，牛蛙过油的时间可以稍微长一点，让牛蛙熟透，充分的杀菌。
4：牛蛙熟透后捞出沥油备用。
5：重新起锅倒入适量的油准备炒菜。（也可用之前过牛蛙的油锅，倒出牛蛙后留少许底油。）
6：油热后，放入葱、姜、蒜和花椒炒香，再倒入剁椒炒香。
7：调料炒好加入牛蛙翻炒几下，再加入料酒、生抽和糖翻炒。
8：牛蛙炒至入味，加入尖椒简单翻炒几下，最后加少量盐调味即可。
9：装盘开吃。
小窍门
牛蛙一定要充分加热之后再食用
泡椒牛蛙
主料
牛蛙2个；
辅料
小米辣泡椒适量；红泡椒适量；姜片适量；蒜头适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
泡椒牛蛙的做法步骤
1：材料：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片、蒜头、啤酒
2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块，待用
3：烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜头炝锅。
4：随后，下入剁好的牛蛙翻炒翻炒。
5：接着，倒入一罐啤酒。
6：煮开，煮上一会儿。
7：然后，合入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅，装盘。
泡椒牛蛙
主料
牛蛙3只；
辅料
料酒1勺；白胡椒粉适量；盐3g；淀粉1勺；糖2g；酱油适量；
炒料
姜蒜适量
海南黄辣椒酱1勺
泡椒适量
花椒6粒
麻椒6粒
青红辣椒适量
泡椒牛蛙的做法步骤
1：牛蛙3只洗净剁成小块。
2：加入1勺料酒、1g白胡椒粉、2g盐抓均后加入1小勺玉米淀粉。
3：不粘锅放入一勺油，将牛蛙煎至金黄，捞出控去多余油脂。
4：准备姜丝、蒜片，青红辣椒各半个切卷，5个泡椒，1夕海南黄辣椒适量。
5：炒锅加入一勺油，油热后炸香6粒花椒、6粒青麻椒，爆香姜丝、蒜片、加入泡椒、海南黄辣椒煸炒出香味。
6：加入180g水。
7：煮开后倒入牛蛙块，加入2克糖，酱油适量。
8：煮5分钟后尝尝味道，再决定加不加盐。
9：出锅撒点香葱。
泡椒牛蛙
主料
牛蛙3个；
辅料
灯笼泡椒250g；
调料
味精适量
油适量
花椒粒适量
泡椒牛蛙的做法步骤
1：牛蛙切小洗净。
2：泡脚切小粒待用。
3：锅热后下油。
4：待油热冒烟。
5：下花椒炸香。
6：炸至花椒变色。
7：倒入牛蛙翻炒。
8：同时下入泡椒翻炒。
9：混匀后加入水至淹没所有内容，开小火焖。
10：焖时加盖最好，大约焖半小时。
11：焖好后加入味精调味。
12：起锅转盘就可以吃了。
小窍门
1、焖时要开小火慢焖，以免水分流失。2、加入水后待水烧开了可以先尝尝味道，如果不够可以适当加盐。
泡椒牛蛙
主料
牛蛙适量；
辅料
泡椒适量；泡野山椒适量；木耳适量；姜适量；蒜适量；泡姜适量；葱段适量；花椒适量；
调料
淀粉适量
盐适量
味精适量
泡椒牛蛙的做法步骤
1：牛蛙切好用料酒腌制一下。
2：木耳煮熟捞出备用。
3：热油放入泡椒，泡姜、姜、蒜、少许花椒，爆香。
4：然后加入葱段。
5：放入备用的牛蛙。
6：翻炒4-5分钟加入备用的木耳。
7：翻炒。
8：多炒一会儿，焖一会儿我大概用了10分钟。
9：加入适量盐和味精调味，放入葱段，然后加少许淀粉水勾芡，翻炒片刻即可出锅。
10：牛蛙一定要炒久一点哦！
青椒炒牛蛙
主料
青椒1个；牛蛙1个；
辅料
料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
青椒炒牛蛙的做法步骤
1：材料：青椒、牛蛙（已洗净）、姜片
2：将青椒切开去籽去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：接着，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
7：加适量的生抽。
8：翻炒翻炒至熟。
9：然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。
10：最后，加适量的白糖。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀，即成。
14：出锅，装盘。
椒葱牛蛙
主料
牛蛙2只；小葱4根；泡海椒4根；泡姜1块；
辅料
菜籽油3茶匙；淀粉3茶匙；料酒2茶匙；豆瓣酱1茶匙；花椒油1茶匙；白糖1/3茶匙；鸡精1/3茶匙；盐1/4茶匙；胡椒粉1/5茶匙；
椒葱牛蛙的做法步骤
1：鲜牛蛙宰杀处理好、宰成小块，小葱、泡姜、泡海椒切颗。
2：蛙块放料酒、盐、胡椒粉抓均匀；
3：放入淀粉；
4：加少许水抓均匀，腌十分钟左右。
5：油至五六成热、中火，放入牛蛙；
6：划熟后捞出。
7：倒出多余油，小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、白糖炒香；
8：倒入牛蛙、小葱，放鸡精；
9：浇花椒油，大火倒均匀出锅即可。
双椒牛蛙
主料
牛蛙适量；金针菇适量；丝瓜适量；
辅料
剁椒适量；小米椒适量；姜适量；蒜适量；白醋适量；
双椒牛蛙的做法步骤
1：原料
2：现将腌制好的牛蛙炒制5分熟
3：捞出待用
4：炒香姜丝蒜片
5：
6：放入小米椒和剁椒
7：
8：加少许清水
9：
10：倒入炒过的牛蛙一起煮
11：
12：煮开后加入金针菇
13：
14：金针菇煮熟加入丝瓜断生即可
15：
16：最后调味关火后加入个人口味白醋
17：
18：双椒牛蛙
19：
泡椒牛蛙
主料
牛蛙200g；
辅料
泡椒3颗；蒜1颗；淀粉1勺；
调料
盐1匙
胡椒粉1勺
泡椒牛蛙的做法步骤
1：牛蛙清洗干净，加入盐和胡椒粉腌制30分钟后，裹好面糊。
2：加入油中火炸一下牛蛙定型后，将泡椒炒出味道后，加入开水2勺，熬出泡椒味，再放入牛蛙再次烧开。
3：收汁，装盘。