荠菜馄饨
主料
荠菜250克；猪肉200克；馄饨皮300克；
辅料
紫菜适量；虾皮适量；香菜适量；香葱适量；盐5克；大葱10克；生姜3克；五香粉3克；胡椒粉3克；香油适量；酱油适量；
荠菜馄饨的做法步骤
1：准备材料，这就是荠菜不认识的可以按图去挖。
2：煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。
3：将荠菜焯熟捞入冷水用时将荠菜挤干水分，切碎。
4：将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐，葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。
5：将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。
6：准备馄饨皮、拌好的馅。
7：取一张馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处。
8：卷起来，捏紧两边。
9：两头对折捏紧。馄饨就包好了。
10：全部依次包好所有馄饨。
11：香菜、香葱清洗干净切末。
12：取一只大碗，碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。
13：煮锅加水烧开，下入包好的馄饨。，待汤再次煮开，馄饨漂浮起来，就煮熟了。
14：先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。
15：再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
小窍门
1、因为荠菜是野菜，所以猪肉是4分肥6分瘦，肥一点比较好。2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，下次一样可以做馅。
荠菜馄饨
主料
肉糜适量；
辅料
荠菜适量；
荠菜馄饨的做法步骤
1：荠菜焯水挤干水分，加调料和肉糜拌均，馄饨皮子。
2：包馄饨。
3：包好。
4：水烧开下馄饨，中途点水3次，全部浮起就熟了。
5：馄饨捞入调味碗里，美味即成。
荠菜小馄饨
主料
瘦猪后腿肉200g；荠菜100g；馄饨皮400g；鸡蛋1个；
辅料
清水（肉馅）半小碗；盐（肉馅）6g；胡椒粉（肉馅）1g；花生油（肉馅）5g；
汤汁
鲜酱油1勺
熟猪油少许
黑胡椒粉少许
青蒜末少许
香麻油几滴
荠菜小馄饨的做法步骤
1：猪腿肉洗净切小块放入搅拌机。
2：打进鸡蛋一个，清水小半碗，盐、胡椒粉、花生油搅拌成细腻的肉糊。
3：搅拌好的肉糊装出来。
4：荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
5：将沥水后的荠菜用刀稍微切碎装进搅拌机。
6：搅拌成荠菜碎。
7：将肉糊再次倒进搅拌机和荠菜碎混合。
8：准备馄饨皮
9：取一张馄饨皮包入少许馅料。
10：从一个角向上卷起。
11：两头再往中间折一下。
12：另一个包法：金鱼馄饨。
13：准备汤汁的调料。
14：煮锅中大火烧开半锅清水，将馄饨小心的逐个下入锅内，用漏勺稍微轻轻搅拌下。
15：大火煮开后激冷水两次。再次煮开即可。
16：碗中用开水冲开调料，捞起馄饨装碗。洒少许香菜，淋几滴麻油。趁热食用。
荠菜馄饨
主料
荠菜适量；猪肉适量；大葱少许；生姜少许；
辅料
盐适量；橄榄油适量；生抽适量；蚝油少许；
荠菜馄饨的做法步骤
1：前腿肉剁成肉糜，加入少许生抽和适量高汤，顺一个方向搅拌上劲。再加入剁碎的生姜和大葱。
2：荠菜洗净，焯水，切碎。
3：将猪肉倒入荠菜中，加入盐。
4：加入蚝油。
5：加入橄榄油。
6：顺一个方向搅拌均匀。
7：左手拿馄饨皮，放入少许荠菜馅，馄饨皮的左右两边边沿抹点水。
8：将馄饨皮往下折。
9：再往下折一次，成为一个长方形状。
10：将长方形右上角抹点水。
11：将长方形上端两个角捏在一起即可
荠菜馄饨
主料
猪肉适量；大葱少许；生姜少许；荠菜一大把；面粉250克；水125克；
辅料
盐适量；生抽少许；蚝油少许；花生油适量；
荠菜馄饨的做法步骤
1：猪肉先切丁，加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
2：放少许生抽，搅拌均匀。
3：分次加入清水，顺一个方向搅拌。
4：打好水的肉糜。
5：荠菜洗净，焯水，过凉水。
6：挤干水份，切碎，放入肉糜中。
7：加入油，盐，蚝油顺一个方向搅拌均匀。
8：和好面。
9：撒上玉米淀粉擀成薄面片，切去多余的部分。
10：切割成合适大小。（可以切成梯形，比较好包）
11：切好的馄饨皮。
12：放好馅。
13：顶部1/3向中间折，盖住馅料。
14：再向下折。
15：底部两个角捏在一起。（淀粉多捏不起来可以沾点清水）
16：包好的样子。
17：锅里烧好水，下入馄饨，放虾皮，裙带菜，小葱和少许盐，滴几滴香油出锅。
荠菜大馄饨
主料
荠荠菜200克；鸡蛋一个；葱50克；虾皮10克；香菇20克；黑木耳20克；黄花菜20克；馄饨皮150克；
辅料
调和油适量；盐少许；蚝油适量；生抽适量；胡椒粉适量；醋适量；
荠菜大馄饨的做法步骤
1：荠荠菜摘洗干净。
2：荠荠菜焯水后，清水浸泡备用。
3：荠荠菜、葱切碎。
4：鸡蛋炒碎粒，离火后加入虾皮，用余热炒香虾皮。
5：荠荠菜、炒鸡蛋、虾皮、葱混合均匀，加盐、蚝油调味。
6：饧好的馄饨皮面，上面条机压薄皮。
7：切馄饨皮。
8：包元宝大馄饨。
9：香菇、黑木耳、黄花菜浸泡、焯水、切丝备用。
10：煮锅上火，锅开后，放入香菇、黑木耳、黄花菜丝煮，再下馄饨煮，锅开后点一次凉水。
11：关火前，加生抽、胡椒粉、醋、盐调味。
荠菜馄饨
主料
荠菜1000克；鸡毛菜500克；鸡蛋6个；肉糜1000克；香菇200克；
辅料
黄酒适量；盐适量；味精适量；
荠菜馄饨的做法步骤
1：将菜都洗干净，除了鸡蛋和肉糜，其余的都在锅里串一下
2：将荠菜和鸡毛菜挤干水份后连同香菇用搅拌机搅拌成菜末
3：将搅拌好的菜末和肉糜鸡蛋拌匀并加入黄酒,盐,味精。最后就可以包啦
荠菜猪肉馄饨
主料
猪肉馅200g；野生荠菜100g；
辅料
紫菜适量；
配料
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
香油适量
馄饨调料粉适量
荠菜猪肉馄饨的做法步骤
1：猪肉馅加入适量盐、糖、料酒、生抽，顺时针拌匀
2：野生荠菜，去根洗净切碎
3：切好的荠菜加入肉馅中，加入适量香油，拌匀即成馄饨馅。
4：买了现成的馄饨皮，加入适量馄饨馅
5：包好的馄饨生胚
6：锅中加水、加入紫菜，倒入适量馄饨料粉，烧开
7：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了即可
8：为了多吃荠菜，汤中我又放了一些荠菜，馄饨馅熟了，汤中到人适量香油调味即可
荠菜小馄饨
主料
荠菜适量；鸡蛋1个；
辅料
猪肉沫适量；
调料
馄饨皮适量
荠菜小馄饨的做法步骤
1：网上买了干荠菜。
2：用水泡一个小时，就是这样碎的。
3：还带着根。
4：把它们切碎，用手抓干水份。
5：首先肉里加少量水搅拌，让肉吃上水，在加第二次水，搅打上劲。
6：加盐，蚝油，胡椒粉，酱油，鸡精拌均匀。
7：放入鸡蛋1个，搅拌匀
8：放葱花，姜沬，烧热油泼上去。
9：把荠菜放肉里拌好。
10：来包馄饨了，教大家两种包法。
11：取皮子，让它尖角朝上，中间放馅。
12：用水把边湿润，向上对折。
13：把尖角朝下，中间用筷子压一下。
14：再把左右两个尖角用点水粘住捏紧，包好了。
15：把正方形皮子中间放馅。
16：四边也是要用水湿润向上对折。
17：封囗向下，左右两个角用水湿润压住，成元宝状。
18：水烧开下入馄饨，煮熟放入调好料汁的汤碗中，有高汤更佳。
19：开吃了，好好吃，天冷来一碗更赞。
荠菜馄饨
主料
荠菜250克；五花肉100克；面粉300克；荠菜汁120克；
辅料
盐1勺；淀粉1勺；香油1勺；蚝油1勺；花雕酒1勺；生抽2勺；姜末少许；
荠菜馄饨的做法步骤
1：荠菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土，然后将清洗干净的荠菜放开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，在捏干荠菜里的水分，最后剁碎备用。
2：五花肉剁碎后加盐1勺、淀粉1勺、香油1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末少许腌制均匀。
3：然后将荠菜和肉馅混合。
4：另被80克荠菜加清水放料理机里搅打成荠菜汁。荠菜和清水的比例为1:1.
5：面粉加荠菜汁揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟。
6：将面团重新揉5分钟左右，揉好以后取面团的二分之一擀成较厚的圆形。
7：在用擀面杖将面擀成较大的圆形。
8：在面皮上撒上一层干面粉防粘，把面皮裹在擀面杖上面。两手握住擀面杖的两端，重复像前推和像后拉的动作。每推拉2次就把面皮从擀面杖上摊开，在撒上干面粉，换一个方向，重新裹在擀面杖上重复推拉的动作。
9：直至将面皮擀成比较薄的混混皮为止。
10：在面皮上再次撒干面粉放置粘连，然后将面皮切成条状重叠在一起即可。
11：如图所示，将面皮切成馄饨皮即可。
12：在馄饨皮叫窄的一角包裹少许肉馅。
13：包成一个个的小馄饨。
14：在碗底加入少许生抽、少许盐、一点虾皮和紫菜。
15：水开后下入馄饨，大概2-3分钟，混沌就熟了。然后将馄饨盛入加了料的碗里即可。
小窍门
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