烟熏三文鱼与烟熏牛肉伴沙拉，配香煎帆立贝
主料
烟熏三文鱼100f；烟熏牛肉100g；生菜250g；贝肉150g；
辅料
沙拉酱汁少许；
烟熏三文鱼的做法步骤
1：自制沙拉酱汁描述一下：天妇罗浓缩汁4茶匙，白糖1茶匙，橄榄油少许，PONTI黑醋半茶匙。拌匀作汁。
2：帆立贝单独制作：帆立贝肉用厨房纸吸干水分。平底锅放黄油烧烫，手指捏一小把盐撒入平底锅，接着放入帆立贝肉，煎至金黄翻面再煎至金黄即可出锅。随意放入沙拉盘。
3：烟熏三文鱼和牛肉都可以买现成制品。沙拉本身并不具备口味，味道跟着酱汁走。我这个自制酱汁属于酸甜又鲜的口味，能增进食欲
烟熏肉炒芦蒿
主料
烟熏肉适量；芦蒿适量；
辅料
辣椒少许；
烟熏肉炒芦蒿的做法步骤
1：这是朋友家做的烟熏肉，把肉切好
2：在超市买的芦蒿，洗净，切好。
3：辣椒切好
4：下油先炒肉
5：肉炒好放入芦蒿、辣椒
6：在这么热的天气里吃上这烟熏肉炒芦蒿，在配上一碗粥，爽！
烟熏火腿披萨
主料
面粉150克；烟熏火腿一根；
辅料
水80克；黄油15克；酵母1.5克；洋葱少许；蘑菇1个；马苏适量；
配料
盐1.5克
糖20克
烟熏火腿披萨的做法步骤
1：水、盐、面、酵母、糖依次放入面包桶揉成面团后放黄油。
2：揉面的时候准备披萨上的材料，将烟熏火腿切片。
3：蘑菇切片、洋葱切丝备用。
4：芝士切片备用。
5：面发酵2.5倍大，排气，整形，用叉子在面饼上叉许多孔，以便排气。再发酵20分钟。
6：刷一层番茄酱，铺上蘑菇、洋葱。
7：铺上马苏。
8：入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以210度，15-20分钟。
9：香喷喷的出炉啦。
10：给儿子搞一片，他说口水都掉下来了。
烟熏火腿肠披萨
主料
中筋面粉300克；酵母3克；清水200克；盐2克；黄油30克（面粉用）；
辅料
蕃茄酱适量；马苏里拉奶酪220克；火腿肠一根；洋葱半个；胡萝卜一根，实用半根；杏鲍菇一根；青辣椒3根；
烟熏火腿肠披萨的做法步骤
1：面粉、酵母、盐入盆中
2：加入清水，用筷子搅拌均匀无干粉即可，不必揉成团，盆上覆盖保鲜膜，饧20分钟
3：面团取出，置于案上，揉成光滑的面团时，放入室温软化的黄油继续揉10分钟左右
4：揉至能址出大薄片即可，中筋面粉能拉出此效果，让人相当满意
5：面团收圆，入盆中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵
6：面团发酵期间，准备一下所用的菜料。火腿肠切片，胡萝卜切片，洋葱切成粗丝，青辣椒去籽切成粗丝，杏鲍菇切成薄片
7：杏鲍菇入煎锅中，小火煎出多余的水份，然后晾凉备用，此步骤不用油
8：面团发至原来的二倍大时，用手指蘸少许面粉，在面团中间顶部戳洞，不反弹不塌陷，说明发酵成功
9：面团取出置于垫上，用电子秤称重，分成两等份，松弛5分钟后再使用
10：取其中一个面团，擀成8寸披萨底盘的尺寸
11：饼皮转移到披萨盘中，用餐叉扎出透气的小洞
12：抹上一层自制的意式蕃茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪
13：均匀地撒上菜料
14：再铺上烟熏火腿肠切片，送入提前预热好的烤箱中，上下火200度，中层，先烤10分钟
15：10分钟之后，从烤箱中取出披萨，在上面均匀地铺撒上马苏里拉奶酪，再重新放回烤箱中，继续烤10分钟，直至表层奶酪融化，并有些微黄
16：出炉后，脱模，切块食用
17：别犹豫了，我已经HOLD不住啦！自己享用美食的时候，别忘了顺手做上两张送给至亲好友噢！一起分享自制美食，这个新年更加有意义！
小窍门
中筋面粉，即普通的家用面粉，只要揉面到们、发酵到位，同样可以做出松软、酥脆、有韧性、有嚼劲儿的饼坯来；加入黄油是为了使面筋达到延展性，同时也增加了披萨的口感及香气；菜料中没放盐，所以在揉面时加入适量盐调味；杏鲍菇含水量大，所以一定要提前煸炒一下，使其内部的多余水份蒸发，这样做出的披萨才不会湿塌塌的，如果直接使用，杏鲍菇的汤汁会使菜料与饼坯分离，影响口感和食用的心情；菜料可根据个人口味及爱好随意调整；马苏里拉奶酪要分两次加入，拉丝的效果更好！
烟熏鸭
主料
鲜鸭子适量；
辅料
盐适量；酱油适量；米酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；姜汁适量；蒜汁适量；
烟熏鸭的做法步骤
1：鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。
2：生木碳火
3：铺上垫子
4：铺上腌好的鸭子
5：熏制
6：盖上报子
7：途中多次翻面
8：熏至金黄，熏至滴油就行
小窍门
熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。
玫瑰烟熏鸡
主料
鸡1个；
辅料
干玫瑰30克；红茶20克；蒜头适量；鸡精适量；冰糖适量；料酒20克；姜适量；大蒜6段；酱油200ml；米30克；锡纸1块；红糖20克；
玫瑰烟熏鸡的做法步骤
1：整只鸡洗净松骨悬吊2小时
2：按摩让鸡肉更加松软接着放鸡精、料酒抹均匀
3：腌制2小时待用
4：先不需要开火炒锅放入大蒜、蒜头、姜片、冰糖
5：接着倒入200ml海天鲜味酱油不需加水因我买的不是咸的酱油
6：再把整只鸡放入汤中盖上盖大火煮一个小时
7：半个钟的时候把鸡翻下身接着煮这样整只鸡才会入味
8：煮好倒出鸡和汁待用
9：在干净锅里放入锡纸把锡纸弄成一个浴帽（这样材料熏出来的味才集中）接着放入米、玫瑰、红茶和红糖最后加少许的水
10：再架子放上鸡中火熏8分钟这样出锅的鸡皮才会脆和香！
烟熏三文鱼茶泡饭
主料
烟熏三文鱼100g；寿司米饭2碗；抹茶煎茶2袋；
辅料
木鱼花适量；樱花粉少许；熟白芝麻少许；天妇罗酱油2勺；肉松少许；话梅2颗；海苔片1片；
烟熏三文鱼茶泡饭的做法步骤
1：准备好的寿司米
2：准备好的配料
3：寿司米洗净浸泡15分钟后，加适量水煮饭，比平时少加点水
4：盛好一碗米饭
5：撒上樱花粉
6：加入适量的天妇罗酱油
7：放上一圈肉松和木鱼花，再加上一颗话梅
8：撒上海苔丝和熟白芝麻
9：最后放上烟熏三文鱼
10：我用了抹茶煎茶，也可以用乌龙茶
11：用开水泡好茶
12：吃的时候把茶水加入到米饭里即可
小窍门
米饭一点要煮得硬点
烟熏三文鱼水波蛋
主料
全麦面包1片；新鲜芦笋3根；烟熏三文鱼片4-6片；鸡蛋3个；盐和胡椒5g；无盐黄油70g；苹果醋2ml；柠檬汁2ml；
辅料
百里香3g；
烟熏三文鱼水波蛋的做法步骤
1：先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧,将所有酱汁材料准备备用。
2：用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸（有气泡但并没有剧烈翻滚）。将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发（容器底部不要碰到锅里的水）.黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸。（可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除），分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。快速打发，使其逐渐变得黏稠。（这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次）
3：打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐和胡椒，柠檬汁调味。荷兰汁完成。
4：在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋（白醋也可）。鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间（注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火）。待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。
5：将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。盘中依次放置迭加，全麦面包，芦笋，烟熏三文鱼，水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。Done！
小窍门
荷兰汁（Hollandaisesauce）先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧，我曾一度以为那黄黄的一层是cheese哦。荷兰汁（Hollandaisesauce）是西餐的传统酱汁，酸甜又带股蛋香、奶香。新鲜的酱汁保存环境在37-65度之间，最多不超过2小时。如果超过这个时间，酱汁就会变稀，不够饱满光泽。也可用来配海鲜一起入口，不但有去腥的效果，更能让食材的鲜味和口感有加分的效果。
鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋
主料
全麦面包1片；烟熏三文鱼片2-3片；鱼子酱3g；鸡蛋3个；无盐黄油10g；奶油7ml；盐5g；胡椒5g；
辅料
嫩菠菜叶3g；
鱼子酱三文鱼炒蛋的做法步骤
1：事先准备好全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和嫩菠菜叶。
2：打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋。
3：待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开，加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成。
4：全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上。
5：烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶（Babyspinach），鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋，done！
蒜叶炒烟熏腊豆干
主料
烟熏腊豆干适量；
辅料
蒜叶适量；
调料
姜适量
蒜适量
干辣椒段适量
生抽适量
蒜叶炒烟熏腊豆干的做法步骤
1：豆干放入温水中浸泡十分钟。
2：洗净切条。
3：锅中油热后放入姜蒜和干辣椒段爆香。
4：放入豆干翻炒。
5：放入少许生抽翻炒。
6：放入适量的水小火焖三分钟。
7：岀锅前撒入蒜叶翻炒至断生即可。
8：成品图。