蒜蓉莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
油适量；盐适量；蒜适量；鸡精适量；
蒜蓉莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶子拣去老叶，洗净，沥干水分，切成8cm左右的长段；蒜洗净，切成蒜末备用。
2：起油锅，油烧热后，煸香蒜末。
3：放入莴笋叶子，大火快炒几下，叶子变得碧绿的时候即可关火，调入盐、鸡精起锅。
小窍门
1、叶子蔬菜不要炒得太久了，营养、口感、卖相都会大打折扣。
笋尖炒莴笋叶
主料
笋尖2根；莴笋叶150克；
辅料
盐适量；味精适量；
笋尖炒莴笋叶的做法步骤
1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）
2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
白灼莴笋叶
主料
莴笋嫩叶适量；
辅料
姜适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；水淀粉适量；
白灼莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶清洗干净切中指长的断备用。
2：姜切丝，蒜切末。
3：坐锅热水，下一小勺盐，水开下莴笋叶。
4：煮1分钟后捞出备用。
5：坐锅热油，下姜丝，蒜末炒一下，出香味。
6：炒一下就立马下水淀粉，酱油，煮一下！关火加点香油！起锅。
7：直接淋到备好的莴笋叶上就可以了。
8：来把，拌匀了开饭。
蚝油莴笋叶
主料
莴笋叶170克；
辅料
蒜末适量；
配料
蚝油适量
盐适量
蚝油莴笋叶的做法步骤
1：材料：莴笋叶、蒜末
2：将莴笋叶洗净、捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5：接着，下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
6：然后，加适量的蚝油。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
9：出锅，装盘。
素炒莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
红辣椒三个；葱少许；
调料
食用油适量
盐少许
素炒莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶择好，洗净。
2：淖一下捞出，切段，挤出多余水分。
3：放入盆中。
4：葱切段。
5：红辣椒切段。
6：锅中放适量水，倒入辣椒和葱爆香，再倒入莴笋叶加盐调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：快手菜。
蒸莴笋叶
主料
莴笋叶一把；
辅料
葱少许；普通面粉适量；玉米面粉少许；
调料
食用油少许
盐少许
蒸莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶择好，洗净，控干水分。
2：切段，放入盆中。
3：撒入普通面粉和玉米面粉。
4：均匀的裹上干面。
5：水烧开，中火上笼蒸五分钟。
6：已蒸好。
7：倒入盆中，用筷子搅拌一下。
8：锅烧热放少许油，再放入葱加盐炒香，迅速倒在蒸菜上面，如图所示。
9：拌匀即可。
10：盛入盘中。
11：香。
莴笋叶菜饭
主料
莴笋叶300克；腊肉50克；
辅料
油适量；盐少许；
莴笋叶菜饭的做法步骤
1：莴笋叶洗净切断，腊肉洗净切片
2：起油锅加热放入腊肉煸炒2分钟
3：再放入莴笋叶煸炒
4：放少许盐煸炒
5：大米淘洗干净放入锅内
6：把煸好的莴笋叶放入锅内
7：放适量的开水水和菜相平
8：放入电饭煲，按煮饭键35分钟
9：35分钟后饭煮好了把饭搅拌均匀出锅
咸肉莴笋叶菜饭
主料
大米一杯半；
辅料
咸火腿100g；莴笋叶50g；胡萝卜1只；
调料
猪油适量
生抽少许
盐少许
咸肉莴笋叶菜饭的做法步骤
1：火腿切片放水里面煮两分钟后捞出，这一步是为了把咸味去掉一点，如果爱吃咸点的可以忽略。
2：捞出后切丁备用。
3：莴笋叶洗净沥干水份。
4：切碎备用。
5：胡萝卜切碎备用。
6：大米淘洗好放电饭煲中，把火腿丁撒在表面按煮饭模式。
7：另起锅放一大勺猪油，也可以放食用油。
8：下胡萝卜碎煸炒至断生。
9：放莴笋叶加少许食盐翻炒片刻，炒好的菜最好不要有太多水分。
10：煮饭模式剩余5分钟左右时倒入胡萝卜莴笋叶搅拌均匀。
11：饭煮熟后再焖五分钟就可以了。
12：香喷喷，油亮亮的咸肉莴笋菜饭开动啦！
小窍门
1.火腿本身是咸的，所以不需另加很多盐。如果煮出来觉得淡的话可以淋点生抽。2.要偷懒的话可以先炒好莴笋胡萝卜菜后直接放电饭煲中与生米一起煮成熟饭，不过煮好的菜饭颜色就会变黄，都是味道会更香。
豆干莴笋叶
主料
莴笋叶适量；豆干适量；胡萝卜适量；
辅料
白胡椒粉适量；酱油适量；麻油适量；
豆干莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2：沥干水分切碎
3：豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4：莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5：撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6：清爽小菜,营养美味,鲜的不得了!!!
凉拌莴笋叶
主料
莴笋叶适量；
辅料
大蒜适量；生姜适量；干辣椒适量；植物油适量；凉拌醋适量；生抽适量；白砂糖适量；芝麻油适量；盐适量；
凉拌莴笋叶的做法步骤
1：食材：莴笋叶。
2：配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。
3：把干辣椒和生姜切碎。
4：大蒜捣烂成泥。
5：莴笋叶洗干净。
6：把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。
7：腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。
8：把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。
9：锅内加适量植物油，油烧至冒烟。
10：趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。
11：装盘开动啦。
小窍门
为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。