蒜蓉辣酱爆炒田螺
主料
姜3克；田螺500克；蒜10克；香菜5克；葱10克；
辅料
蒜蓉辣酱2匙；玉米油1勺；美极鲜1匙；蚝油1匙；
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法步骤
1：在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了
2：田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
3：清洗干净的田螺沥干水份备用
4：炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
5：放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
6：放入蒜蓉辣酱煸炒入味
7：调料炒好倒入田螺
8：大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
9：田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
10：炒好的田螺盛入盘中
11：盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
12：田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
13：也可以作为宵夜看电视的必备品
14：搭配着小酒别有一番滋味噢
15：亲们你们有没有流口水噢
16：快快行动起来吧
小窍门
明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
辣炒田螺
主料
田螺1000克；
辅料
九层塔适量；姜丝适量；葱适量；蒜头适量；红辣椒适量；萝卜干适量；
辣炒田螺的做法步骤
1：田螺泡水吐掉污物，剪去尾部，清洗干净后沥干水分
2：准备好配料，萝卜干切薄片
3：坐锅放油，加入蒜粒姜丝爆出香味
4：放入田螺爆炒
5：加入咸萝卜干
6：盖上盖子焖炒几分钟，让螺肉熟透，加入盐，辣椒，葱，九层塔翻炒均匀，出锅装盘
爆炒田螺肉
主料
田螺2斤；
辅料
红椒一只；笋片100g；青椒一个；黄酒5g；蚝油5g；老抽5g；生抽5g；
爆炒田螺肉的做法步骤
1：开水里煮三分钟
2：用牙签挑出肉
3：辅料
4：炒好成品
辣炒田螺
主料
田螺适量；
辅料
姜适量；蒜适量；干辣椒适量；香菜适量；豆瓣酱适量；辣椒粉适量；
调料
盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
辣炒田螺的做法步骤
1：田螺放点盐用水多洗几遍，然后放水里煮开，煮久一点，再用冷水洗干净。
2：锅里放油，开小火放入蒜姜干辣椒炒香放入豆瓣酱炒一下，开大火放入控干水的田螺。
3：炒一会放老酒，闷一会放生抽老抽糖，在炒一会放盐，闷一会放水，放辣椒粉，小火慢煮煮到剩一点汤加香菜味精出锅。
炒田螺
主料
田螺500g；
辅料
盐2ml；鸡精5ml；青椒4个；香菜两棵；蚝油10ml；酱油5ml；姜两颗；蒜两颗；
炒田螺的做法步骤
1：先把田螺的尾部夹掉，洗干净
2：再把青椒、姜、蒜、香菜切好
3：然后把田螺煮5分钟
4：放油把姜蒜、香菜头放进去炒30秒倒进去田螺再炒5分钟，加一碗水加豪油加鸡粉和酱油，盖上锅盖焖5分钟出锅
麻辣炒田螺
主料
田螺适量；
辅料
麻椒适量；花椒适量；辣椒适量；蒜片适量；姜片适量；
配料
盐适量
糖少许
鸡精适量
郫县豆瓣酱适量
啤酒适量
麻辣炒田螺的做法步骤
1：提前吐尽泥沙洗净，剪去尾巴
2：辣椒花椒麻椒郫县豆瓣酱蒜片姜片
3：花生油烧热，下麻椒及花椒煸香
4：下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
5：下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
6：田螺下锅翻炒片刻
7：青岛啤酒加少量，去腥提鲜，放入蒜片，加少许糖和适量盐，翻炒片刻加少许水
8：大火翻炒到少许汤汁，放少量鸡精后出锅。
9：吃着田螺来瓶啤酒，爽！
酱炒田螺
主料
田螺500g；干辣椒2根；花椒2.5g；茴香籽2.5g；大料1瓣；盐1勺；
辅料
葱适量；灯笼椒2个；麻椒2.5g；孜然粒5g；甜面酱2勺；糖1勺；姜适量；蒜适量；
酱炒田螺的做法步骤
1：准备原料，田螺剪去尾巴。
2：油热后，倒入葱姜蒜、辣椒炒香。
3：油热后，倒入葱姜蒜、辣椒炒香。
4：倒入田螺大火炒。
5：倒入甜面酱
6：加一勺糖、一勺盐，翻炒。
7：翻炒后倒入水。
8：倒入如图香料。
9：中火炒熟，收汁。
爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
小炒田螺肉
主料
田螺肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；干辣椒适量；青椒适量；泡椒适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
小炒田螺肉的做法步骤
1：田螺肉洗净切好。
2：配料切好。
3：锅里热油，除了青椒倒入全部配料炒香。
4：再加入田螺肉翻炒均匀，加入青椒翻炒。
5：加入盐，酱油，蚝油，糖料酒大火翻炒均匀即可。
爆炒螺片
主料
海螺肉适量；辣椒1个；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；
爆炒螺片的做法步骤
1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
5：炒至辣椒变色。
6：这时可以加入盐、料酒爆炒。
7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。
小窍门
1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。