香煎素鸡
主料
素鸡2根；
辅料
沙拉酱5g；甜辣酱5g；
香煎素鸡的做法步骤
1：新鲜素鸡2个
2：切成3厘米左右的厚片
3：平底锅放入少许油，把素鸡放入。油炸的更好吃，不过煎的话比较健康一点
4：两面煎至金黄即可
5：撒上甜辣酱、沙拉酱和葱花、椒盐即可开吃
6：炸好的素鸡，也可以放在火锅里吃
7：喜欢吃什么酱，都可以蘸食
小窍门
这款素鸡，用油炸确实很好吃。但是为了健康，小姿还是采取煎的办法。既保留香焦的口感，也不会感觉特别油腻。
豆豉素鸡
主料
素鸡200克；
辅料
豆豉适量；蒜适量；青椒适量；小米辣适量；雪菜适量；
配料
生抽适量
鸡精适量
盐适量
豆豉素鸡的做法步骤
1：准备好材料，素鸡要切成圆片，大约硬币厚度，也不要太薄，青椒切圈，蒜切末，豆豉切末。
2：锅内准备油，然后将素鸡下入，文火慢慢煎。
3：下入蒜末和青椒，豆豉，煸炒。
4：下入雪菜，少一点生抽，不要下盐，因为雪菜很咸。
5：翻炒均匀就可以了！
小窍门
盐基本可以不放，豆豉和雪菜都比较咸。
豆豉小素鸡
主料
小素鸡280克；
辅料
豆豉适量；葱花适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
豆豉小素鸡的做法步骤
1：食材：小素鸡、豆豉、葱花
2：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡煎一下，捞出。
4：接着，锅内留适量的底油下入煎好的小素鸡，加适量的豆豉。
5：加适量的清水。
6：煮开，煮上5分钟。
7：然后，加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀。
11：最后，搁入葱花，即成。
12：出锅装盘。
五香素鸡
主料
素鸡500左右；
辅料
鸡精适量；糖1茶匙左右；八角2个；香油适量；干辣椒2～3个；桂皮适量；食用油适量；味极鲜1小勺；老抽3～4茶匙；香叶3～4片；盐适量；十三香1茶匙；甘草片2片；
五香素鸡的做法步骤
1：准备好食材
2：把素鸡切成0.8公分左右的薄片备用
3：油锅里倒油加热，油大约淹过素鸡就可以了，油热以后放入素鸡，然后中火慢慢炸，炸的时候要经常翻动，以免炸糊
4：炸至两面金黄，两面皮的表层起泡就差不多好了，捞出备用
5：然后十三香用纱布包好，用线扎起来，备用，（也可以不用纱布包，直接放进去，那样素鸡表层会有一些十三香的粉末）
6：另拿一个煮锅，放入香叶，甘草，桂皮，八角，干辣椒，糖，老抽，味极鲜，倒入适量的水（水差不多淹过素鸡就即可）
7：放入炸好的素鸡，大火烧开，小火焖15分钟左右，加入盐，鸡精，调匀，再焖5到10分钟，充分入味
8：装盘，撒上葱花，浇上香麻油，松软，好吃...
9：成品图
小窍门
炸素鸡的时候，要两面都要炸到起泡，这样做出来的素鸡才松软，容易入味，喜欢辣一点的可以多加几个干辣椒，也可以把干辣椒切开，这样会辣一些，调料可以根据个人的喜欢调节
五香素鸡
主料
素鸡2根；葱一根；姜4片；
辅料
盐一勺；糖一勺；味精少许；酱油适量；生抽适量；五香粉适量；
五香素鸡的做法步骤
1：把素鸡洗净切1.5CM左右的厚片，
2：不粘锅烧热，倒入色拉油，把素鸡放进去煎至两面微黄
3：不能打岔啊，不然就胡了，
4：葱切段，姜切片，锅内留底油放入葱姜爆香
5：加水，放入煎好的素鸡，放入糖，盐，五香粉，料酒，酱油，生抽大火烧开，转小火15分钟，煮透，然后大火收干汤汁
小窍门
这道菜凉吃下酒，热吃下饭，要稍微淡一点，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，因为我家有小宝宝，所以我没放辣椒，不过，配上辣椒油也是刚刚的
鱼香素鸡
主料
炸素鸡适量；黑木耳适量；
辅料
葱适量；姜适量；大蒜适量；郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；酱油适量；糖适量；
鱼香素鸡的做法步骤
1：黑木耳泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。
2：香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。
3：用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。
4：锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。
5：加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
6：倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。
7：倒入兑好的调味汁。
8：加入适量糖，搅拌均匀。
9：开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。
10：出锅后，装盘，撒上适量葱花。
小窍门
调料里已含盐，可以根据自己的口味加或不加盐。素鸡我买的是炸好的，也可以买回来自己炸或者煎，想吃得更健康可以直接将素鸡切片来炒。
豆豉香素鸡
主料
香素鸡适量；红尖椒适量；青尖椒适量；腊肠适量；葱适量；
辅料
蚝油适量；豆豉适量；盐适量；酱油适量；白砂糖适量；
豆豉香素鸡的做法步骤
1：准备食材。
2：自制腊肠，非常非常瘦。
3：爆香蒜头和葱白，再煸炒腊肠片。
4：香素鸡在开水里焯一分钟捞出，才用来炒制。
5：青红尖椒倒进去只需要翻炒片刻，加调味料后再把葱叶倒进去翻炒均匀即可出锅。
6：好吃，好看。
香菇烧素鸡
主料
新鲜香菇65克；素鸡190克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
香菇烧素鸡的做法步骤
1：材料：新鲜香菇（已清洗）、素鸡
2：将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开，待用。
3：将素鸡放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。
5：随后，锅内留适量的底油，下入炸好的素鸡和切好的新鲜香菇翻炒一下。
6：接着，加入一些清水煮开。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，即成。
13：出锅，装盘。
五香素鸡
主料
素鸡一块；
辅料
油适量；生抽8ml；糖少许；葱少许；五香粉少许；
五香素鸡的做法步骤
1：准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下
2：按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
3：准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入
4：慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油
5：准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右
6：在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉
7：将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
8：启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式
9：咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾
10：约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工
小窍门
素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽
香辣豆豉蒸鸡
主料
鸡肉适量；
辅料
豆豉适量；辣椒碎适量；姜丝适量；土豆适量；
调料
酱油适量
醋适量
香辣豆豉蒸鸡的做法步骤
1：鸡肉用酱油、盐、姜丝抓拌均匀腌制20分钟。
2：热油炒豆豉。
3：炒片刻加入辣椒碎。
4：倒入里面。
5：抓拌均匀我放了两个土豆。
6：加入少许醋。
7：抓拌均匀上蒸锅。
8：蒸50分钟到一个小时左右，就可以上桌啦！