辣炒藕丁
主料
藕片一袋；
辅料
小米辣一个；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；郫县豆瓣酱一勺；大蒜两瓣；葱适量；
辣炒藕丁的做法步骤
1：藕片切丁
2：葱蒜小米辣切好备用
3：锅中水开加盐放入藕丁，煮熟捞出备用
4：油热爆香葱蒜小米辣
5：加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
6：放入藕片翻炒
7：加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒一分钟出锅
8：享用吧。
香辣藕丁
主料
莲藕2节；
辅料
里脊肉100克；青红椒各2个；
配料
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
油适量
盐适量
香辣藕丁的做法步骤
1：将原材料准备好；
2：.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；
3：搅拌均匀腌制五分钟；
4：烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5：肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6：再加入适量的料酒和酱油；
7：加盖焖上两、三分钟；
8：加入青红椒丁继续翻炒；
9：最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10：盛入盘中，表面摆上小葱丝。
小窍门
1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，防止藕变色；3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。
酸辣藕丁
主料
莲藕半根；酸菜30克；
辅料
植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；
酸辣藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，去皮，切厚片
2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用
3：热锅热油，爆香蒜碎
4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀
5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可
小窍门
1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁
酸辣藕丁
主料
藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；
辅料
苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；
酸辣藕丁的做法步骤
1：原料图。
2：藕切丁泡水沥干备用。
3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。
4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。
5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。
6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
7：出锅放香菜即可。
小窍门
不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。
辣炒鸡丁莲藕
主料
莲藕适量；鸡胸肉适量；青、红辣椒适量；生粉少许；
辅料
盐适量；蒜片适量；姜适量；酱油适量；香油适量；白芝麻适量；
辣炒鸡丁莲藕的做法步骤
1：准备好食材，莲藕切片，蒜切片，姜切片，辣椒切小圈，鸡胸肉切小丁，用生粉腌一会。
2：锅内热油，放入姜蒜片，辣椒圈。炒香。
3：加入鸡丁。
4：把鸡丁炒到变色。
5：加入莲藕片。
6：翻炒后兑水。
7：莲藕煮至完全收汁，调入盐和酱油，炒匀。出锅前淋上香油，撒上白芝麻即可。
酸辣藕丁
主料
莲藕250克；
辅料
干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备所有食材。
2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。
3：葱、姜切成末。
4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。
5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。
小窍门
这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。
酸辣藕丁
主料
藕3小节；
辅料
蒜粒3瓣；干辣椒6根；小葱2根；
调料
醋1小勺
老抽1茶匙
白糖少许
蚝油1汤匙
盐适量
油适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好材料。
2：莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。
3：将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。
4：烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。
5：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
6：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
7：倒入调好的料汁炒匀。
8：最后洒上葱末，更好吃哦~
辣炒什锦藕丁
主料
莲藕1节；火腿100克；青椒1根；豆腐干4块；红椒适量；
辅料
老干妈辣酱2汤匙（30ml）；酱油1汤匙（15ml）；盐1/2茶匙（3克）；
辣炒什锦藕丁的做法步骤
1：1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2：2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3：3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
辣炒藕丁
主料
藕(莲菜)一节；
辅料
红辣椒少许；蒜少许；姜少许；
调料
食用油少许
盐少许
老抽少许
白糖少许
辣炒藕丁的做法步骤
1：藕洗净，削皮，切条，切丁。
2：红辣椒、蒜和姜切碎，如图所示。
3：锅烧热放少许油，倒入红辣椒、蒜和姜，大火爆炒，快速再倒入藕丁加盐、老抽和白糖调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：香辣爽口。
酸辣藕丁
主料
莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
酸辣藕丁的做法步骤
1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。
2：切成小丁。
3：辣椒和大蒜头都切成小粒。
4：起锅烧水。
5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。
6：过凉水，待用。
7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。
8：下入藕丁。
9：翻炒均匀。
10：加盐和生抽，翻炒均匀。
11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。
12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。
13：好了。
14：成品图。