麻辣面
主料
面条100克；花生适量（炒熟的）；菜心适量；牛肉适量（煮熟的）；香葱一根；香菜适量；牛肉汤适量（煮开的）；
辅料
辣椒面2勺；麻椒适量；酱油一勺半；蒜泥半勺；麻酱半勺；醋适量；
麻辣面的做法步骤
1：将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油
2：同样的方法制成麻椒油
3：炒熟的花生擀成花生碎
4：牛肉切片
5：锅内烧开水，放入面条煮熟
6：锅内烧开水，放入面条煮熟
7：香葱切葱花备用
8：菜心放入开水中烫熟
9：将红油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱和醋放入碗中
10：加入适量花生碎
11：碗内冲入适量的牛肉汤
12：取面条放入汤中
13：在面中撒上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片即可
四川麻辣劲爽凉面
主料
干面150克；黄瓜50克；
辅料
姜3克；葱3克；蒜3克；盐3克；味精3克；鸡精3克；辣椒油2勺；花椒面1勺；酱油1勺；醋2勺；芝麻油5ml；花椒油3ml；糖1克；
四川麻辣劲爽凉面的做法步骤
1：锅里烧水，水开后下入干面条，汤里加少许盐，等水第一次开的时候，点入少许凉水，等水第二次开的时候，立即马上把面条捞入漏筐里，并用凉水马上冲凉
2：并加入芝麻油用筷子搅拌以免面条起坨接着就面条放入冰箱冷藏半小时
3：开始兑佐料，加入适量盐，味精，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，十三香，红油辣椒，当然还有一点点白糖，对了，差一点忘了最重要的，那就是姜末和蒜沫，蒜的量可以大一些，当然也可以用开水兑的姜蒜水
4：然后，把冷藏好的面条挑到盘子里，上面盖上黄瓜丝
5：然后浇上调好的佐料，撒入小米辣和香葱沫
6：接下来赶快拌匀开吃吧
7：对了，红油辣椒是关键，我用的自制的，很辣
小窍门
煮面条时待水两开就得立即马上捞出面条，不然就算失败。请记住做这凉面，煮面是最最关键的
麻辣面
主料
面条适量；榨菜适量；小青菜适量；
辅料
猪油适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；葱姜粒适量；菜籽油适量；味极鲜酱油适量；鸡精适量；盐适量；
麻辣面的做法步骤
1：准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
2：辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
3：倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
4：开水倒入姜蒜粒中备用
5：取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油
6：锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可
小窍门
1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可2、做辣椒油最好选用菜籽油
葱香麻辣凉拌面
主料
面500g；黄瓜一根；金针菇一把；
辅料
海天酱油一勺；鸡精适量；麻辣底料一勺；
葱香麻辣凉拌面的做法步骤
1：准备食材，【面条，黄瓜，自己喜欢的绿菜，金针菇】
2：锅里倒水烧开，加入炸过的葱段，等水烧开一会儿后沥出葱段
3：然后下面，面熟到七八分就可以捞出过凉水，（最好用凉开水)。再捞出放在洗菜蓝里控干水分。然后依次把绿菜，金针菇放入锅里烫熟控水分。在控水的时候，可以准备料汁（海天酱油，香醋鸡精，麻辣底料到在一起拌匀）
4：在料汁里放上面条拌匀，然后把黄瓜丝，金针菇，绿菜放好就可以开吃了。
小窍门
煮好的面条过凉水会更有嚼劲。准备料汁的时候那些调教按自己喜欢的口味去调，没有固定的量。整个过程中都不需要盐，因为酱油是咸味，麻辣底料也有盐
麻辣面
主料
切面250克；油菜2颗；肉末臊子适量；
辅料
葱一段；蒜3瓣；麻油适量；盐适量；白糖适量；鸡精适量；
麻辣面的做法步骤
1：准备食材，油菜去根洗净
2：葱蒜改刀切碎
3：油菜焯水备用
4：煮锅宽水煮面（筷子可以夹断即可）
5：面熟入碗，摆上油菜叶，撒上葱蒜末，浇2勺肉末臊子，加入盐、鸡精、白糖、麻油，调入开水或者面汤即可
小窍门
1、建议最后调入开水更好些，面汤或稍微显得混一些而且黏腻一些2、切面用细一些的更好，我这次的属于中粗，将就了一下
麻辣鸡丝凉面
主料
鲜面条200克；鸡胸肉1块；香菜2根；香葱2根；花生碎适量；芝麻碎适量；
辅料
盐1大勺；醋1勺；辣椒油1勺；生抽2勺；芝麻油2勺；芝麻酱1碗；
麻辣鸡丝凉面的做法步骤
1：鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
2：煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
3：准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
4：鲜面条入锅蒸15分钟。
5：蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
6：芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
7：香葱和香菜清洗干净后切碎。
8：面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可
小窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
麻汁凉面
主料
新鲜面条300克；黄瓜适量；火腿丝适量；蛋皮丝适量；咸香椿适量；麻汁适量；
辅料
大蒜适量；醋适量；生抽适量；盐适量；辣椒油适量；
麻汁凉面的做法步骤
1：面条机里加入面粉，加入适量的水，按全自动键即可，新鲜面条就好了。
2：麻汁加水调匀，加入生抽，醋，盐，蒜泥拌匀。
3：把黄瓜切丝，蛋皮切丝，火腿切丝备用。
4：锅里放水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水。
5：把面条捞入盘中，加入各种配料，放上麻汁料汁，淋上几滴辣椒油。
6：凉面就做好了哦。
7：营养丰富。
8：好吃。。
小窍门
1.全自动面条机几分钟就出面，十分的简单。2，配菜，可以是自己喜欢的任何蔬菜都可以。3，不吃大蒜的可以不放。
麻辣面
主料
挂面80克；酱牛肉几片；麻辣花生1小碟；绿叶青菜适量；葱1根；食用油少许；
辅料
小石窑麻辣香锅料半罐；
麻辣面的做法步骤
1：首先，准备材料，配菜洗净备用。
2：水开下挂面。
3：挂面快煮好的时候把配菜一起入锅。
4：煮好的面捞出入面碗中备用，煮面的汤不要扔后面来要用一点。
5：另起锅烧油。
6：油热入小石窑麻辣香锅料翻炒出红油。
7：放入葱花翻炒几下关火。
8：将炒好的辣油倒在面上。
9：再倒一点之前煮面的汤，然后拌匀。
10：把酱牛肉，油菜和麻辣花生摆在上面就OK了。
小窍门
1、酱牛肉和配菜不是固定的，可以换成自已喜欢吃的。2、如果能吃辣的，麻辣香锅料可以多放点。
麻辣耳叶凉面
主料
凉面200g；猪耳叶100g；
辅料
葱花1勺；
调料
盐适量
芝麻油2勺
生抽2勺
醋1勺
白砂糖2个
油泼辣子5勺
麻辣耳叶凉面的做法步骤
1：凉面煮好以后过凉水用芝麻油拌匀。
2：放入盐、生抽、白砂糖、醋和最重要的三勺油泼辣子拌均。
3：用筷子搅拌均匀。
4：把凉面铺在盘子底部，猪耳叶和拌凉面一样，放入各种调料拌好，最后放在凉面上，撒上葱花即可。
麻酱凉面
主料
面条适量；黄瓜1棵；胡萝卜1棵；
辅料
芝麻酱适量；蒜适量；白糖1匙；凉拌酱油1匙；蒸鱼豉油1匙；老醋2匙；香油1匙；适量；
麻酱凉面的做法步骤
1：准备黄瓜和胡萝卜，加工成丝！蒜切碎
2：芝麻酱不用加盐，放入所有调味料和适量水，调匀
3：锅里加水加一点盐
4：再加几滴油，烧开后把胡萝卜超烫一下，这一步忘记拍照了
5：然后煮面
6：煮好后过凉水装盘
7：放好菜码和酱料！开动喽
小窍门
这个配菜神马的可以按照自己喜欢的放，比如豆芽，萝卜丝，香菜，菠菜神马的都ok的。酱料里面如果能吃辣，放辣椒油更是美味的哦！再多说几句这个酱，这可是一款百搭的酱哦，凉拌黄瓜、拌凉粉，凉皮。放上香菜和辣椒油用来拌蒸熟放凉的茄子，拌豆皮，洋白菜粉丝神马的，自己随便发挥吧！一句话，那就是居家过日子必备良酱啊！