户县软面
主料
面粉500克；水250克；韭菜50克；西红柿100克；
辅料
盐适量；醋适量；鸡精适量；户县肉臊子适量；菠菜适量；
户县软面的做法步骤
1：面粉准备500克
2：放一点点食用盐
3：凉水250克
4：给盆里缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后开始揉搓
5：面团刚和好以后还不太光滑
6：需要多揉搓几遍然后开始醒面，用一块湿布盖起来就可以了，防止风干
7：在醒面的过程中炒素臊子，韭菜切两厘米的段
8：西红柿切丁
9：锅上热油，烧到七成热
10：锅里下韭菜，一定要大火
11：翻炒两下后倒入西红柿
12：待西红柿开始慢慢融化出汁液，放入食用盐，即可出锅
13：炒好的西红柿韭菜，这个也是户县软面的诀窍，并且家家户户每天都做
14：面团醒好以后，揉搓至光滑
15：女性取225克，男性取300克就够了
16：开始擀面
17：擀好以后叠起来，我的案板太小了
18：切成两指宽就可以了
19：锅里烧开水，下面条煮熟，放点菠菜
20：碗里放盐，鸡精，醋
21：面条煮好以后放入素臊子，户县肉臊子，油泼辣子，搅拌好后就可以吃啦
22：香到不能停下来
户县肉臊子
主料
猪后退或里脊肉适量；醋适量；
辅料
八角适量；桂皮适量；丁香2个；草果适量；生姜末适量；葱末适量；干辣椒适量；酱油适量；
户县肉臊子的做法步骤
1：肥瘦分开切，切成小指盖大小，
2：瘦肉也一样，我买的是里脊肉，要好切点，
3：更多的瘦肉
4：一忙给忘记拍照了，先在锅里放肥肉，再放入各种调料，肥肉刚入锅扁的油是白色的，待油清亮以后放入瘦肉至油清亮，这个时候要倒入醋，我是四斤肉，放了一斤半的醋，，再倒入老抽，一点就够，上个色，等烧开后，倒入一点水，这样不至于把油炼干，这时再放入葱和姜，汁收一会就可以放盐出锅啦，
小窍门
炝醋很重要，盐也要最后放，不然肉会很硬
茄子炒肉
主料
茄子1个；瘦肉适量；
辅料
酱油适量；蚝油少量；盐适量；泡椒适量；
茄子炒肉的做法步骤
1：茄子洗净切片放入锅中蒸熟。
2：瘦肉洗净切丝，腌制备用（忘记拍照了）。
3：番茄、泡椒洗净切丁备用。
4：油热后将肉丝、泡椒丁和番茄丁放入锅中翻炒。我炒的量比较少，所以可以放在一个锅里炒。
5：肉丝变色后可以将三者混合炒制。再加一些盐和酱油，翻炒2-3分钟左右。
6：装盘即可使用
虾皮户子煎饼
主料
面粉适量；鸡蛋适量；户子适量；虾皮适量；
辅料
葱适量；盐适量；
虾皮户子煎饼的做法步骤
1：准备好面粉和虾皮,打散2个鸡蛋,户子切细丝,香葱切末.
2：大碗放入适量面粉,倒入备好的食材,加入适量盐和水,搅拌均匀成面糊,不宜过稀.
3：不粘锅热少量油.
4：油热后倒入面糊,用勺刮平刮匀.
5：中大火煎至两面稍焦黄.
6：切片装盘.
7：成品.更多美食请光临我的淘宝店:云梦县琛琛鱼面店.
滑子蘑炒肉
主料
滑子蘑500克；猪肉150克；生抽半茶勺；花椒粉1克；鸡精半茶勺；
辅料
红椒半个；青椒半个；料酒半茶勺；盐1茶勺；葱3克；
滑子蘑炒肉的做法步骤
1：滑子蘑去掉根部洗净，红椒洗净，肉葱备好
2：肉切丝，红椒切丝，葱切碎
3：水开后，下入滑子蘑焯水1-2分钟
4：锅中油烧热
5：下入肉丝煸炒变色
6：加入花椒粉、生抽、料酒、葱花炒香
7：下入滑子蘑煸炒，加盐
8：加入红椒丝炒匀，加鸡精出锅
9：装盘
10：成品图
11：成品图
小窍门
巧洗滑子蘑：用适量的盐浸泡入水中,放入滑子蘑再用手在水中反复旋转,使一些沙子赃物沉淀。
肉末炒茄子
主料
茄子2根；猪肉250g；
辅料
葱适量；蒜末适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
食用油适量
盐适量
肉末炒茄子的做法步骤
1：准备的食材。
2：茄子切成小长条，放入蒸锅。
3：大火蒸8分钟左右。
4：蒸熟后拿出来备用。
5：另起锅，爆香蒜末，放入肉末。
6：炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。
7：加入茄子一起翻炒均匀。
8：加入食盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀起锅。
9：成品。
茄子炒肉
主料
茄子1个；猪肉150g；
辅料
姜3片；
调料
盐适量
味精适量
生抽少许
淀粉适量
茄子炒肉的做法步骤
1：猪肉切成肉丝。
2：少许生抽，淀粉。
3：加少许水和匀。
4：下姜片，加入肉丝。
5：炒至断生。
6：倒入茄子。
7：起锅前加入盐，鸡精。
8：出锅。
辣子炒肉
主料
五花肉250克；青辣椒适量；
调料
酱油30克
蒜末适量
姜适量
淀粉适量
鸡精适量
辣子炒肉的做法步骤
1：肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
2：青椒洗干净，切丝。
3：锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4：然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精就可以。
炒户子
主料
户子1个；西红柿1个；凉粉1个；
辅料
醋适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；
炒户子的做法步骤
1：凉粉切片
2：西红柿切块备用
3：户子去瓤，切薄片
4：葱切丝，备用
5：油热后，放葱丝炒香，加入户子炒软
6：户子炒软后，放入西红柿
7：西红柿炒至软烂出汤，再加入凉粉，翻炒几下，即可出锅
8：装入饭盒中，美味的工作餐就好了
户县臊子面
主料
后腿肉1500克；
辅料
八角适量；桂皮适量；草果适量；香叶适量；醋200克；生姜适量；大葱适量；
户县臊子面的做法步骤
1：后腿肉切丁，肥瘦分开放
2：瘦肉切丁
3：准备好调料
4：葱姜切末
5：户县大王的熏醋
6：老抽
7：锅里放入食用油，这样炒制的时候不会沾锅底
8：倒入肥肉
9：放入大料
10：放点姜片
11：肥肉煸炒至油发清亮
12：倒入瘦肉
13：继续煸炒至油清亮
14：清亮程度
15：准备好的醋
16：倒入醋
17：老抽一点点
18：放入姜末
19：倒入开水熬制20分钟
20：出锅前五分钟放入葱末姜末
21：放入盐煮五分钟
22：做好啦，非常香
23：拌面啦