炝炒莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
蒜1辦；盐适量；鸡精少许；
炝炒莴笋丝的做法步骤
1：准备食材。
2：莴笋削皮，削皮时注意从尾部开始削。
3：莴笋切丝，不要切太细了，大概火柴棍粗。切细了炒出来就不脆啦。
4：热锅凉油放蒜蓉，翻炒三秒放莴笋丝。待莴笋丝变软后加盐、鸡精。
5：装盘，非常脆爽。
小窍门
莴笋丝脆爽的关键就是不要切太细！！！
炝炒莴笋
主料
莴笋1个；
辅料
干辣椒少量；盐适量；葱花适量；
炝炒莴笋的做法步骤
1：干辣椒葱花
2：炝锅
3：翻炒莴笋加酱油
4：继续翻炒出锅前放盐
5：出锅喽！
炝拌莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
香菜2棵；大蒜5瓣；植物油10克；
调料
盐2克
白糖6克
花椒1撮
炝拌莴笋丝的做法步骤
1：莴笋一根。
2：调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类。
3：莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表。
4：用擦丝器擦长长的粗丝。
5：入开水锅中焯烫15秒，立即捞出。
6：冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿。
7：大蒜切碎，香菜切寸段。
8：莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中。
9：花椒入油中烧热出香味。
10：趁热泼在蒜末上。
11：撒盐和白糖，拌匀即可食用。
12：炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！
小窍门
1、莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；2、这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；3、莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
炝拌莴笋丝
主料
莴笋400克；
辅料
盐适量；干辣椒适量；花椒适量；油适量；醋适量；糖适量；
炝拌莴笋丝的做法步骤
1：准备材料。
2：莴笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝。
3：将切好的莴笋丝放进空碗里，加盐腌制一会儿。
4：另取一只碗调入米醋、糖、盐。
5：炒锅中放油，小火煸香花椒粒。干辣椒。
6：攥干莴笋丝里的水分，先调入小碗的料汁，再将热油泼在笋丝上，搅拌均匀即可。
小窍门
1莴笋丝要先用盐腌一下，腌过之后莴笋，口感会好一些，颜色更亮一些，也没有生笋味儿。2炸花椒油要小火，才能出香味。3料汁提前调好再拌菜比较均匀，不会出现盐粒。
拌莴笋丝
主料
莴笋2个；
辅料
鸡粉半小勺；砂糖半小勺；大料油1勺；生抽1勺；枸杞子几颗；盐1小勺；香油1勺；葱1棵；香醋1勺；
拌莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净
2：把莴笋切成丝，我用的工具刨的
3：把莴笋丝用盐腌制一下
4：用手搓几下，挤干水分
5：取一小碗，加入生抽
6：加点砂糖、鸡粉
7：加入香醋拌匀
8：把调好的汁淋在莴笋丝上
9：撒上葱花和枸杞子
10：大料油和香油稍微加热一下后淋在葱花上即可
11：吃的时候拌匀即可
小窍门
调味汁可以根据自己的喜好调整，比如喜欢蒜味可以加点蒜末
炝拌莴笋丝
主料
莴笋半个；
辅料
香葱3根；
配料
食盐适量
辣椒3-5个
鸡精适量
炝拌莴笋丝的做法步骤
1：准备食材
2：莴笋切细丝
3：将切莴笋丝入清水泡浸泡一下，捞出备用
4：香葱切碎丁，辣椒切块，把辣椒仔倒出来备用
5：锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香，爆至辣椒籽发黄，加入适量食盐
6：将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝，加入少量的鸡精提味即可
小窍门
1.辣椒籽一定要爆焦香了2.拌的时候加少量的麻油
炝炒莴笋苔
主料
干辣椒适量；
辅料
莴笋苔适量；姜片适量；
调料
盐适量
味精适量
炝炒莴笋苔的做法步骤
1：热油放入干辣椒姜片爆香。
2：放入莴笋苔翻炒。
3：翻炒3-4分钟，加入适量盐和味精调味。
4：起锅啦！
糊辣壳生炝莴笋
主料
莴笋适量；
辅料
糊辣壳适量；姜适量；蒜适量；
配料
酱油适量
醋适量
白糖适量
花椒油适量
花椒面适量
味精适量
糊辣壳生炝莴笋的做法步骤
1：把香葱和姜蒜切碎备用。
2：把干辣椒放在干锅中炒糊，然后放凉装在保鲜袋中用手搓碎。
3：把莴笋杆剥皮，莴笋叶子摘下来洗净。
4：莴笋杆切成菱形薄片，叶子切成斜段装入大盆中。
5：放入两小勺姜蒜粒、一小勺花椒面、小半勺味精、小半勺白糖。
6：然后加入一勺酱油、一勺醋、一勺花椒油。
7：把所有调料拌匀。
8：装盘。（这个菜一定要现拌现吃，不然腌透了口感就不鲜脆）
莴笋肉丝
主料
莴笋半根；胡萝卜少许；木耳少许；
辅料
大蒜少许；生姜少许；红薯粉1匙；
调料
盐1勺
莴笋肉丝的做法步骤
1：莴笋和胡萝卜切丝。
2：再切点木耳。
3：瘦肉切成肉丝，加入盐和一匙红薯淀粉腌制。
4：热油入锅加入大蒜和生姜。
5：中火炒熟肉丝。
6：热油先后放入胡萝卜丝，莴笋丝，木耳爆炒。
7：蔬菜五成熟即可加入肉丝爆炒，颠勺五下即可出锅。
炝炒莴笋丝
主料
莴笋适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；盐适量；味极鲜酱油适量；醋适量；鸡精适量；
炝炒莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：葱切段，姜蒜切片，花椒、小米椒备用。
3：适量味极鲜酱油、醋调成调味汁。
4：热锅冷油，油热后下入调料炒出香味儿。
5：下入莴笋丝大火爆炒。
6：倒入调味汁，调入盐翻炒。关火后调入鸡精起锅。
小窍门
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。其实，我就是昨晚喝多了，用它来解酒。囧素食也精彩——炝炒莴笋丝。