香辣炸酱面
主料
面条适量；
辅料
香菇适量；瘦肉末适量；线椒适量；纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
老抽少许
生抽少许
料酒少许
五香粉少许
鸡精少许
淀粉少许
香辣炸酱面的做法步骤
1：细挂面备用。
2：瘦肉沫放入少许料酒、生抽、老抽和淀粉腌制十分钟左右。
3：线椒洗净，去蒂，切碎。
4：泡发好的香菇切碎。
5：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再倒入线椒加适量盐、少许生抽、老抽和五香粉炒香，继续倒入香菇加少许鸡精调味，翻炒几下即可。
6：水烧开，下面条。
7：捞出放入盘中，如图所示。
8：浇汁。
9：拌匀。
10：香辣可口。
香辣炸鸡根
主料
鸡根500克；炸粉140克；
辅料
盐适量；油适量；酱油1勺；鱼露1小勺；胡椒粉1克；干辣椒粉3克；清水100ml；
香辣炸鸡根的做法步骤
1：鸡根洗干净滤干水，放入油、盐、酱油、鱼露、胡椒粉等拌均腌制15分钟；
2：60克炸鸡粉与100ml凉水放入碗中拌均，无硬块；
3：将调制好的炸鸡糊，倒入腌制好鸡根中，拌均，静静腌制15分钟，晒上干辣椒粉；
4：将腌好的鸡根，放入80克炸鸡粉中，均匀粘裹干粉；
5：热锅倒油，待油温升到180度左右，放入粘裹好的鸡根，炸2-3分钟，微黄的时候翻转一次。PS：下油锅的鸡根记得抖动一下，使得粉末不要到油锅中
小窍门
1.放鱼露使得鸡根去腥；2.不吃辣椒的可以不放辣椒粉；3.下油锅的时候，鸡根不要有散粉末下锅容易糊
香酥辣炸鸡柳
主料
香酥辣100g；奥尔良烤翅料20g；鸡柳500g；
辅料
花椒5g；面糊3勺；盐5g；鸡精10g；鸡蛋1个；
香酥辣炸鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉洗干净
2：切条放入奥尔良烤翅料腌制
3：面慢慢加水调成稀面糊
4：加入鸡蛋拌匀
5：腌制好的鸡柳
6：挂上薄薄一层面糊
7：下锅炸制
8：炸好的鸡柳
9：油入锅爆香花椒
10：先放香酥辣炒出红油，再加入炸好的鸡胸肉，放入盐和味精
11：出锅装盘装饰
12：香香脆脆特别好吃
香辣炸鸡翅
主料
鸡翅10只；面粉100克；
辅料
鸡蛋1个；
香辣炸鸡翅的做法步骤
1：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
2：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
3：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
4：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
5：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
6：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
7：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
8：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
9：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
10：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
小窍门
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
香辣炸鸡
主料
鸡翅10个；鸡翅根10个；鸡蛋2个；
辅料
姜末适量；海鲜酱2大勺；料酒3勺；辣椒粉3勺；面粉30克；糯米粉15克；淀粉15克；泡打粉1小勺；五香粉1小勺；油盐适量；蒜末适量；
香辣炸鸡的做法步骤
1：用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；
2：放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；
3：倒入适量的料酒和海鲜酱；
4：将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；
5：准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；
6：将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；
7：加入适量的水，调成面糊；
8：将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；
9：锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；
10：将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；
11：中小火炸上十分钟捞出，再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；
12：配上啤酒，开喝了。
小窍门
1.鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；2.面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；3.炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。
香辣风味炸鸡块
主料
鸡翅根500g；花生100g；
辅料
油80毫升；盐3克；干辣椒5个；生抽20毫升；生粉15克；小葱适量；生姜适量；料酒15毫升；大蒜5瓣；
炸鸡块的做法步骤
1：鸡翅根洗净后沥干水分
2：准备花生米干辣椒大蒜小葱姜片
3：把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
4：冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
5：再把鸡块下入转中火煎
6：炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
7：转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
8：把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味
9：再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
10：装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
小窍门
1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥
超人气香辣炸鸡
主料
鸡翅根7个；
辅料
大蒜头1/3个；洋葱1/3个；辣椒干适量；自制椒盐粉适量；普通燕麦片适量；料酒5ml；盐适量；
香辣炸鸡的做法步骤
1：准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干
2：辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面
3：将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
4：将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡
5：事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可
6：取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
7：在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片
8：手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
9：将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
10：用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄
小窍门
关于炸鸡的那些事，总结来说，自制的炸鸡调料包含了，大蒜，洋葱，辣椒干，花椒，黑胡椒和盐，大蒜和洋葱打成泥比较浓稠，拌匀之后加几点淀粉，让调味料可以裹在炸鸡上，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些，接着在燕麦粉里滚几圈，压压实，接着下油锅就行啦，如果是油炸，油要多，效果才会好，如果是空气炸锅，要注意，最好在表面喷些油，这样也能像油炸的一样黄灿灿的，不然会略干，或者用烤箱，也是一样的道理。
香辣酥炸鸡腿
主料
鸡腿8～9个（半包）；
辅料
食用油适量；鸡蛋一个；炸鸡裹粉少量；面包糠适量；盐适量；奥尔香辣配料适量；
香辣酥炸鸡腿的做法步骤
1：从冰箱里取出半包冰冻鸡腿解冻半小时
2：鸡腿斜花两至三刀
3：放入盐和奥尔炸鸡配料，腌制一个小时
4：然后上蒸锅蒸20分钟。
5：蒸好之后裹上炸鸡裹粉和鸡蛋液搅在一起，在裹上面包糠
6：油温八成热放下去
7：炸至两面金黄捞出
8：这是成品图。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以多放点奥尔香辣配料哦，鸡蛋液和炸鸡裹粉还有面包糠没拍到，大家请见谅。
拔丝芝士香辣炸鸡
主料
小鸡腿适量；
辅料
面粉适量；淀粉适量；鸡蛋适量；酸奶适量；芝士适量；油适量；
调料
红99麻辣烧鸡浓缩调料适量
蒜适量
拔丝芝士香辣炸鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净并吸干水份，放入小勺红99麻辣烧鸡浓缩调料和蒜蓉，拌匀腌制备用。
2：四勺面粉、两勺淀粉、小勺盐，拌匀备用。
3：一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋，搅拌均匀后加入一瓶原味酸奶。
4：将酸奶蛋液全部倒入腌好的鸡腿中，拌匀，然后将鸡腿裹上面粉（喜欢脆皮厚的可以再涂一层蛋液和面粉）。
5：锅中倒油，五分热时放入鸡腿，小火慢炸，炸好后放在吸油纸上滤油备用。
6：鸡腿放在锡纸上，加入大勺红99麻辣烧鸡浓缩调料拌匀，撒上芝士，放入160℃的烤箱，芝士融化后即可取出。
香辣炸酱面
主料
干黄酱适量；猪肉适量；香菇适量；甜面酱适量；
辅料
葱适量；姜适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；
香辣炸酱面的做法步骤
1：准备材料
2：肉末香菇剁碎葱姜切块
3：加适量的油到入葱姜辣椒
4：放入肉末翻炒加入香菇粒
5：加入豆瓣酱耗油
6：加入调好的酱汁干黄酱与天面的比例为4比1这个可以根据个人喜好
7：分别焯好菠菜心和黄豆芽
8：把菜码在面条上可以食用了
小窍门
菜可以根据自己喜好放入黄瓜胡萝卜等