炝莲藕
主料
嫩莲藕一节；
辅料
蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；
炝莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。
莲藕爆炒肉片
主料
莲藕2条；五花肉80克；蒜头适量；
辅料
盐适量；香葱1棵；水适量；花生油适量；
莲藕爆炒肉片的做法步骤
1：准备食材
2：把莲藕削皮洗净切薄片，浸泡水中，放入少许盐。（浸泡后捞起备用）
3：食材集合。
4：热锅冷油，放入肉片。
5：翻炒后倒入少许生抽少许盐（装碟备用）
6：热锅冷油放入蒜末，炒出香味。
7：放入藕片，翻炒后放入少许水，炒至熟透。
8：把肉片放入，再放入香葱，食材一起翻炒，放入少许盐。
9：成品装碟。
10：成品装碟。
小窍门
浸泡莲藕片的时候放少许盐可以防止藕片发黑
莲藕汤
主料
莲藕8块；红枣6个；
辅料
纯净水1000ml；白糖20g；
莲藕汤的做法步骤
1：莲藕切片，红枣洗净。
2：冷水放入砂锅中，再加入莲藕，开火。
3：莲藕煮20分钟，加入红枣和白糖，再煮15分钟。
4：关火，出锅。
辣酱炒莲藕
主料
莲藕1段；姜末适量；蒜末适量；
辅料
老干妈2匙；豆瓣酱2匙；八角粉适量；胡椒粉适量；海天酱油适量；芝麻油适量；
辣酱炒莲藕的做法步骤
1：莲藕切簿，泡水中，防变黑，也能去粉。
2：酱料，自个配，就是配料那些了。
3：弄好姜和蒜。
4：炒锅煲开水放下莲藕烫几分钟（两三分钟）
5：捞出锅，放一边，留点水在莲藕一起。
6：炒锅，热锅热油放姜和蒜，爆出香味。
7：放莲藕翻炒，
8：放碗里的辣酱
9：炒均匀，注意火候，别炒太干了。
10：盛出装盘。
11：来点装饰！
小窍门
可以放两个小辣椒的，味道更好，可惜家里没有辣椒，不过炒出来辣的味道刚好适合我们接受的范围！都被吃光光了！
炒莲藕
主料
莲藕一节；
辅料
芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；
调料
酱油适量
蚝油适量
水淀粉适量
盐适量
炒莲藕的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。
3：过冷水沥干水分。
4：锅里热油爆香蒜头葱白。
5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。
6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。
莲藕羹
主料
莲藕1节；糖桂花2勺；干桂花少许；
辅料
清水适量；
莲藕羹的做法步骤
1：1节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多，适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕，则选择第一节，最顶端的那节莲藕脆甜，比较适合凉拌或是清炒。
2：莲藕切小块，放清水里冲洗一下。
3：莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。
4：将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水。清水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。
5：煮至沸腾。在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。
6：煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。
拌莲藕
主料
莲藕适量；青蒜适量；姜适量；
辅料
盐少许；白醋适量；芝麻油适量；
拌莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮
2：切片焯水，焯莲藕的水不要倒掉，可以煮粥的
3：放上切碎的青蒜、姜，加入少许盐、白醋、芝麻油调味
莲藕夹
主料
五花肉200g；莲藕一节；韭菜两根；鸡蛋一个；面粉100g；
辅料
盐一勺尖；白糖一勺尖；蔬之鲜一勺尖；一品鲜半勺；猪油一勺尖；
莲藕夹的做法步骤
1：图为原料
2：五花肉洗净，去皮
3：加入一勺尖盐
4：加入一勺尖蔬之鲜
5：加入半勺一品鲜
6：加入一勺尖白糖
7：加入半个蛋清
8：顺时针搅上劲，腌制半小时
9：莲藕一刀不要切断，大概留个四分之一
10：把肉馅均匀的填入莲藕中，不要填太多，会煎不熟的
11：在剩下的鸡蛋中加入一勺尖盐，一勺尖猪油，搅拌均匀
12：加入面粉，水搅拌，浓稠程度如图所示
13：把莲藕夹均匀涂上面糊
14：油刚好沾满整个锅为宜
15：当油为八成热时下入莲藕夹
16：两面煎至金黄即可出锅
炝莲藕
主料
莲藕适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
草果适量
八角适量
炝莲藕的做法步骤
1：选择较肥一点的莲藕，削皮后如图所示切成段
2：锅里水烧开后放入莲藕煮熟，大概四五分钟即可，不能煮太熟，尽量刚熟透就捞出来
3：捞出来后要立马放到冷水了浸泡，至少过两次冷水，感觉莲藕彻底冷却后捞出沥水
4：将弄好的莲藕放在一个较大的容器里开始调料，加入白糖、糯米白醋、酱油盐巴、味精进行调拌，酱油一定得用味极鲜的（不是说这个牌子，不管哪个牌子的，用鲜的哪款就行）
5：拌均匀后在装到相应的盘子里，然后锅里烧热油，将干辣椒切段、葱姜蒜切段，加入一粒草果和一颗八角、几粒花椒，一起炒香后，连热油一起浇到莲藕上，香脆的炝莲藕就好了
酱爆藕丁
主料
藕500克；鸡腿肉100克；
辅料
胡萝卜50克；淀粉适量；葱适量；
调料
油适量
豆瓣酱15克
盐5克
料酒适量
酱爆藕丁的做法步骤
1：主辅料：莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。
2：把莲藕去皮洗净切块。
3：把胡萝卜、鸡腿肉切丁。
4：鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆。
5：锅烧开水，放入藕丁焯制断生。
6：捞出过冷水后，沥净水分备用。
7：热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用。
8：同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用。
9：锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀。
10：放入藕丁翻炒均匀。
11：再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。