尖椒鸡丁
主料
鸡腿适量；
辅料
美人椒适量；
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
小米椒适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
醋适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
尖椒鸡丁的做法步骤
1：鸡腿肉洗净切小丁（把骨头去掉切起来更方便，骨头还可以熬汤），适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀入味儿。
2：葱、姜、蒜切好，花椒、小米椒备用。
3：美人椒斜切段。
4：一调羹料酒，适量味极鲜酱油、醋、白糖调成调味汁备用。
5：热锅冷油，油热后下入鸡丁中小火翻炒至鸡皮出油，鸡丁干香。
6：下入葱、姜、蒜、花椒、小米椒翻炒出味儿。
7：转大火，下入美人椒翻炒至美人椒变软。
8：调入调味汁翻匀，调入盐，关火调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、鸡肉切很小的丁，炒至干香才好吃。2、调味汁可以根据自己的口味来调。3、美人椒可以多炒一会儿出味儿。
尖椒鸡块
主料
鸡肉适量；
辅料
尖椒适量；小米辣适量；姜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
尖椒鸡块的做法步骤
1：剁好鸡肉。
2：尖椒，小米辣，姜切好。
3：锅里倒多些油，倒入鸡块翻炒，炸至微焦黄，倒入尖椒，小米辣翻炒一下，半分钟后捞起控油。
4：锅里留底油爆香姜片，倒入鸡肉辣椒翻炒一下，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒至入味即可。
尖椒腊鸡腊肉
主料
腊鸡适量；腊肉适量；
辅料
尖椒丝适量；
配料
盐适量
油适量
味精适量
尖椒腊鸡腊肉的做法步骤
1：腊肉和腊鸡切丁，尖椒切丝。
2：先炒腊肉，。
3：翻炒片刻放进腊鸡炒匀。
4：淋上生抽翻炒翻炒匀。
5：再放进尖椒丝，放点盐让辣椒入味。
6：放点鸡精。
7：再放一点点清水烧开出锅。
8：装盘上桌。
尖椒鸡
主料
鸡腿适量；
辅料
小青辣椒适量；小红辣椒适量；花椒适量；白芝麻适量；姜片适量；蒜片适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；
尖椒鸡的做法步骤
1：鸡腿切块用料酒、生抽、腌制一会，然后加入少许淀粉拌匀。
2：热油下锅炸一下。
3：炸至少许金黄色捞出。
4：捞出备用。
5：热油放入切好的辣椒圈、花椒、姜片、蒜片爆香。
6：然后放入备用的鸡肉。
7：翻炒片刻加入适量盐和味精撒上白芝麻。
8：就可以起锅啦！
尖椒鸡
主料
打野小公鸡半只；
辅料
木耳1把；尖椒半斤；大葱1棵；姜1块；蒜2头；干辣椒1把；八角6个；花椒2勺；
调料
料酒1勺
胡椒粉1勺
老抽少许
生抽3勺
白糖1勺
鸡精少许
盐1勺
尖椒鸡的做法步骤
1：葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。
2：木耳泡发备用。
3：鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。
4：干辣椒切段八角掰成小块备用。
5：热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。
6：待鸡肉炒干后放入白糖、葱和蒜，翻炒均匀，加入生抽。
7：加入生抽后翻炒均匀。
8：加入木耳翻炒。
9：木耳炒熟后加入尖椒，翻炒均匀后加入盐和鸡精，翻炒几下后，即可出锅。
10：成品。
小窍门
菜偏辣。
尖椒鸡块
主料
鸡腿适量；尖椒适量；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；味精适量；干淀粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；
尖椒鸡块的做法步骤
1：鸡腿切块，加盐、味精、胡椒粉、淀粉腌制5分钟。尖椒切块。
2：起锅下油炸熟鸡块，捞出控油。
3：起锅少许油，下姜、葱爆香，放入炸好的鸡块，放入尖椒翻炒。加盐、味精、胡椒粉、酱油、醋翻炒片刻，勾芡出锅。
尖椒鸡
主料
新鲜鸡肉半只；
辅料
料酒10G；生抽10G；豆瓣30G；鲜花椒20G；盐适量；蒜2粒；朝天椒50G；尖椒300G；姜1块；
尖椒鸡的做法步骤
1：姜蒜切小粒，半边鸡剁成小块，洗净。出水（冷水放姜片烧开，把鸡块在滚水里过一道，出去血水）在冷水里洗净浮沫，备用；
2：尖椒，朝天椒切段；鸡块放盐，料酒，生抽，豆瓣，拌匀，码20分钟。
3：倒香菜油，烧至8成热，放青花椒，炒香再倒入姜、蒜、尖椒、朝天椒炒香，倒入爆炒的鸡块，炒制两三分钟，起锅装盘！
尖椒鸡蛋
主料
尖椒适量；鸡蛋适量；
辅料
葱适量；
尖椒鸡蛋的做法步骤
1：准备尖椒和鸡蛋
2：葱姜蒜炒香
3：下入尖椒和炒好的鸡蛋，加盐酱油味精鸡精即可。
尖椒鸡蛋
主料
尖椒适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；味精适量；姜适量；蒜适量；葱适量；
尖椒鸡蛋的做法步骤
1：准备好尖椒，鸡蛋
2：尖椒切碎
3：准备好葱姜蒜，这些调料我会准备很多
4：爆炒葱姜蒜，加入切好的尖椒，七分熟把提前打好的鸡蛋倒入进去翻炒
5：水分快干后出锅，辣到不行
鸡胸肉炒尖椒
主料
鸡胸肉200克；尖椒150克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；姜10克；
鸡胸肉炒尖椒的做法步骤
1：鸡胸肉切薄片腌制好备用。
2：尖椒、红萝卜切好备用。
3：锅烧热下油、葱、姜、爆香。
4：下鸡胸肉和红萝卜煸炒。
5：鸡胸肉八成熟时，下尖椒调味，继续煸炒。
6：淋上香油出锅装盘。